Tag vad du har hemma gratäng

I bland har man hela kylen eller frysen full med rester som man inte riktigt vet vad man ska göra med. Jag hittade en bit julskinka i kylen igår och tänkte att här kommer den bara att ligga och bli dålig om jag inte gör något med den. Så sagt och gjort, jag slängde ihop en – Tag vad du har hemma gratäng.

Här kommer vad jag hittade i kyl & frys igår:
En rejäl bit julskinka
Fryst broccoli
Chili – fryst
Örtkryddor Provensale
6 ägg
Grädde
Ost

Värm ugnen till 200 grader. Gör tärningar av skinkan och lägg i en ugnsform. Häll över fryst broccoli och blanda runt. Strö över lite riven ost. Vispa ihop ägg och grädde med chili och kryddor, slå över gratängen. In i ugnen i ca 20 minuter, tills stanningen har stelnat. Servera med lite grön sallad 🙂
007

Wraps á la Sturessons Skafferi

När jag hade lunchrestaurang serverade jag mina älskade wraps, fyllda med massa gott och det var faktiskt ett långt tag sedan jag gjorde de hemma. Tröttnade lite på att stå och steka alla dessa wraps. Men så häromdagen så önskade maken dessa till middag och när vi åt de kom jag på hur enkelt och gott det är. Så nu vill jag även dela med mej av receptet här:

Wraps (4 stycken):
6 st ägg
1 msk fiberhusk
½ tsk salt
och lite vatten

Vispa ner fiberhusken i äggen, ganska så försiktigt då vi inte vill ha en massa skum. Men det ska bli en slät och fin smet. Låt stå minst 10 minuter så husken hinner svälla. Vispa ner salt och vatten tills att du får en bra smet, ta lite vatten i taget. Det ska kännas lite som pannkaksmet. Värm en stekpanna och häll i lite kokosolja. Låt inte pannan bli för varm, wrapsen behöver steka länge på låg värme för att bli perfekt. Vänd den när den är helt genomstekt. Lägg den på ett galler för att svalna.

När den är kall kan man fylla den med vad man vill. Min grund brukar alltid vara Philadelphiaost och ruccola.
001

Sen fyller man den med det som man tycker om, nedan brieost och salami. Kallrökt lax och ägg är också toppengott, eller varför inte lite kyckling och smulad fetaost.
001

Du som är kostrådgivare borde väl veta hur man äter!?!?

Ja, så är det nog! MEN å andra sidan är jag inte mer än människa och vi har alla våra olika laster eller kanske det är beteenden i livet. Jag vet mycket väl att jag inte ska äta socker och gluten och massa annan skit, men när du är där i träsket är det ju så gott.

På föreläsningen med @lchfingengören My, så fick jag mej en tankeställare och jag bestämde mej att december skulle bli min månad. Men jag var inte redo då, och min familj var inte heller redo då. Så det blev inte någon bra december, egentligen när man tänker ur matsynpunkt. Jag är egentligen inte någon som äter för att bedöva känslor utan jag äter för att det är gott och jag vet att jag har vissa saker som triggar mej till att äta. My pratade om att man ska göra en lista på saker som triggar och jag har nog egentligen bara några få saker på min lista men de har varit en ganska stor del av mitt liv och påverkar min vikt och värk väldigt mycket. Jag är glutenallergisk och har varit det sedan jag var 16 år. Egentligen nog hela mitt liv men jag fick veta det då, när jag var i en väldigt känslig ålder. Jag förträngde det och tyckte alltid det var så pinsamt när jag fick gå till en annan kö för att hämta tråkmat.

I dag vet jag ju att bröd/pasta inte är bra och att jag mår så mycket bättre om jag inte äter det, men det har alltid varit lite av det förbjudna och då…. Så en av mina största triggers är BRÖD, nybakat bröd med massor av smör på. Nu får/vill jag inte äta det mer och det är en sorg likväl som något annat. Men jag vet också att jag snart tappar sugen på det då LCHF gör att jag inte känner något behov av att äta bröd och bullar…

Min andra triggers är clementiner och då kanske du tänker att det är väl ändå inte så himla farligt. Jo, för jag äter inte bara EN clementin utan jag kan klämma i mej TIO eller mer på en gång!!! Och på köpet så triggar det igång andra sug som gör att jag äter en massa annat som jag inte behöver.

