Provbakade inför julen

Att vara hemma med sjuka barn kan vara otroligt mysigt men även lite långtråkigt. I måndags kom den härliga vinsten som jag vann nere i Falkenberg, tidningen Matkärlek och fokus var ju så klart på julen. En massa härliga recept och så klart när man har lite långtråkigt är det lätt att börja hitta på en massa saker i köket. Så det blev provbakning av Annika Sjöös ”Mjuka pepparkaka”

Den blev sååå god, fluffig och inte alls så torr och kompakt som oftast det brukar bli när man bakar utan mjöl. I stället för socker så var det morötter och dadlar i, kanske också därför den inte blev torr.
IMG_0323

Jag och Tilda tände en brasa, eftersom vi båda tyckte att det var kallt och så himla rått inne. Tror i och för sig att det också hade med feber och förkylning att göra.
IMG_0329

Vi kokade i alla fall en kopp te och njöt av en bit kaka och en klick grädde.
IMG_0328

Vill du ha receptet rekommenderar jag dig att köpa tidningen Matkärlek, och om man läser alla Annikas recept i tidningen så rekommenderar jag dig ännu mer att förboka Annikas nya bok ”Paleo 30 dagar med Annika Sjöö” som du hittar på www.bokus.com/paleo. Boken släpps den 15 december så du kan förboka ditt ex nu.

Önskar dej en toppenfin vecka!

Wow, vilken lördag!

I lördags så var det äntligen dags för föreläsning med My @lchfingenjören och ni ska veta att jag var nervös. Men det blev en lyckad föreläsning och jag vet att många som var där var väldigt nöjda!

Dagen började med att få med sig alla goodiebags med fina saker från våra fantastiska sponsorer som var följande:
Provrummet.se – Tack, för den fina poncho till utlottningen och den vackra klänningen som jag fick ha på mej från #pernillawahlgrencollection!!
Pure Phama – Tack för D3 till alla
Areteget – Tack för presentkort
Succeeder – Tack för xct oil och kaffe
Matkärlek – Tack för tidningen
Cassies – Tack för present till utlottning
Piggabutiken.se – Tack för fin necessär från Maria Åkerberg
Jills Mat – Tack för signerade böcker
Personligalmanacka.se – Tack för presentkort
Clean eating – Tack för present till utlottningen
Fiberhusk – Tack för smakprov och present till utlottningen
Brämhults Gård – Stort tack för att vi fick vara hos er!
030

Vi höll till på Brämhults Gård som är en fantastisk gård men ett hållbart tänk, något jag själv brinner för. När man kommer dit så får man automatiskt ett lugn och man stannar liksom upp. Här kommer några bilder från gården (alla lånade eftersom jag hade full upp med alla underbara människor som kom)… Jörgen som äger gården började med att berätta om gården och deras tänk…
021 022

Sen tog jag över med att hälsa alla välkomna och det var faktiskt 71 stycken som satt i publiken så hjärtat slog några extra slag 🙂 Jag berättade om mej och vem jag är och varför jag anordnade denna föreläsning.
Anna välkomnar

Sen var det ju så klart dags för huvudpersonen My. Jag kan säga att det var en rätt så mäktig känsla att 71 stycken personer satt helt knäpp tysta och fängslade av hennes berättelse, många med en tår i ögat och en tung klump i halsen. Men varvat med humor och ödmjukhet så gick alla därifrån med ett leende på läpparna. Det går ju att förändra ett liv med sockerberoende och vi fick alla med oss bra verktyg för att jobba med detta.
My
my föreläser
gäster ljus

Tack från hela mitt hjärta till alla ni som kom och gjorde min dag <3
anna och my

Morot & majsbröd

Fick ett nytt recept av en arbetskamrat härom dagen och var ju tvungen att testa. Detta bröd är fritt från gluten, socker, nötter (om du inte använder mandelmjöl) och mjölk. För att göra det utan ägg ersätter du det bara med en äggersättare i form av tex Orgrans No Egg.

