Mer chokladrecept

Jag fortsätter på temat choklad för här kommer ytterligare en favorit från bloggen http://www.mittgronakok.se/. Dessa chokladbitar är perfekta till en kopp kaffe eller om man snabbt behöver lite energi efter träning. Jag gör med jordnötssmör och de påminner lite om snickers i smaken. Toppengoda tycker jag och min familj!

Chokladbitar, ca 12 bitar, beroende på storlek

Botten
2 dl naturella pumpakärnor
1/2 dl riven kokos
2 1/2 dl färska/mjuka dadlar (urkärnade)
1/2 dl kakao
2 krm äkta vaniljpulver
1 nypa salt
1 msk jordnöts- eller mandelsmör

Chokladöverdrag
50 g kakaosmör
3 msk kakao
1 tsk kokossirap eller lönnsirap
1 msk lacuma (eller ersätt med 1 tsk extra sirap)

Börja med att mixa ihop alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i en brödform, antingen i silikon eller en vanlig brödform täckt med bakplåtspapper. Ställ in i frysen.

Smält kakaosmöret långsamt över ett ett vattenbad. Häll sedan över det i en skål och tillsätt resten av ingredienserna till chokladöverdraget. Blanda väl med en sked så att inga klumpar finns kvar.

Ta ut chokladbotten ur frysen och täck den med chokladöverdraget. Ställ in att stelna i kylskåpet en stund. Skär sedan kakan i ca 12 bitar som kan förvaras i kylen eller frysen.

 

 

Fredagsfeeling

Fredagsmys, vad innebär det för dej? Här i min familj innebär det att arbetsveckan är slut och att en välförtjänt vila väntar. Eller vila, det kanske man inte kan säga när man har en massa ugnar med träningar och aktiviteter. MEN det innebär att man kan göra roliga saker tillsammans och bara vara en stund.

Fredagar brukar oftast innebära tacos, även om jag har planerat in att vi ska äta något annat. Det är det som barnen förknippar med fredagsmiddag i alla fall 🙂 Så även i kväll 🙂

004

Till min tacos tar jag mej ett glas vin, det får mej att känna fredagsfeeling 😉

Recept – solrosfrallor

Äntligen har jag hittat mitt recept på frallor som jag inventerat fram 🙂 Ni vet när man vänder upp och ner på hela huset och det bara är borta! Sen en dag så hänger det där, rätt framför ögonen och har gjort hela tiden. När jag hängde det där, tyckte jag ju säkert att stället var klockrent 😀

Men för att nu inte slarva bort det igen så kommer det här!

Solrosfrallor – 5 st
3 dl mandelmjöl
½ dl solrosfrö
1/4 dl chiafrö
1 nypa salt
2 ägg
½ dl grädde (alt kokosgrädde)

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft)

Rör ihop allt till en kletig smet och klicka ut i 5 stycken stora muffinsformar. Strö några solrosfrö över frallorna och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Tänk på att olika ugnar har olika värme och om du kör med varmluft eller ej! Passa de på slutet så de får en fin gräddad färg!

Annorlunda adventskalender…

Idag finns det ju en hel del olika sorters adventskalendrar, kaffe, te, godis, smycken, smink, leksaker osv. I år har jag gett mej en egen adventskalender, en träningskalender. Ganska så enkelt faktiskt och kostar inte mer än min tid, TID som investeras i mitt välmående!

adventskalender

Den heter Adventskalender RUNSTREAK (finns på FB) och börjar den 1.12 och fungerar på följande vis:

Häng med på världens härligaste adventskalender – en löprunda varje dag fram till jul! Vi startar den 1:a december och håller på till 24:e!

Regler: – omklädd till löparkläder – minst 20 min eller 2 km – valfritt tempo, anpassa efter dagsform

Jag tror att det kan vara ett bra sätt för mej att komma igång med löpningen igen. Fattar inte varför det är så svårt!!! Sen tänker jag mej att jag får en fin träningsrelaterad julklapp NÄR jag sprungit alla dessa dagar, det är min morot J Den ska ligga där fint inslagen under granen så jag har något att motivera mej med!