Så inget mer bröd och inga clementiner för mej mer, men vilka är dina triggers??? Fundera på det och försök att undvika dessa 🙂

7:e dagen utan socker

Idag känner jag en förändring i mitt energiflöde! Den känslan som kommer när kroppen börjar ställa om sig på fettdrift är så himla skön. Jag får mindre ont i kroppen, jag känner mej piggare och gladare och framför allt den jäkla förkylning som jag haft i kroppen börjar släppa. Men det som känns mest skönt är att jag inte är ensam om att ta detta steg och börja att leva utan socker.

Jag har ju ett helt gäng på FB som också kämpar och främst så har jag min make med mej. Han är taggad till tänderna och det är roligt när han är med och försöker hjälpa till med vad vi ska äta och inte ska äta. Barnen är superduktiga och hjälper också till med att stötta.

Igår var vi och handlade och vagnen fylldes snabbt med massa godsaker, så som korvar, ostar, salami och nötter. Vi köpte också räkor, för att testa att göra egen räkröra. Vi brukar ha det till äggröran varje morgon, och det blir ju ganska så dyrt att köpa det i längden. Jag testade ett recept men det blev så himla rinnigt så jag får nog tänka om. Men den blev god i alla fall, och då är det ju bara att fortsätta och vidareutveckla.

009

Önskar dej en fin sockerfri dag <3

Dag 5 utan socker

Snart 5 dagar utan socker och det går ganska så bra förutom en lättare huvudvärk och ett konstant sug på att stoppa något i munnen. Jag dricker lite vatten med citron i och tycker att det hjälper och så kör jag med min saltsup för att hudvärken ska bli lite mindre. Jag tycker ändå att det går ganska så bra och det verkar även att det gör det för de 300+ personer som kör på FB också. Kul att vi är så många!!!

I går blev det faktiskt ugnspannkaka (recept hittar du www.56kilo.se) och till det hallon som jag bara värmt upp och låtit svalna. Vi hade faktiskt stekt bacon till också, men de missade jag när jag tog kortet. Gott och mättande var det i alla fall.

004

Lördag utan socker

Lördagar är den dag som oftast är tuffast när det gäller att inte äta socker. Mina barn är vana vid lördagsmys, ett ord som nästan alltid innehåller chips och godis. Vi har lovat varandra att inte köpa hem godis, chips och dricka och jag kör ju helt strikt utan socker men inte mina barn. De får äta mörk choklad så länge som vi har det kvar hemma, fast när den är slut så blir det inte köpt något mer.

Men lördagsmys kan ju vara så mycket annat än godis, man kan väl mysa med annat?!?! Igår blev det hyrfilm, grönsaker med dipp och så lite ostar och ölkorv. Fungerar toppen och ungarna gillar det jättemycket.

002

Idag vet jag att det kommer bli en tung dag, då det oftast blir det när kör helt strikt kost. Huvudvärk, humörsvängningar och trötthet. Men jag ser fram emot att slippa värken och att få tillbaka energin igen…

Kesoplättar

Här kommer ett bra recept på ett snabbt mellanmål eller varför inte som en god frukost. Det bästa är att man lätt gör de lite matigare genom att när de är klara, lägga ost och skinka i mellan två plättar och steka dessa tills osten smält.

4 stycken Kesoplättar, 2 portioner
2 ägg
250 g keso (en liten burk)
2 msk fiberhusk
En liten nypa salt

Recept från www.56kilo.se

Mixa allt med stavmixer och klicka ut i en panna med smör. Stek på ganska så svag värme tills botten är gyllengul och plättarna stabila att vända.

De fungerar lika bra att servera med en klick grädde och gärna några färska bär om man hellre vill ha det till.

