Kycklinggratäng med spenat och champinjoner

Ibland så blir det bra när man tager vad man haver. Häromdagen gjordes denna gratäng på kyckling och den blev såå god. Så jag har försökt att skriva ner receptet här. Det blir en ganska så stor form och det är beräknat till 6 portioner

5 st majskycklingfiléer
1 stor påse färsk spenat
1 ask champinjoner
1 mozzarella
½ burk strimlade soltorkade tomater
2½ dl grädde
1-2 tsk sambal oelek
½ burk mild Ajvar relish
Salt & peppar
1-2 dl riven ost att strö över

Ugn: 180 grader

Dela kycklingfiléerna på längden så att varje filé blir två smala långa. Krydda de med salt och peppar och stek dem lätt i lite smör, så att de får en fin brynt yta.

Skiva champinjonerna och bryn dem lätt i lite smör. De ska inte bli välstekta utan bara tappa lite av sin vätska och få lite fin färg.

Ta fram en stor ugnsfast form och täck botten med spenaten. Det kommer se jättemycket ut, men den krymper i ugnen! Fördela den stekta kycklingen på spenaten. Dela mozzarellan och stick in skivorna lite här och där mellan/på kycklingen. Lägg över de stekta champinjonerna och även de strimlade tomaterna.

Häll grädden i en bunke och rör i ajvar relish. Blanda i sambal oelek, börja med en tesked och ta mer om det inte blir starkt nog. Det är lättare att göra det starkare, inte åt andra hållet! Så smaka av flera gånger tills smaken och styrkan sitter. Smaka av med salt och peppar och häll grädden över gratängen.

Strö över lite riven ost och ställ in formen i ugnen i ca 30-40 minuter tills kycklingen är helt klar.

Servera gratängen med blomkålsris och färsk spenat!

Stress och tankar kring vikt

Jag får ofta frågor om varför man inte går ner vikt fastän man tränar och äter enl LCHF… Den första fråga man ska ställa sej då är hur mycket man stressar. Varje stresspåslag som man har, jobb, träning, vikthets mm påverkar halten av stresshormonet Kortisol. Har man ett högt påslag hela tiden så är det faktiskt så att kroppen bygger fett, särskilt runt buken.

Innan jag blev utbränd stressade jag på jobbet, stressade till träning på lunch, stressade i mej lunch framför datorn, stressade att hämta barn, stressade att laga mat och trodde att min kost (då strikt LCHF) och träning 5-6 pass i veckan skulle göra mej smal och vältränad. DET gjorde den INTE! Jag tappade ingen vikt och fettet på magen minskade inte en cm!!! Vilket gjorde att jag blev superstressad över det! Ja, ni förstår den onda cirkeln…

Det är viktigt att tänka på att vikten BARA är en siffra som huvudet sätter! Att istället känna hur kläderna sitter och mäta sig är ett bättre verktyg! Sitter de inte bra, skänk bort dem och vänta inte på att dagen ska komma när de sitter rätt! Bara det skapar en stress och vad gjorde stress, jo bygger fett! Och sen är det så mycket roligare att få köpa nytt och känna sej fin 🙂

Nu har jag kört Dukan Diet Attackfasen i fem dagar och den har gjort kroppen fastare = mitt mål och på köpet har kroppen släpp de sista envisa kilo som jag haft. Nu är ju det där med vikten inte så viktigt utan känslan i hur kläder sitter och hur man mår. Jag mår mycket bättre eftersom jag inte har det där suget på att äta onyttigt hela tiden och jag vet att jag kommer orka springa bättre. Men resultatet av att nästan bara äta protein och lågfettsmejeri har faktiskt resulterat i minus – 2,2 kilo. Nu ska jag ju så klart fortsätta och på fredag nästa vecka kommer en total rapport om hur det gått nu när jag kommer lägga till mer fett och grönsaker = strikt LCHF.

Jag rekommenderar ingen som har problem med mat och sockerberoende att testa denna typ av diet då den de första dagarna triggar väldigt mycket känslor och tankar om mat. Man ser en massa god frukt och grönsaker som man vill äta och man vill ha ett gott vitlökssmör till den där grillade köttbiten. Det gäller att stålsätta sej och faktiskt inte heller titta på för mycket matbilder på Instagram, det triggar igång allt möjligt 😀 Men är man frisk och vill ha en snabb kickstart, så kommer det strikta kicka igång kroppen fint!