Kosten kommer också bli bättre igen när jag tränar, det vet jag! Nu äter jag lika mycket som när jag tränar UTAN att träna och den ekvationen är ju inte alltid till fördel för mej! Sen äter jag inte alltid det jag borde, för det blir gärna lite chips och godis på helgen. Men nu laborerar jag hemma i köket för att hitta bra alternativ till godis. Recept kommer så fort de är godkända av testpanelen hemma…

När man är sugen på något sött

Jag gillar att äta något gott till kaffet på lördagar men vill egentligen inte äta ”fika” med vitt socker. Gillar att bara få det där lilla söta till kaffet. Nu har jag äntligen hittat en ny favorit, och det är Raw Chokladfudge. Den innehåller inget socker, behöver inte kokas utan det enda man behöver är en matberedare och lite bakplåtspapper.

Här kommer receptet, som för övrigt kommer från bloggen http://www.mittgronakok.se/ som jag verkligen kan rekommendera ett besök hos:

Chokladfudge (En lagom liten sats)
2 dl färska dadlar (urkärnade)
1/2 dl kakao
1/2 dl kokosolja

Liten nypa salt 1 tsk vatten 1. Mixa ihop alla ingredienserna med en mixerstav eller matberedare tills smeten är helt slät. 2. Tryck ut smeten i en liten form täckt med bakplåtspapper (jag gillar att använda ena änden av en brödform). Ställ in formen i frysen och låt fudgen stelna en stund. 3. Skär sedan upp fudgen i små bitar och njut! 4. Förvaras i frysen.

Vi hade gäster härom kvällen och jag kan väl bara säga att de försvann otroligt fort och det var ingen som sa något om att det smakade nyttigt 😉

Veckans middagsmeny

Har insett hur jobbigt det är att inte ha en privat dator hemma 🙁 Måste nog skaffa en snart så det blir ordning på inlägg och bilder! Nåja,  veckans meny kommer sent men i alla fall här!

Veckans middagar:
Måndag: Fläskkotlett med potatisgratäng alt rostad sötpotatis
Tisdag: Kebabspett med myntadoftande aubergine
Onsdag: Stekt kyckling med spenat och granatäpple
Torsdag: Lax i smörpapper
Fredag: Gulaschsoppa med vitlöksbröd

Hoppas att ni får en fin vecka!

Veckans middag

Det har varit en intensiv förra vecka med för mycket jobb så jag glömde lägga upp veckans middagar så de kommer här lite sent. Denna vecka är det en blandning av allt och faktiskt soppa två dagar. Jag gillar att laga soppa för man kan göra mycket och man har lätt några extra lunchlådor till veckan. Sen gillar jag soppa för när det är kallt ute är det så gott med en skål värmande soppa!

När det gäller pastarätten så väljer du ett LCHF vänligt alternativ om du äter det. Jag rekommenderar Spagetti från www.purepasta.se till denna rätt!

Veckans middagar:
Söndag: Fisksoppa
Måndag: Kålpudding
Tisdag: kyckling i ugn
Onsdag: Mustig soppa med spett
Torsdag: Pasta med bacon och broccoli
Fredag: Tacos, välj det du gillar!

012

Ha en underbar vecka!

Ny vecka, nya möjligheter

Sen jag blev förkyld för över en månad sedan har jag inte tränat. Det är så svårt att komma igång igen, jag har alltid en massa ursäkter för att göra det i morgon…. i morgon har inte kommit än!!! Men denna vecka ska jag komma igång!!! Denna vecka har jag bokat in det i kalendern, tre löppass är inbokade. Vill försöka få in lite styrka igen men ska vänta tills jag varit hos sjukgymnasten i morgon då min handled inte är ok efter cykel vurpan för 3 månader sen. Hoppas att det bara är träning som gäller och att den inte är skadad och jag gått denna tid med smärta helt i onödan…

Vad har du för mål denna vecka??

running

Veckans meny – Barnens vecka

Denna vecka fokuserar jag lite extra på vad barnen vill ha till middag. Så då blir det säkra kort och i flera recept så står det pasta och potatis. Äter man inte det så byter man ut det mot LCHF vänliga alternativ!!! Jag köper min pasta och ”ris” från purepasta.se för jag tycker att det är det godaste och det innehåller inte mjöl som exempelvis flera bönpastor gör.