Söt utan socker

Gott nytt 2016 – året som ska bli det år där du mår ditt bästa du! Eller i alla fall ska jag göra det! Jag har slarvat med maten och varit lat med min träning och jag har ingen ursäkt till det heller. Det är lätt att falla tillbaks till gamla mönster när livet rulla på i 150 knyck. Jag får ofta kommentaren att du som är utbildad inom kost borde väl inte slarva, du vet ju vad som händer i kroppen. Jo, förvisso men har man viss mat och en viss bakgrund som småätare så är det lätt att falla dit. Jag är ju inte mer än människa jag heller. Kalla det beroende eller vad du vill, för min del är det ett beteende som jag får när jag har för mycket omkring mej och som jag har svårt att bryta.

Jag har blivit bättre att sålla bort det jag inte riktigt orkar med, men ibland så tuffar det på och så har i alla fall jag lätt att gå tillbaks till ett gammalt beteende. Men nu är det nytt år och nytt beteende som kommer med det. Jag kommer nu under januari att sluta med socker (och de flesta kolisarna) tillsammans med en hel härlig bunt människor på FB i gruppen Söt utan socker. Kunde väl aldrig ana att vi skulle bli så många, men det känns jätteroligt 🙂 Det blir ju så mycket roligare och lättare när man har andra som stöttar…

Jag vet också att det kommer bli tufft i början så jag har förberett mej med rostade hasselnötter och kokoschips. Det blir några tuffa första dagar men tillsammans är vi starka – Nu kör vi!!!
003

Gott nytt år!

Detta året har varit fullt av saker som jag aldrig trott skulle hända. Några mindre positiva och några riktiga besvikelser men desto mera roliga och energigivande. Jag fått säga hejdå till den butik som jag trodde skulle bli super, men som kraschade nästan både mej och min familj. Jag har fått ett nytt jobb med massa nya underbara arbetskamrater och jag har fått säga hej till min nya ”familj” på Helhetens Hus. En plats där jag känner mej lugn och harmonisk och som har gett mej en otroligt styrka och energi.

Jag vill tacka er kunder som jag har haft äran att få lära känna under året. Det är en sådan lycka att få träffa er och få höra hur bra ni nu mår, hur migrän nästan försvunnit och hur man kunnat minska på sitt insulin. Endast genom att äta för att må sitt bästa jag!!!

Jag önskar dig ett superfint 2016 och så fortsätter vi att äta för att må vårt bästa jag!
onskar-dig-ett-gott-nytt-ar

PS. Du hänger väl med på Facebook och ”Söt utan socker” i januari?!?!?!?

Giving People – du kan också hjälpa

Förra månaden hittade jag organisationen Giving People på FB. De hjälper de familjer som har det tufft och som inte riktigt får vardagen att gå runt. Jag gillar inte att skänka pengar till ett konto där jag inte ser vart och vad de går till utan jag vill hjälpa här på hemmaplan.

Igår träffade jag en ung 3-barnsmamma som har det tufft och behöver hjälp. Det var skönt att kunna åka och köpa blöjor och välling och få mina vänner att bidraga med lite kläder och nya skor för att lämna till denna mamma. Det var otroligt härligt och lite omtumlande att träffa henne och möta hennes tacksamhet och faktiskt se hur man kan beröra någon med så lite 🙂 Jag hoppas att hon snart får ordning på ekonomin igen och jag vet ju att vårt bidrag kommer göra stor skillnad i hennes vardag nästa månad.

013

http://www.givingpeople.se/ – gå nu in här och köp någon familj lite hjälp i en tuff vardag!!! Och så gillar du de på FB också 😉 In och hjälp!!!

LCHF pasta

Jag gillar lasagne och det är faktiskt enkelt att göra en LCHF vänlig variant. Pastan gör du enligt receptet nedan och sen om du strimlar eller gör plattor, det väljer du själv. Gör din godaste köttfärssås samt en härlig ostsås och varva allt tillsammans i en stor form. Strö över rikligt med ost och servera med en grön sallad. MUMS!

LCHF Pasta – 2 plåtar:
6 ägg
200 gram Philadelphiaost
0,75 dl fiberhusk
1 krm salt

Vispa äggen kraftigt med elvisp. Tillsätt Philadelphiaost, husk och salt och vispa den slät. Låt stå ca 10 minuter och kavla sen ut degen mellan två bakplåtspapper. OBS, det blir två plåtar så dela smeten i två om du gör hel sats!!!

