Bloggens att vara eller inte vara

Jag har nu funderat fram och tillbaks med vad jag ska ha denna blogg till och kommit fram till att jag endast kommer fortsätta med veckomenyer samt recept framöver. Det kan väl hända att det kan tänkas komma ett eller annat inlägg som handlar om annat men den kommer bli en receptbank främst för mej men även så klart även för dej, om du vill.
Jag kommer vara mest aktiv på Instagram under @sturessonsskafferi där jag dagligen kommer lägga upp bilder för att inspirera… När det gäller Facebook är det nog samma sak som med bloggen, det kommer mest bli länkar till nya recept och inlägg där endast.

God jul & gott nytt år

Nu är det snart jul och det väntas ledighet och vila! Det innebär också ledighet från sociala medier, förutom kanske Instagram lite, men i övrigt så tror jag det är dags att bara vara och ta dagen som den kommer. Jag behöver ledigt och då kommer alltid familjen först, så även denna gång.

Jag vill dock önska dej en riktigt god jul  & ett gott nytt år! Jag önskar dej en massa kramar och kärlek <3

Julgodis ~ Ischoklad

I söndags gjorde jag även egen ischoklad. Så lätt att göra själv och ganska så ”nyttigt” om man väljer bra mörk choklad och bra kokosfett. Jag hade en 60% choklad från Blanxart som är den bästa och godaste choklad jag vet och så kokosfett från Voltaire, utan smak. 

Ischoklad:
100 gram mörk choklad
100 g kokosfett (utan smak)

Smält choklad och kokosfett över ett vattenbad och blanda ihop till en jämn smet.  Häll i ischokladformar och ställ in i kylen för att stelna. 

Njut av en relativt hälsosamt julgodis, om du nu då väljer en fin mörk choklad! 

  
 

Saffransbiscotti ~ lchf 

Här kommer mitt bästa recept på biscotti. Det kan man variera så klart om man inte gillar saffran, då byter man ut mot exvis kanel eller kardemumma eller varför inte någon matsked pepparkakskrydda.

Saffransbiscotti ~ lchf
150g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
1 dl sukrin
3 ägg
1 pkt saffran
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Ugn: 175 grader

Hacka mandel grovt. Vispa smör, socker och saffran poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett åt gången. Blanda i resten. Gör 2 längder, lika långa som plåten.

Grädda i 30 min

Ta ut plåten och sänk värmen till 120 grader. Dela längderna i 2 cm bitar. Vänd bitarna med snittytan upp och ställ tillbaka plåten i ugnen och låt nu skorporna torka tills de är helt torra och hårda.

Nästa veckas meny

Denna helg laddar vi för julbord med övernattning och en massa annat skoj jag och maken. Längesen vi åkte bort över natten och bara gjorde något skoj. Det är viktigt för förhållandet att man gör det och jag tror att man ibland bara behöver vara man och hustru lite. Göra roliga saker tillsammans så att man får skratta och ha roligt tillsammans. Jodå, vi brukar skatta och ha roligt tillsammans annars också men ibland kommer vardagen lite väl hårt och då blir det inte på samma sätt.

Så nästa veckans meny kommer redan idag! De flesta recepten kommer från http://www.lchfgourmet.se en sida där man kan hitta massa goda recept.

MENY:
Söndag: Härliga höstbiffar
Måndag: Pestodoftande kycklinggratäng
Tisdag: Ugnsbakad lax med småpotatis och kokt broccoli
Onsdag: Fläskkotlett med sallad och ugnsbakad sötpotatis
Torsdag: Kyckling i Jordnötssås
Fredag: Fredagsmys med tapas

När man får en aha upplevelse

Har ju insett att jag behöver en dator för att spara ner bilder till att använda i bloggen. Men så idag fick jag en aha upplevelse, jag har ju min mobil och där finns mina bilder. Varför inte bara ladda ner WordPress appen och köra??? Ja, ibland tar det lång tid för hjärnan att se nya möjligheter och andra lösningar. Så nu ska det nog bli ordning på bloggandet igen och med bilder igen ?


Dagens frukost som blev rysk yoghurt, med kanelgranola och hallonpulver blir bildtest.