Några dagar finns det inte något recept utan då gör jag så som jag brukar, t.ex. laxen ugnsbakar jag bara i 180 grader med lite olivolja och salt och peppar tills den är genomstekt, ca 15 minuter. Fläskkotletterna kryddar jag med salt och peppar och steker i rikligt med smör eller kryddar med en bra grillkrydda. Potatisen ugnsbakar jag bara i lite olja, ibland som slantar och ibland som klyftor. Välj det sätt och kryddning som passar dej bäst!

Veckans middagar:

Söndag: Chilicheese paj med grönsallad
Måndag: Nudelwok med grönsaker (ta de du gillar och stek kokta nudlar tillsammans med smör) & marinerad fläskytterfilé (marineras i soja, Sambal oelek & vitlök)
Tisdag: Ugnsbakad lax med rostad pumpa á la ceciliafolkesson.se
Onsdag: Nuggets med dipp och grönsaker
Torsdag: Fläskkotletter med ugnsbakad potatis alt grönsaker
Fredag: Kebabrulle á la skafferiet

När det gäller kebabrullen så använder jag wrapen i receptet och sen fyller jag den i stället med kebabkött, sallad, vitlökssås och skivade tomater. Men även här tar man de tillbehör som man gillar bäst!!!

010

Inte varit så aktiv, tyvärr! + recept Päronkaka LCHF

Inser hur beroende man är av dator! Har ju precis bytt jobb och inte haft tillgång till dator hemma på några veckor och man inser hur mycket man faktiskt använder den. Till att leta recept, handla, blogga, googla och massa mer. Därför har det varit lite tunt med inläggen, men nu har jag fått igång min nya dator hemma så nu blir det som innan. Tänkte att jag ska försöka lägga ut lite mer recept, som en receptbank, där jag sparar mina favoriter. Har du någon favorit som jag missat, skriv gärna en kommentar så testar jag och lägger upp det med 🙂 Det är ju kul med en sida som man kan ha nytta av!

Förra helgen fick jag en massa päron från mamma och bestämde mej för att baka lite. Så jag letade fram ett recept hos jillsmat.se och modifierade det lite. Det blev kanon så jag tänker att jag lägger upp det här för framtiden… Misstänker att det blir lika gott med äpple eller kanske med andra bär också, får prova det någon dag!

Päronkaka med grädde 
Smet:
2 st ägg
1½ dl valfri sötning (jag använde björksocker)
1 dl grädde
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
1 msk fiberhusk
1 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl

Botten:
3 st päron
½-1 tsk kanel
½-1 tsk ingefära
3 msk Sukrin gold

Sätt ugnen på 175 grader (varmluft)

Vispa ihop ägg och sötnings till det blir fluffigt. Vispa i grädden och tillsätt resten av ingredienserna.

Tärna päronen och strö dem över botten i en form med avtagbara kanter. Strö kanel, ingefära och sukrin gold över päronen och bred sen över smeten över. Grädda i ca 20 minuter eller tills genomgräddad.

Stjälp upp kakan upp och ned på ett fat och servera tillsammans med lätt vispad grädde.

(bild kommer)

Hälsan börjar i köket

Idag har jag lyssnat på Jonas Coltings podcast med My aka @lchfingenjören och jag blir smått förtvivlad över hennes berättelse. Ja det blev jag redan när vi hade föreläsningen i Borås men återigen hur vården kan få påverka ett barn. Att vården kan tillåta ett barn att utstå den förnedring som hon fått och säkert många barn får utstå även idag!

Hon säger att hälsan börjar i köket och hon kan inte ha mer rätt!!! Om man äter bra mat så kommer vikten på köpet. Och att om man inte kan träna så kan man lägga om sina vanor med maten först så kommer man orka ta tag i sin träning sen när det känns bra.

När det sen gäller barn får man gå lite mer försiktigt fram för man vill inte sätta några griller i huvudet på barnet. Det är ju inte barnens fel utan råd och okunskap som gör att det blivit fel. Min erfarenhet som mamma är att det är bra att ta med barnen i köket, i mataffären och låta dem vara delaktig i vad de äter. Låta dem gå loss i grönsaksdisken och låta dem välja nya grönsaker och frukter att testa. Låt dem använda sin fantasi till att skapa nytt fredagsmys, varför inte göra en god dipp och låta dem välja vilka grönsaker som ska dippas. Att som förälder fråga dem hur de mår när de ätit för mycket godis/fika, låta dem känna efter och göra tolkningar på om kosten spelar någon roll. Lära dem vad maten vi äter innehåller och framför allt minimera allt socker de får i sig. Barn är fantastiska och så smarta idag! Låt dem vara med och göra hälsoamma val och framför allt lyft upp dem när de gör de valen!!!