Degen ska vara väldigt tunn! Baka av den i ugnen på 150 grader i 10 minuter. Ta bort papper och låt svalna på ett galler. Skär pastan i ½ cm tjocka strimlor eller om du har en pastamaskin så strimlar du den där i.

Vill du göra lasagneplattor går det så klart lika bra, du delar bara pastan i så stora bitar som din ugnsform. Det som blir över strimlar du och förvarar den i frysen till nästa tillfälle.

001

Avkoppling och en god julmiddag hos mor

När man är ledig några extra dagar är det skönt att bara vara lite, ta det lite extra lugnt. Tilda har fått många fina målarböcker och i helgen så snodde jag en av de och satte mej ner och målade lite. Det är avkopplande att bara få låta pennan färga pappret. Idag finns det ju så många fina böcker och det verkar vara poppis bland många vuxna att måla och jag förstår varför. Det är roligt och avkopplande….

017

Igår vart vi bjudna till mor för den årliga kalkonmiddagen och den var lika god som vanligt. Både jag och resten av familjen gillar kalkon, och med massor av sås och lite smör över brysselkålen så blir man så där härligt mätt.

016

Snart nytt år och nya rutiner

Ja, ibland blir det inte som man tänkt sig men oftast blir det bra ändå. Jag skulle ju träna och äta bra i december. Så blev det inte och då får man ta nya tag… Det kommer jag och förhoppningsvis några till göra i januari då jag drar igång en månad utan socker. Sök på Facebook efter ”Söt utan socker” och anmäl dej där så kör vi tillsammans. Ensam är aldrig stark 😉

running

Egen ekologisk deodorant

Jag har hittat recept på en deodorant som inte innehåller allt det som en ”vanlig” deo gör. Den man köper i butiken innehåller ju trotts allt mycket kemikalier som täpper till svettkörtlarnas gångar och förhindrar att svetten kommer ut. Den förhindrar ju också då att de gifter och andra slaggprodukter kroppen producerar kan komma ut ur kroppen. Det är ju egentligen deras roll så varför förhindra det. Jag hittade ett recept på en naturlig deo som fått mycket positiva kommentarer på nätet och nu har jag gjort och testat den några dagar. Den fungerar fint, och jag tror i alla fall inte att jag går runt och luktar svett 😀

Denna naturliga deo är superenkel att göra och du behöver följande:
• 1 del kokosolja
• 1 del bikarbonat
• 1 del potatismjöl eller maizenamjöl
• eterisk olja (jag brukar använda eukalyptus)

Så här gör man:
Lägg kokosoljan i en liten glasburk och smält den, antingen med hjälp av vattenbad eller i micron. Blanda sedan i bikarbonat, potatismjöl/maizena och tillsätt några droppar eterisk olja. Låt stelna och sedan är den klart att användas!
014

Kycklingwok med grönsaker

Wow, den här woken är helt grym och superenkel att göra. Vill man inte ha den så stark får man minska på ingefära, vitlök och sambal oelek. Gillar man nudlar, lowcarb så klart, kan man servera det till eller varför inte lite  blomkålsris.

kycklingwok
Kycklingwok med paprika och pak choi
600 g kycklingfilé
1 gul lök
1 röd paprika
2 färska Broccoli eller motsvarande fryst
1 msk rapsolja
2 pak Choi

Sås
3 klyftor vitlök
1-2 tsk torkad ingefära
2 msk japansk soja
2 msk Sukrin Gold – kan uteslutas om man inte vill använda sötningsmedel. Ta då lite honung eller inget alls.
1 msk balsamvinäger
2 tsk tomatpuré
2 tsk hoisinsås
1 tsk samal oelek
½ msk rapsolja

Gör så här:
Blanda ihop såsen och ställ brevid. Skär kyckling i smala strimlor, strimla paprika och dela broccoli i mindre bitar. Hacka pak chok och skär löken i smala strimlor.

Börja med att steka kycklingen i rapsoljan och när den fått lite färg lägger du i löken. När kycklingen är färdig och löken blivit blank lägger du i resten av grönsakerna och låter allt steka några minuter innan du häller över såsen och blandar runt. Låt nu allt bli varmt och servera sen med nudlar eller blomkålsris.