Mer chokladrecept

Jag fortsätter på temat choklad för här kommer ytterligare en favorit från bloggen http://www.mittgronakok.se/. Dessa chokladbitar är perfekta till en kopp kaffe eller om man snabbt behöver lite energi efter träning. Jag gör med jordnötssmör och de påminner lite om snickers i smaken. Toppengoda tycker jag och min familj!

Chokladbitar, ca 12 bitar, beroende på storlek

Botten
2 dl naturella pumpakärnor
1/2 dl riven kokos
2 1/2 dl färska/mjuka dadlar (urkärnade)
1/2 dl kakao
2 krm äkta vaniljpulver
1 nypa salt
1 msk jordnöts- eller mandelsmör

Chokladöverdrag
50 g kakaosmör
3 msk kakao
1 tsk kokossirap eller lönnsirap
1 msk lacuma (eller ersätt med 1 tsk extra sirap)

Börja med att mixa ihop alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i en brödform, antingen i silikon eller en vanlig brödform täckt med bakplåtspapper. Ställ in i frysen.

Smält kakaosmöret långsamt över ett ett vattenbad. Häll sedan över det i en skål och tillsätt resten av ingredienserna till chokladöverdraget. Blanda väl med en sked så att inga klumpar finns kvar.

Ta ut chokladbotten ur frysen och täck den med chokladöverdraget. Ställ in att stelna i kylskåpet en stund. Skär sedan kakan i ca 12 bitar som kan förvaras i kylen eller frysen.

 

 

Fredagsfeeling

Fredagsmys, vad innebär det för dej? Här i min familj innebär det att arbetsveckan är slut och att en välförtjänt vila väntar. Eller vila, det kanske man inte kan säga när man har en massa ugnar med träningar och aktiviteter. MEN det innebär att man kan göra roliga saker tillsammans och bara vara en stund.

Fredagar brukar oftast innebära tacos, även om jag har planerat in att vi ska äta något annat. Det är det som barnen förknippar med fredagsmiddag i alla fall 🙂 Så även i kväll 🙂

004

Till min tacos tar jag mej ett glas vin, det får mej att känna fredagsfeeling 😉

Recept – solrosfrallor

Äntligen har jag hittat mitt recept på frallor som jag inventerat fram 🙂 Ni vet när man vänder upp och ner på hela huset och det bara är borta! Sen en dag så hänger det där, rätt framför ögonen och har gjort hela tiden. När jag hängde det där, tyckte jag ju säkert att stället var klockrent 😀

Men för att nu inte slarva bort det igen så kommer det här!

Solrosfrallor – 5 st
3 dl mandelmjöl
½ dl solrosfrö
1/4 dl chiafrö
1 nypa salt
2 ägg
½ dl grädde (alt kokosgrädde)

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft)

Rör ihop allt till en kletig smet och klicka ut i 5 stycken stora muffinsformar. Strö några solrosfrö över frallorna och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Tänk på att olika ugnar har olika värme och om du kör med varmluft eller ej! Passa de på slutet så de får en fin gräddad färg!

Annorlunda adventskalender…

Idag finns det ju en hel del olika sorters adventskalendrar, kaffe, te, godis, smycken, smink, leksaker osv. I år har jag gett mej en egen adventskalender, en träningskalender. Ganska så enkelt faktiskt och kostar inte mer än min tid, TID som investeras i mitt välmående!

adventskalender

Den heter Adventskalender RUNSTREAK (finns på FB) och börjar den 1.12 och fungerar på följande vis:

Häng med på världens härligaste adventskalender – en löprunda varje dag fram till jul! Vi startar den 1:a december och håller på till 24:e!

Regler: – omklädd till löparkläder – minst 20 min eller 2 km – valfritt tempo, anpassa efter dagsform

Jag tror att det kan vara ett bra sätt för mej att komma igång med löpningen igen. Fattar inte varför det är så svårt!!! Sen tänker jag mej att jag får en fin träningsrelaterad julklapp NÄR jag sprungit alla dessa dagar, det är min morot J Den ska ligga där fint inslagen under granen så jag har något att motivera mej med!