När min 13-åring provsmakade det (jag bakade med mandelmjöl) så uttryckte hon sig så här – ”Det smakar som scones” och jag håller med. Ett mycket gott bröd som jag bakar om i kväll 🙂

Morot & majsbröd
2 rivna morötter
2¼ dl bovetemjöl alt. mandelmjöl
2¼ dl majsmjöl
1 msk fiberhusk
2 msk kokosolja
2 ägg
1½ dl valfria frön
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1½ dl mandelmjölk eller annan valfri mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll därefter i dom blöta. Blanda väl. Smörj en brödform, gärna med mer kokosolja. Häll i smet och den ska inte täcka hela vägen upp, då den sväller lite. Se till att det finns minst 2 cm kvar.

Placera mitt i ugnen och grädda i 30-40 minuter, brödet ska ha en krispig yta. Låt det svalna en stund innan du skär upp det.

021

Bra dagar och mindre bra dagar

Det finns bra dagar och det finns mindre bra dagar. När livet går i 150 km/h måste man stanna upp och ta ett andetag då och då. Denna vecka är helt full och det flesta av det är roliga saker men när det blir för mycket kan även det roliga bli jobbigt. Jag vet att jag är känslig och att jag behöver stanna upp och känna så att jag hinner med. Planering är a och o när man har varit utbränd då man lätt blir rätt så disträ när hjärnan blir överhettad. Så denna vecka tar vi en dag i taget, vi tar hjälp med några av aktiviteterna och några aktiveter har vi helt enkelt prioriterat bort. Veckan är planerad in i minsta detalj och nu gäller det bara att följa planen… och om den spricker, ja då planerar vi om efter de nya möjligheterna och förutsättningarna!

Ta hand om dej och glöm inte att leva här och nu!
<3 Kärlek till er <3

 

Chiapudding till frukost…

I morse ringde klockan 05:10 och det var dags att dra på sig träningskläderna och köra in till centralen och bussen. Resan till Göteborg tar nästan en timma och då hinner man fundera många gånger på om man är riktigt klok som går upp så tidigt och åker till en annan ort för att träna styrketräning. Nu är det ju iofs så att jag jobbar i Göteborg och ändå behöver åka dit men tankarna finns där så där tidigt på morgonen.

När man väl är färdig med träning och man vet att det väntar en god frukost då är det väl värt det. Idag såg jag fram emot världens godaste frukost som håller mej mätt jättelänge, chiapudding. Man gör den enkelt kvällen innan och låter den stå i kyl över natten. Till frukost så lägger man bara till lite bär och avnjuter denna goding. Chippudding finns i många varianter på nätet, min är ganska så enkel då jag vill att bären ska stå för smaken.

Chiapudding – 1 port
1½ dl mandelmjölk (osötad)
½ dl grädde
3 msk chiafrön
Ev.smak så som vaniljpulver eller raw kakao

Blanda ihop mjölk, grädde tillsammans med chiafrön och ev smak. Under de första 10-15 minuterna är det bra att röra runt lite då och då, annars upplever i alla fall jag att det blir klumpigt. När 10-15 minuter gått ställer du in puddingen i kylen och låter den stå där över natten.

Till frukost serverar du puddingen tillsammans med färska bär och morgonens kopp kaffe med kokosfett i.
IMG_0193

Världens enklaste lunch

Här kommer recept på världens enklaste lunch eller middag också för den delen!

Korvgryta med blomkålsris, 2 personer
4 korvar med hög kötthalt, gärna en kryddig sort
1 klyfta vitlök
En klick smör
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
Fryst broccoli
1 litet blomkålhuvud
Salt & Peppar

  1. Börja med att riva blomkålshuvudet på ett rivjärn, den grova sidan så att det blir som ett ris.
  2. Slanta upp korven och stek denna tillsammans med smör och pressad vitlök.
  3. Koka upp vatten i en kastrull och koka broccolin i några minuter. Häll av vattnet och blanda ner bland korvarna.
  4. Häll över grädde och creme fraiche och låt puttra medans ”riset” kokar. Smaka av med salt och peppar.
  5. Koka upp vatten i ytterligare en kastrull och koka blomkålsriset i ca 3-4 minuter.

korvlunch

Ta dig en funderare!