 

Gör ditt eget Body Butter

Alla de krämer vi köper i butiken innehåller en massa skräp som tillsatts för att de ska hålla länge. Fast det där är väl egentligen inte så himla bra för vår kropp. Om vi nu ska hålla på att tänka på att äta bra och nyttigt, varför inte tänka hela vägen. Utifrån och in, då får vi en sund och hälsosam kropp.

Här kommer ett recept på ett enkelt Body Butter som du lätt gör själv.
40 g kokosolja
20 g kakaosmör

Smält försiktigt över vattenbad och låt det svalna. Rör under tiden och när det blivit ”hårt” så vispar du det med en elvisp. Det bildas då en härlig röra som du sen häller i en väl rengjord glasburk.

Jag har ingen eterisk olja i mitt, men det går att hålla i några droppar innan den blivit hård. Doften utan olja i blir lite chokladig och det gillar jag.

Den kommer att stelna lite och jag brukar innan jag går ur duschen ta en klick, smörja in mej och sen tar en snabb avsköljning. Man blir len och det går lättare att smörja in om man är lite varm och fuktig på huden.

011

Kan man äta för mycket ägg

Ägg måste ju vara världens bästa uppfinning. Praktisk förpackning att ta med (om ägget är kokt) och bra innehåll. Jag har lite svårt att äta kokta ägg bara så där rätt upp och ner. Vill gärna ha något till, helst en klick majonnäs och en bit bröd under. Jag brukar baka zucchinifrallor och ha i frysen, för det är så smidiga att ta upp och rosta och så är de ju så goda. Vill du ha receptet hittar du länken under fliken recept här ovan.
005

När det behöver gå fort, brukar jag alltid vispa ihop 2 ägg med 1 msk grädde och steka ihop en äggröra i lite kokosolja. Till detta serveras 2-3 skivor skinka och en klick majonnäs.

Hur äter du dina ägg? Ge mej ditt bästa recept 🙂

Dagens tips, gör ditt eget sköljmedel

När man som vi lever på landet och nära en sjö, så har man eget reningsverk. Detta har skapat väldigt mycket problem för oss eftersom man inte bara kan hälla ner vad som helst i avloppet. MEN det har också skapat en mycket större medvetenhet om vad som påverkar vår miljö väldigt negativt. Vi har helt enkelt fått hitta andra lösningar på problemen. Vi lever ju i en relativt stor familj med tre ungar och det blir ganska så mycket tvätt. Vi har löst en del av problemet med att tvätta ofta genom att köpa en tvättmaskin som klarar av 9 kilo tvätt. Men så kommer vi ju till det som man stoppar i maskinen förutom tvätten, jo det är ju tvättmedel och sköljmedel som ska i med.

Vi har då testat tvättnötter, som man lägger in i en påse och slänger med i tvätten. Jag vet inte om jag tyckte att det blev särskilt rent av dessa nötter så nu kör vi tvättmedel igen. Fast jag har hittat ett recept på hur man gör avkok på dessa och får flytande schampoo, tvål och rengöringsmedel så det ska testats innan jag slänger bort dem!

tvättnötter

Men sköljmedel, visste du hur lätt det är att göra eget som inte påverkar miljön!?!? Så här kommer dagens Tips om att göra eget sköljmedel!

Blanda ättika med två delar vatten och häll i sköljmedelfacket.
Det gör kläderna mjuka och tar bort oönskade dofter. Ättikan lämnar inga doftspår.
Doften får du om du vill genom att droppa i några droppar eterisk olja i din blandning.
Kläderna luktar inte ättika, jag lovar!!!
(källa Kloka Hem)

Varför man ska äta chiafrön?

Som jag skrev i ett inlägg för ett tag sedan så äter jag ofta chiapudding till frukost för att jag tycker att det är smidigt. Eftersom jag gör det ofta så får jag ju ofta fråga om det verkligen är nyttigt, att det är någon som hört att det är farligt, om jag mår bra av att äta så ofta osv. Så lite nördig som jag är var jag ju tvungen att googla lite.

Jag hittade en lista på en site som heter newsner och den utgick jag ifrån när jag fortsatte mitt letande efter info. Du får tolka listan som du vill men jag tänker i alla fall fortsätta äta min chiapudding med hallon till frukost. Håll till godo!