Kosten kommer också bli bättre igen när jag tränar, det vet jag! Nu äter jag lika mycket som när jag tränar UTAN att träna och den ekvationen är ju inte alltid till fördel för mej! Sen äter jag inte alltid det jag borde, för det blir gärna lite chips och godis på helgen. Men nu laborerar jag hemma i köket för att hitta bra alternativ till godis. Recept kommer så fort de är godkända av testpanelen hemma…

När man är sugen på något sött

Jag gillar att äta något gott till kaffet på lördagar men vill egentligen inte äta ”fika” med vitt socker. Gillar att bara få det där lilla söta till kaffet. Nu har jag äntligen hittat en ny favorit, och det är Raw Chokladfudge. Den innehåller inget socker, behöver inte kokas utan det enda man behöver är en matberedare och lite bakplåtspapper.

Här kommer receptet, som för övrigt kommer från bloggen http://www.mittgronakok.se/ som jag verkligen kan rekommendera ett besök hos:

Chokladfudge (En lagom liten sats)
2 dl färska dadlar (urkärnade)
1/2 dl kakao
1/2 dl kokosolja

Liten nypa salt 1 tsk vatten 1. Mixa ihop alla ingredienserna med en mixerstav eller matberedare tills smeten är helt slät. 2. Tryck ut smeten i en liten form täckt med bakplåtspapper (jag gillar att använda ena änden av en brödform). Ställ in formen i frysen och låt fudgen stelna en stund. 3. Skär sedan upp fudgen i små bitar och njut! 4. Förvaras i frysen.

Vi hade gäster härom kvällen och jag kan väl bara säga att de försvann otroligt fort och det var ingen som sa något om att det smakade nyttigt 😉

Veckans middagsmeny

Har insett hur jobbigt det är att inte ha en privat dator hemma 🙁 Måste nog skaffa en snart så det blir ordning på inlägg och bilder! Nåja,  veckans meny kommer sent men i alla fall här!

Veckans middagar:
Måndag: Fläskkotlett med potatisgratäng alt rostad sötpotatis
Tisdag: Kebabspett med myntadoftande aubergine
Onsdag: Stekt kyckling med spenat och granatäpple
Torsdag: Lax i smörpapper
Fredag: Gulaschsoppa med vitlöksbröd

Hoppas att ni får en fin vecka!

Veckans middag

Det har varit en intensiv förra vecka med för mycket jobb så jag glömde lägga upp veckans middagar så de kommer här lite sent. Denna vecka är det en blandning av allt och faktiskt soppa två dagar. Jag gillar att laga soppa för man kan göra mycket och man har lätt några extra lunchlådor till veckan. Sen gillar jag soppa för när det är kallt ute är det så gott med en skål värmande soppa!

När det gäller pastarätten så väljer du ett LCHF vänligt alternativ om du äter det. Jag rekommenderar Spagetti från www.purepasta.se till denna rätt!

Veckans middagar:
Söndag: Fisksoppa
Måndag: Kålpudding
Tisdag: kyckling i ugn
Onsdag: Mustig soppa med spett
Torsdag: Pasta med bacon och broccoli
Fredag: Tacos, välj det du gillar!

012

Ha en underbar vecka!

Ny vecka, nya möjligheter

Sen jag blev förkyld för över en månad sedan har jag inte tränat. Det är så svårt att komma igång igen, jag har alltid en massa ursäkter för att göra det i morgon…. i morgon har inte kommit än!!! Men denna vecka ska jag komma igång!!! Denna vecka har jag bokat in det i kalendern, tre löppass är inbokade. Vill försöka få in lite styrka igen men ska vänta tills jag varit hos sjukgymnasten i morgon då min handled inte är ok efter cykel vurpan för 3 månader sen. Hoppas att det bara är träning som gäller och att den inte är skadad och jag gått denna tid med smärta helt i onödan…

Vad har du för mål denna vecka??

running

Veckans meny – Barnens vecka

Denna vecka fokuserar jag lite extra på vad barnen vill ha till middag. Så då blir det säkra kort och i flera recept så står det pasta och potatis. Äter man inte det så byter man ut det mot LCHF vänliga alternativ!!! Jag köper min pasta och ”ris” från purepasta.se för jag tycker att det är det godaste och det innehåller inte mjöl som exempelvis flera bönpastor gör.

Några dagar finns det inte något recept utan då gör jag så som jag brukar, t.ex. laxen ugnsbakar jag bara i 180 grader med lite olivolja och salt och peppar tills den är genomstekt, ca 15 minuter. Fläskkotletterna kryddar jag med salt och peppar och steker i rikligt med smör eller kryddar med en bra grillkrydda. Potatisen ugnsbakar jag bara i lite olja, ibland som slantar och ibland som klyftor. Välj det sätt och kryddning som passar dej bäst!