Har i dagarna fått lappar om barnens utvecklingssamtal och kom på denna bild som jag hade sparad i datorn. Hur ofta har man utvecklingssamtal med sig själv? Skulle tro att det är alldeles för sällan, men visst är det viktigt att ibland ta sig en funderare på vad och vem man har runt sig!!?!? Jag tror att jag numera är ganska duktig på att fundera på vad som tar energi och vad som ger energi. Energitjuvar finns numera inte speciellt länge i min närvaro, utan jag väljer saker som ger mej massa lycka i livet. Nästa vecka firar jag och maken 20 år tillsammans, och han och min familj är det viktigaste nu, det är där jag vill lägga min fokus.

Ta nu en 5-minutare och fundera på frågorna nedan:
utvekclingssamtal

Trevlig kväll! I morgon är det fredag den 13:e!!!!!

När tiden inte räcker till….

Hur gör man när inte tiden räcker till, när man känner att energin tryter och man bara vill sova. Tror inte att jag är ensam om att känna så ibland. Med stor familj och många barn så är det många viljor som styr och man sätter sej oftast sist. Eller i alla fall jag gör så! Då gäller det att hitta tid att göra saker som man själv vill och i ändra vem som står i mitten av rummet. Vissa personer har definitivt inte svårt att sätta sig i centrum och ofta tänka på sin egen vinning. När man blir sjukskriven för utbrändhet får man oftast träffa en psykolog som har en förmåga att vrida ut och in på vad man är för människa. Jag fick i läxa att sitta på soffan och göra ingenting eftersom jag var en person som inte hade så lätt för just det. Nu var det inte så att man skulle sitta där några minuter utan i flera timmar och gör just ingenting. Inte läsa bok, inte se på tv, inte sova utan BARA vara. Svårt men en bra läxa var det för mig. Efter två veckor var det inte onormalt att göra det, sitta och ta en kaffe, sitta och äta lunch, ta en fika, läsa en bok, göra ingenting.

Den insikten jag fick var att man bryter inte ett beteende för att någon säger det. Man måste vilja det och det tar tid! Det samma är det när det gäller mat och att äta, när det gäller att få rutiner att fungera. Man kan inte köra en diet i några dagar och sen säga att det inte fungerade, för det tar tid! Jag läser ofta, ”det fungerade inte på mej!” Jag har kört LCHF i två veckor och jag har inte gått ner något, snarare upp. JO, så kan det vara!!! Vi är alla olika och vi har alla olika kroppar med olika behov. Vissa kroppar är sega och slutkörda och behöver lååångt mycket mer tid än 2 veckor. Ge det ett år, sen kan du sluta!!! Och snälla sluta se LCHF/Paleo som en quickfix, en diet för att gå ner i vikt för det är det inte. Det är en livsstil, ett sätt du kan leva idag och om fem år utan att tänka. Inte tänka på vad du stoppar i munnen utan mata din kropp med rätt bränsle när den säger att den behöver det! Du ska äta för att må ditt bästa du HELA tiden.

Idag ska jag dra igång med ett nytt projekt, börja styrketräna igen. Längesedan var det men jag känner att min ”gamla” kropp behöver hitta styrka igen. Min man berättade att muskler som varit vältränade en gång i tiden kommer ihåg det och blir tränade snabbare än om de inte alls tränat. Hoppas att det stämmer 😉 Det var dock jobbigt att vricka foten ordentligt på väg tillbaka från lunchen, MEN ska det få stoppa mej, NEJ, inte idag!!! Idag står jag i mitten av rummet 🙂

Nu börjar bitarna falla på plats…

I måndags träffade jag My – www.lchfingenjoren.se, för att gå igenom lite upplägg på förläsningen vi ska hålla, eller ja hon ska hålla om sockerberoende. Jag ska ju mest rådda runt allt 🙂

Vi har ju bara hållit kontakt via mail och det var väldigt skönt att ses och prata på riktigt. Vi pratade massa och det blev en mycket givande lunch. Ser verkligen fram emot denna eftermiddag och föreläsning!!! Har du missat att anmäla dig så finns det faktiskt platser kvar, du mailar ditt namn och adress till anna@helheltenshus.se.