002

En aning trött…

Nytt jobb tar alltid mycket energi och det har varit en tuff första vecka! Eftersom jag inte är van att gå upp halv sex så har jag kommit i säng alldeles för sent och det tär på kroppen och knoppen. Att det sen är mycket att sätta sej in i gör ju att man blir mer hjärntrött än vanligt, men det ska nog bli bättre framöver när nybörjarpressen släpper lite. Nu väntar ju också snart en ledig helg utan massa planer och jag hoppas bara att vädret blir okej så jag kan vara ute lite… Kanske en skön löptur medans Tilda rider på lördag.

Nu sitter jag och försöker hitta meny till nästa vecka och det börjar se bra ut. Som vanligt kommer den på lördag morgon så du hinner handla hem innan söndag. Veckans recept kommer bland annat från jillsmat.se som har en fantastiskt fin hemsida med massa gottigt.

citroner

 

Middagsplanering inför vecka 44

En vecka går fort och här kommer matplan för nästa vecka. Recepten även denna vecka kommer från ica.se och är bland familjens favoriter. Nu är detta inte några specifikt LCHF recept utan det får man anpassa själv till produkter som passar en. Se bara till att läsa på innehållsförteckningen då det ibland heter något men innehåller en hel massa annat, typ bönpasta!! Är det nu så att man inte heller vill äta en viss typ av kött eller fisk så byter man bara ut det till det man gillar. Recepten är till för att inspirera och är oftast lätta att modifiera! 

Middag Vecka 44:
Söndag: Mild fiskgryta med tomat och persilja
Måndag: Kålpudding
Tisdag: Stekt kyckling med honung och ingefärssås
Onsdag: Sojastekt lövbiff med ingefära och pak choi
Torsdag: Nikkalouktasoppa på brysselkål med apelsin- och persiljekräm

001

Dax att börja med D-vitamin!!!

Nu är det dax att börja med D-vitamin, eller egentligen borde du börjat för länge sedan! Men har du inte börjat ännu så är det dax att införskaffa en burk och börja ta dom där vitaminerna. Vi som bor i Norden får alldeles för lite sol och kroppen hinner inte fylla på sina depåer. Många forskare anser att dagens rekommendationer är för låga, och att den borde vara dubbelt så stor. Själv så tar jag dubbla tabeletter och känner mer mer pigg än om jag bara äter en. Så när du väljer din D-vitamin se till att den har så högt µg/dygn som du kan hitta. Själv väljer jag alltid mina vitaminer från Pure Pharma för att de är de bästa jag hittat!!!

pure pharma

Mer info om varför du ska äta D-vitamin hittar du här

Ibland behöver man lite inspiration

Idag har jag haft förmånen att få lyssna på Coach Colting – Jonas Colting och jag insåg att ibland så behöver man få lite ny inspiration till att äta och röra på sej! Att träning ska vara lustfylld är ju inte alltid rätt och det viktigaste är att man gör det om igen och om igen. Jonas pratade mycket om att det ska inte vara skoj att träna och det behöver inte alltid vara roligt att träna. Så när träningen blir rolig är det ju bara en bonus! Jag har ju varit förkyld nu i två veckor och inte sprungit nåot och då fasar man lite extra för den där första turen. Men det är ju bara att göra det, så i kväll blir det till att baka och löpträna = bokat med mej själv!

Jonas pratade naturligtvis också om maten vi äter och där känner jag nog att jag har bra koll. Att välja bort de dåliga kolhydraterna och i stället välja sina tillfällen då man äter dem känns nog som jag lever just nu. Maten går som en dans och jag känner att jag inte saknar pasta och potatis speciellt mycket. Igår testade vi ”ris” från purepasta.se och vart riktigt överaskad över hur gott det blev. Så det rekomenderar jag verkligen!