1. Risken för hjärt- och kärlsjukdomar minskar
Chiafrön innehåller 8 gånger så mycket omega 3 som lax gör.
2. Risken för ångest, depression och flera fysiska sjukdomar minskar
Chiafrö innehåller mycket magnesium som är väldigt viktigt för oss. Brist på magnesium ökar risken för depressioner och ångest , samt risken för sjukdomar i muskler, skelett och hjärna. Chiafrön innehåller 15 gånger mer magnesium är broccoli.
3. Risken för järnbrist minskar
Chiafrön innehåller 3 gånger mer järn än spenat. Brist på järn leder bland annat till trötthet och att man känner sig hängig.
4. Du får i dig mycket kalcium.
Chiafrön innehåller 6 gånger så mycket mer kalcium än mjölk.
5. Vätskebalansen i din kropp blir bättre.
Kalium hjälper till med att reglera vatten-syra balansen och vätskebalansen i kroppen. Chiafrön innehåller två gånger mer kalium än bananer som det ofta pratas om när man behöver få i sig extra kalium.
6. Fröna kan ge dig oanad styrka på gymmet
Enligt en del forskare verkar chiafrön ge mer ork och styrka under ett träningspass. Om det stämmer vet jag inte men det kan väl vara avärt att testa eller hur!?!?
7. Du orkar springa längre
Om det är sant eller inte vet jag inte heller, men Tarahumara-stammen i norra Mexico anses vara världens bästa långdistanslöpare och här är chiafrön basföda. Undrar om det stämmer, har inte hittat något annat som bevisar att det inte är så!?!?
8. Du håller dej mätt längre
När chiafrö blandas med vätska skapas en gelé som gör att du känner dej mätt längre och gör det lättare att hålla vikten. Att man håller sej mätt länge, det upplever i alla fall jag!
9. Du får i dig massor av oxidanter
När du äter chiafrön får du i dig en massa antioxidanter som är bra för hälsan. Ofta pratar man om blåbär eftersom de innehåller mycket antioxidanter men chiafrön innehåller faktiskt mer antioxidanter än just blåbär. Antioxidanter sägs vara cancerförebyggande och motverka hjärt- och kärlsjukdomar.
Källa: Newsner

033

Kroppsskrubb med citron och ingefära

Jag var ju på en workshop om hållbar kroppsvård med det som finns i skafferiet och jag har blivit helt såld. Även min man har blivit det så nu sitter vi och läser på om hur man gör egna schampootvålar, hudkräm och div anda hudvårdsprodukter.

Igår gjorde vi varsin burk med kroppsskrubb. Jag valde apelsin och citron i min och maken valde citrongräs. Det är så enkelt så varför ska man köpa en massa dyra produkter som mest innehåller vatten och massa skit.

004

Grundrecept för kroppsskrubb:
Ekologiskt socker
Ekologisk kallpressad rapsolja, solrosolja, olivolja
Eterisk olja

Välj en glasburk, gärna med skruvlock för det är enklast i duschen har jag kommit på. Fyll den nästan ända upp med strösocker och häll över det i en större skål. När du väljer olja så välj alltid ekologisk och kallpressad eller extra Virgin, eftersom vi ska ha det på vår hud. Jag blandar hälften rapsolja och hälften solrosolja för då tycker jag konsistensen blir bäst. Men vill man ha en fetare skrubb så tar man med lite olivolja.

Hur mycket olja man ska ta och vilka man ska blanda är högst individuellt för vi har alla olika hud. Prova dig fram för att få den konistens du gillar. Sockret ska inte bada i olja utan det ska mer vara som en Slush i konsistensen. Se bilden ovan.

När man fått den konsistens man önskar blandar man i den eteriska oljan. Jag gillar doften av apelsin och citron, men vill man ha en uppiggande skrubb använder man citrongräs eller kanske eukalyptus.

Häll nu upp i din väl rengjorda burk och på med locket, Klart! Skrubben håller nästan forever eftersom den är oljebaserad men använder man den en gång i veckan så räcker den inte såå länge.

Nu är det bara in i duschen och fukta kroppen med vatten för att sen börja skrubba.