Naturligtvis så skulle jag tagit bild på My, men det blev bara tvärtom så här kommer jag:jag

Önskar dig en toppendag!

Recept på glutenfritt knäckebröd

Här kommer receptet på mina barns favo knäckebröd, det är glutenfritt och nötfritt eftersom vi fortfarande misstänker att M har nötallergi även om proverna inte visar det. Jag brukar dubbla satsen så att jag får två plåtar, men det kräver att man har varmluftsugn.

Glutenfritt knäckebröd,  1 plåt:
2 dl bovetemjöl eller majsmjöl
1 dl solrosfrö
½ dl pumpafrö
½ melonkärnor
½ dl linfrön
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Ugn:150 g

Blanda alla torra ingredienser väl i en skål. Koka upp vatten och häll i oljan. Häll olja och vatten över mjölblandningen och blanda allt väl. Klicka upp smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett nytt ovanpå. Tryck eller kavla sen ut smeten så att det täcker hela pappret. Flytta allt till en plåt och dra bort det översta pappret och sätt in plåten i ugnen. Låt grädda i ca 15 minuter och ta ut plåten och dela brödet i 4×4 rutor så att det blir lagom stora knäckebröd. Sätt tillbaka plåten i ugnen och låt den gräddas i ca 45 minuter till. De ska vara torra och hårda när det tas ut ur ugnen.

Ta ut och låt svalna och bryt sen försiktigt isär bröden. Förvara de i en tätslutande burk, så att de håller sin sprödhet.

Wohoo, nu är det 60 anmälda till Mys föreläsning

MEN än finns det många platser kvar. Tyvärr är då de stora goodiebagsen slut, men alla kommer att få med sig något hem, det lovar jag!

Jag och My är såå glada för detta intresse och  vi hoppas att ni ska gå därifrån med många bra verktyg att ha i bakfickan. Denna föreläsning gäller ju även dig som inte har sockerberoende utan vill leva för att må ditt bästa du! Något som jag alltid tjatar om till mina klienter. Mat ska vara enkelt och du ska kunna äta samma idag som om 5 år och inte behöva fundera så mycket.

Vi äter för att må vårt bästa jag!

Lunchalternativet som är bättre än pizza

Igår blev det en tur till stan och oftast när jag är i Borås väljer jag att hämta sallad från Fruits & Friends Juicebar. De har flera nyttiga alternativ och även om de inte är helt LCHF vänliga så är de bra sammansatta och innehållet är mättande. Tror nog i och för sig om jag skulle be att få en sallad utan bönor så är det heller inget problem 🙂

Jag rekommenderar även deras juicer och smoothies, allt färskpressat och gjort på beställning. Ja gå dit och käka vet jag!!!

fruitsandfriends

 

Zucchini gratäng

Ibland blir det bara så där bra, när man improviserar lite. I min familj gillar vi vitlök och vi gillar zucchini och vi älskar ost, och vad kan då bli bättre än om man kombinerar alla dessa tre!?!? Så till middagen härom dagen så blev det denna improviserade gratäng till den grillade köttbiten.

003

Du behöver följande:
1 zucchini
2-3 klyftor vitlök
God olivolja
Riven ost

Skiva zucchinin i ½ cm tjocka skivor och lägg i en gratängform. Blanda ½ dl olivolja med pressad vitlök och ringla ut över zucchinin. Täck allt med ett tjockt lager ost och in i ugnen (200 grader) tills den fått en fin gyllenbrun färg. Serveras till en god köttbit och grönsallad.

Hur gör du dina val?