002

Middagsplanering inför vecka 43

Om jag inte planerar våra middag så blir det alltid en flopp! Ungarna tycker att varje middag är tråkigt och jag har ingen inspiration alls, så därför så har jag nu suttit och surfat runt och sparat ner en massa goda recept. Hela internet svämmar ju över med recept och det är ju det som är så underbart! Denna gång har jag hittat inspo hos ica.se för där finns det så mycket, men jag kommer surfa runt mer och kanske ha en temablogg varje vecka. För att hjälpa även dej i din matplanering så kommer här mina länkar och JA, det är bara att printa ut recepten och handla hem det som behövs.

Veckan är upplagd från söndag – torsdag, för det är oftast så att vi handlar helgmaten separat inför helgen och tar lite det som vi känner för just då. Så jag tänker att jag lägger upp detta varje lördag så att man hinner printa, handla och förebereda det som går 🙂

Middag Vecka 43:
Söndag: Halstrad lax med avokadoröra och chilistekt hjärtsallad
Måndag: Köttfärssås med farfalle
Tisdag: Kryddstekt kycklinglår med avokadosallad
Onsdag: Vitlöksstekt rostas med coleslaw
Torsdag: Broccolisoppa med varma smörgåsar

009

Kesofrutti till frukost

Äntligen fredag och snart helg! Dag för vila och återhämtning vilket är så viktigt för kroppen! Jag var på en föreläsning om stress i onsdags och fick egentligen inte så mycket nytt MEN fick istället en påminnelse om hur viktigt det är med vila och återhämtning för att få/ha en bra balans i livet. Det är ju faktiskt så att ju mer vi stressar ju DUMMARE blir vi, det finns forskning på det. Vi fick även se en kort film om just hur vår hjärna påverkas, ska se om jag kan hitta länken till den för den var riktigt skrämmande och visade just vad som händer i hjärnan när vi stressar konstant.

Ibland när man har mycket runt omkring sej är det bra att ha enkla saker att ta till, tex när det gäller frukost! Jag åker ofta tidigt och orkar inte alltid göra någon anvancerad frukost och vad passar väl bättre än KESOFRUTTI. Gjord på keso och grädde toppad med lite bär, klart på bara några minuter… Vispad grädde håller sig i flera dagar om man förvarar det i en tät burk i kylskåpet, så detkan man förbereda kvällen innan.

KESOFRUTTI:
Tag lika delar keso och vispad grädde och blanda i en skål. Smaksätt med vaniljpulver eller flytande vanilj och toppa skålen med bär du tycker om eller varför inte en klick chiasylt… Jag brukar nog få ca 1½ dl färdig frutti till en portion.

033

Ha nu en skön fredag!

Världens godaste granola med choklad

Jag älskar att göra min mat från grunden för då slipper jag läsa innehållsförteckningar och sånt. Något av det enklaste att göra själv är faktiskt granola och denna är helt klart min favorit då den innehåller choklad 🙂 Gillar man kanel kan man med fördel byta ut chokladen och gillar man ingefära och lakrits kan man testa den kombon, jag lovar dej att det är gott!

Receptet hittar du här

Denna gång hälde jag i bananchips (för att få ungarna att äta), torkade blåbär och tranbär efter granolan svalnat. Tillsammans med 1 dl rysk yoghurt är man liksom lite i himmelriket för en stund 🙂

017 018 019 020

 

Paleofrallor

Jag gillar mackor! Jag älskar mackor! MEN jag mår inte bra av mackor!!! I alla fall inte gjorda på vanligt vis, dvs med vetemjöl. Så jag vill härmed delge er av mitt favoritrecept på frallor – dessa paleo vilket innebär att de inte innehåller mejeri, så de är laktofria och glutefria.

Paleofrallor
Receptet till 6 st frallor:

2 ägg
2 dl coconut cream
50 gram kokosfett
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Vispa ägg, kokosfett, coconut cream och bakpulver poröst. Tillsätt sedan resten av det torra ingredienserna, blanda ordentligt. Låt svälla 5-10 minuter. Forma till runda frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite solrosfrö eller vallmofrö över och grädda dem i 20-30 minuter i 175 grader eller tills dom får en fin färg.

036