Veckans middagar:

Söndag: Chilicheese paj med grönsallad
Måndag: Nudelwok med grönsaker (ta de du gillar och stek kokta nudlar tillsammans med smör) & marinerad fläskytterfilé (marineras i soja, Sambal oelek & vitlök)
Tisdag: Ugnsbakad lax med rostad pumpa á la ceciliafolkesson.se
Onsdag: Nuggets med dipp och grönsaker
Torsdag: Fläskkotletter med ugnsbakad potatis alt grönsaker
Fredag: Kebabrulle á la skafferiet

När det gäller kebabrullen så använder jag wrapen i receptet och sen fyller jag den i stället med kebabkött, sallad, vitlökssås och skivade tomater. Men även här tar man de tillbehör som man gillar bäst!!!

010

Inte varit så aktiv, tyvärr! + recept Päronkaka LCHF

Inser hur beroende man är av dator! Har ju precis bytt jobb och inte haft tillgång till dator hemma på några veckor och man inser hur mycket man faktiskt använder den. Till att leta recept, handla, blogga, googla och massa mer. Därför har det varit lite tunt med inläggen, men nu har jag fått igång min nya dator hemma så nu blir det som innan. Tänkte att jag ska försöka lägga ut lite mer recept, som en receptbank, där jag sparar mina favoriter. Har du någon favorit som jag missat, skriv gärna en kommentar så testar jag och lägger upp det med 🙂 Det är ju kul med en sida som man kan ha nytta av!

Förra helgen fick jag en massa päron från mamma och bestämde mej för att baka lite. Så jag letade fram ett recept hos jillsmat.se och modifierade det lite. Det blev kanon så jag tänker att jag lägger upp det här för framtiden… Misstänker att det blir lika gott med äpple eller kanske med andra bär också, får prova det någon dag!

Päronkaka med grädde 
Smet:
2 st ägg
1½ dl valfri sötning (jag använde björksocker)
1 dl grädde
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 msk fiberhusk
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl

Botten:
3 st päron
½-1 tsk kanel
½-1 tsk ingefära
3 msk Sukrin gold

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft)

Vispa ihop ägg och sötnings till det blir fluffigt. Vispa i grädden och tillsätt resten av ingredienserna.

Tärna päronen och strö dem över botten i en form med avtagbara kanter. Strö kanel, ingefära och sukrin gold över päronen och bred sen över smeten över. Grädda i ca 20 minuter eller tills genomgräddad.

Stjälp upp kakan upp och ned på ett fat och servera tillsammans med lätt vispad grädde.

(bild kommer)

Hälsan börjar i köket

Idag har jag lyssnat på Jonas Coltings podcast med My aka @lchfingenjören och jag blir smått förtvivlad över hennes berättelse. Ja det blev jag redan när vi hade föreläsningen i Borås men återigen hur vården kan få påverka ett barn. Att vården kan tillåta ett barn att utstå den förnedring som hon fått och säkert många barn får utstå även idag!

Hon säger att hälsan börjar i köket och hon kan inte ha mer rätt!!! Om man äter bra mat så kommer vikten på köpet. Och att om man inte kan träna så kan man lägga om sina vanor med maten först så kommer man orka ta tag i sin träning sen när det känns bra.

När det sen gäller barn får man gå lite mer försiktigt fram för man vill inte sätta några griller i huvudet på barnet. Det är ju inte barnens fel utan råd och okunskap som gör att det blivit fel. Min erfarenhet som mamma är att det är bra att ta med barnen i köket, i mataffären och låta dem vara delaktig i vad de äter. Låta dem gå loss i grönsaksdisken och låta dem välja nya grönsaker och frukter att testa. Låt dem använda sin fantasi till att skapa nytt fredagsmys, varför inte göra en god dipp och låta dem välja vilka grönsaker som ska dippas. Att som förälder fråga dem hur de mår när de ätit för mycket godis/fika, låta dem känna efter och göra tolkningar på om kosten spelar någon roll. Lära dem vad maten vi äter innehåller och framför allt minimera allt socker de får i sig. Barn är fantastiska och så smarta idag! Låt dem vara med och göra hälsoamma val och framför allt lyft upp dem när de gör de valen!!!

002