Reflekterade över en sak idag när jag gick ut på lunchen.  Gick förbi en pizzeria och där utanför stod två kvinnor. Den ena frågade om de skulle gå in och ta en pizza till lunch för de var så goda just på det stället. Den andra svarade ”Ja, jag har ju slarvat en del med kosten det senaste så det gör väl ingenting!” Jag slogs av att så skulle ju aldrig en kille ha svarat, eller? Han skulle ju fundera på om han var sugen på pizza eller inte, eller hur???

Varför är det så egentligen!?!? Varför har vi kvinnor sånt fokus på vikt och om vi har slarvat så ja, då kan vi väl slarva lite till…. Det gör väl inget! Jag förespråkar ju en kost som du kan äta idag och som du kan äta på samma sätt om 5 år, UTAN att gå upp och ner en massa i vikt. Jag tror inte på dieter och jag tror absolut inte på quickfix med svältsoppor och lightprodukter. Jag tror på ren mat utan onödiga tillsatser och då tror jag också att man mår så bra man kan.

Visst jag har några kilo att gå ner, och visst är det så att den där maten jag ibland stoppar i mej och stressen jag ibland lever i påverkar min kropp. MEN jag gör inte de osunda valen varje dag och jag tänker inte att visst har jag slarvat så jag kan ju fortsätta med det. Nej, gör man det så kommer inte heller kroppen att visa det man önskar. Börja med att göra medvetna val och överväg de noga innan du väljer vilken väg just du ska gå. Kanske köra nyttigt 90 % av veckans måltider och tillåt dej sen att slarva (om du nu vill kalla det så) men gör det som ett medvetet val!

KramKram

Än finns det plats kvar till föreläsningen

Wow, redan snart 60 stycken anmälda! Så himla roligt det ska bli att ses! My och jag håller på att planera och det kommer bli super!

Vill du få med dig en fin goodiebag från www.succeder.se så mailar du mej genast och bokar din plats – anna@helhetenshus.se (Namn + adress) men skynda, skynda det finns bara 5 kassar kvar 🙂 Alla kommer dock få med sig något hem och genom våra fina sponsorer så kommer det även bli en utlottning i slutet av föreläsningen.

Här är de sponsorer som redan är med:

Sponsorer

PS. Bokar du nu innan den 25:e så får du 50 kr i rabatt och vi kommer hålla till på Brämhults Gård i Borås

Hur äter du lunch?

Frågan jag ofta får från kunder är hur äter man när man går på restaurang och hur gör du som nästan alltid äter lunch på stan. Jo, jag har turen att jobba bredvid restauranger som har bra salladsbuffé och där man kan välja mellan kött, fisk eller vegetariskt.

Jag försöker alltid att vara strikt på lunchen och väljer mycket sällan ris eller potatis, pasta äter jag ju bara hemma någon gång ibland, och då oftast bönpasta. Men på restaurang så väljer jag alltid att fylla minst halva tallriken med grönt, helst vill jag fylla hela men det är ju inte på alla restauranger som man får fisken så här bredvid. MEN så mycket det går i alla fall. Sen väljer jag protein och fyller på med en stor skopa sås, lite beroende på vilken det är så klart. Mina kollegor brukar oftast kolla på min tallrik men det bryr jag mej inte om. Jag äter mycket och jag äter bra!

Så här såg min lunch ut igår, mycket grönsaker, sås och protein:

lunch

Tidig morgon, bara jag & Ludde vakna

I dagsläget har jag bara kommit på en nackdel med att åka till Göteborg och jobba, och det är att man får gå upp så himla tidigt. Jag är ju egentligen ingen frukost människa och jag har kommit på att jag nog aldrig har varit det. När jag var 20 åt jag aldrig frukost, och fick lära mej att göra det.  Då var det ingen som pratade om att fasta var bra för kroppen. Men nu vet vi ju bättre 🙂 På den tiden gick jag hos en dietist för att få hjälp att äta glutenfritt då jag har celiaki – dvs. glutenallergi.

Att äta så här tidigt på morgonen är inte min grej, bara jag får min kopp kaffe med kokosolja och grädde. Så nu tänker jag att jag ska ge 16:8 fasta en chans igen, har ju testat det tidigare men då var inte kroppen i balans och jag var nog inte redo för det då. Det var ju i en period då allt handlade om att äta bra, träna massor och får så mycket som jag bara kunde gjort. Ett liv som gjorde att jag var sjukskriven i 6 månader.

Idag lever jag ett annat liv och är mer harmonisk i min kropp. Så nu tror jag att jag är redo för att testa igen. 16:8 fasta fungerar så att man har ett ät-fönster på 8 timmar och ett vilo-fönster på 16 timmar. Så oftast så startar man sin ät-tid vid lunch och man får då hjälp av nattens sömn att förbruka en massa av sina 16 timmar då man inte ska äta. Sen äter man (normala mål, när man är hungrig) fram till kl 20 ungefär.

Helst ska man avsluta sin fasta med ett träningspass men eftersom jag jobbar så blir det svårt att få in det vare dag tror jag. Sen tror jag inte heller att jag vill gå tillbaks till att träna varje dag. Just nu så räcker det med 3 löparpass och ett styrkepass i veckan.

Har ni några funderingar kring fast, skriv en kommentar så svarar jag gärna 🙂

 

Tapas den perfekta kvällsmaten?

I min familj älskar vi tapas! Så enkelt och så gott och alla kan välja sin favorit. Vi har en delikatessbutik mitt i stan som heter Cassise och de har allt man kan önska sig! Ostar, korvar, skinka, godis & kex (för de som äter) och servicen är alltid den bästa. Nu kanske det är så för att jag inte längre är konkurrent till dom, och för att jag faktiskt går till dom och handlar, men jag tror inte det! Alla jag vet som handlar där säger samma sak, alltid perfekta grejer och perfekt service!!

tapastapas hela bord

I lördag så var jag och barnen ensamma och då äter vi alltid tapas. Så det blev ett besök i stan för att köpa ost och ett litet besök till MAXI för att köpa ungarnas favosalami och dricka. Sen njöt vi tills vi inte orkade mer, eller ja det smååts ända tills sängdax. Perfekt snack i stället för godis är det ju också.

Så varför inte testa att köpa hem lite smått och gott till kvällen och passa på att njuta av ett glas rött, ekologiskt så klart! För vem säger att man inte kan göra det, det är ju trotts allt lillördag idag 🙂

Den perfekta LCHF Latten

Jag har ju nu bestämt mej att jag ska minska allt mitt kaffe med mjölk drickande och att jag ska lära mej dricka kaffe UTAN mjölk. Det går så där kan jag väl säga 🙁

Det sägs ju att man ska testa något 20 gånger och gillar man det inte då så gillar man det inte. Kan säga att jag gillar inte en kopp svart kaffe än, men det går bättre och bättre. När jag började med LCHF 2012 så skulle man göra egen LCHF ”mjölk” på ägg, kokosfett och vatten. Så igår testade jag att göra en laddning äggmjölk och det blev ju toppen!

Så här kommer recept:
2 ägg
6 msk flytande kokosolja
2½ dl kokande vatten
1½ dl kallt vatten

Mixa ägg och kokosolja med en stavmixer, häll i det kokande vattnet och mixa tills det har blivit slätt. Det kommer bli skummigt! Häll därefter i det kalla vattnet och mixa ihop allt. Klart!

äggmjölk_nygjord

”Mjölken” kommer att skikta sig när den stått i kylen men det är bara att skaka ihop den igen! Den står sig flera dagar i kylen! Det blir ca 5 dl färdig ”mjölk”

äggmjölk_skiktad

Välkommen på föreläsning 21 november

Inbjudan My

Äntligen är allt spikat och klart och jag hoppas ju så klart att du vill komma! My Westerdahl kommer till Borås och berättar om sin viktresa och sitt sockerberoende. Vi kommer att hålla till på Brämhults Gård och det blir också så klart tid för frågor. Som en bonus så kommer AnnasLCHF och ner och är med. Grymt kul tycker jag!

Missa nu inte denna dag och anmälan skickar du till anna@helhetenshus.se