Dukan Diet resultat efter 3 dagar

Som jag skrev i tisdags så har jag sen i måndag i stort sett bara ätit protein och lågfettsmejerier. Jag har tränat som vanligt och energin har ju så klart varit upp och ner. Kanske lite mer lättirriterad än vanligt, men inget jag denna gång kunna kontrollerat. Benen har varit lite tyngre vid löpning och energin/lusten för att träna har varit låg. Nu rekommenderar man ju inte att träna superhårt dessa dagar, men det är ju bara att köra på. Ta det i det tempo som kroppen vill och kan man inte träna så ska man mins gå 30 minuter varje dag. För står det i kalendern att man ska träna så gör man ju det 😉 Planering är A och O när man kör detta upplägg…

Det svåra är att bara äta proteiner och inte lägga till grönsaker och fett som man är van vid. Men det har gått ganska så bra faktiskt, det är väl kvällarna som är värst. De första två dagarna var jag lite mer hungrig än vanligt, men igår kände jag knappt någon hunger alls. Jag började dagen med en kopp svart kaffe och blev hungrig först vid 11, så det blev tidig lunch. Sen så har jag försökt att ha fullt upp på jobbet och eftersom dagarna då går fort så tänker man inte så mycket på mat.

Med vikten har det gått -1,3 kilo och jag känner att kroppen svarar fint på hur jag äter och det har för mej varit ett bra sätt att minska slarv och gå ner de där sista kilona. Jag är inte heller lika hungrig/sugen på mat och det har också varit ett mål med detta,  jag vill snabbt få bukt med mitt småätande och sockertroll. Jag kommer från och med lördag och under nästa vecka att lägga till grönsaker och lite mer fett varannan dag, så att det blir en striktare variant av LCHF för jag vet att jag måste äta bra för att orka träna.

När jag kommer hem från resan så tror nog att jag vill gå över till 16:8 fastan igen som jag kört med tidigare och mår så himla bra av… Men nu tar vi dessa två veckor fram tills vi reser och sen får jag se när jag kommer hem igen….

Paleo naan

Så goda naan bröd, Paleo

1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl tapiokamjöl
1 dl kokosmjölk
1 nypa salt

Mixa allt till en pannkakssmet och stek i torr stekpanna på medeltemperatur. Det blir 4 stycken små naanbröd.

Bloggens att vara eller inte vara

Jag har nu funderat fram och tillbaks med vad jag ska ha denna blogg till och kommit fram till att jag endast kommer fortsätta med veckomenyer samt recept framöver. Det kan väl hända att det kan tänkas komma ett eller annat inlägg som handlar om annat men den kommer bli en receptbank främst för mej men även så klart även för dej, om du vill.
Jag kommer vara mest aktiv på Instagram under @sturessonsskafferi där jag dagligen kommer lägga upp bilder för att inspirera… När det gäller Facebook är det nog samma sak som med bloggen, det kommer mest bli länkar till nya recept och inlägg där endast.

God jul & gott nytt år

Nu är det snart jul och det väntas ledighet och vila! Det innebär också ledighet från sociala medier, förutom kanske Instagram lite, men i övrigt så tror jag det är dags att bara vara och ta dagen som den kommer. Jag behöver ledigt och då kommer alltid familjen först, så även denna gång.

Jag vill dock önska dej en riktigt god jul  & ett gott nytt år! Jag önskar dej en massa kramar och kärlek <3

Julgodis ~ Ischoklad

I söndags gjorde jag även egen ischoklad. Så lätt att göra själv och ganska så ”nyttigt” om man väljer bra mörk choklad och bra kokosfett. Jag hade en 60% choklad från Blanxart som är den bästa och godaste choklad jag vet och så kokosfett från Voltaire, utan smak. 

Ischoklad:
100 gram mörk choklad
100 g kokosfett (utan smak)

Smält choklad och kokosfett över ett vattenbad och blanda ihop till en jämn smet.  Häll i ischokladformar och ställ in i kylen för att stelna. 

Njut av en relativt hälsosamt julgodis, om du nu då väljer en fin mörk choklad! 

  
 

Paleofrallor

Jag gillar mackor! Jag älskar mackor! MEN jag mår inte bra av mackor!!! I alla fall inte gjorda på vanligt vis, dvs med vetemjöl. Så jag vill härmed delge er av mitt favoritrecept på frallor – dessa paleo vilket innebär att de inte innehåller mejeri, så de är laktofria och glutefria.

Paleofrallor
Receptet till 6 st frallor:

2 ägg
2 dl coconut cream
50 gram kokosfett
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Vispa ägg, kokosfett, coconut cream och bakpulver poröst. Tillsätt sedan resten av det torra ingredienserna, blanda ordentligt. Låt svälla 5-10 minuter. Forma till runda frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite solrosfrö eller vallmofrö över och grädda dem i 20-30 minuter i 175 grader eller tills dom får en fin färg.

036

Idag blir det tacofredag i Sturessons Skafferi

Fredagar innebär oftast tacos till middag i min familj. Jag undrar hur många familjer som äter det på fredagar… måste vara ganska så många!!! Jag vill i alla fall tipsa igen om Paleo Wraps, gjorda på endast kokos som jag köpt här hos herbalstore.se. De luktade ganska så mycket kokos, men tillsammans med en vitlöksssås och de andra tillbehören så vart de toppengoda!

Jag blandar alltid min egen tacokrydda, och till en början så protesterade mina barn om att den inte alls var god. Men nu så äter de som vanligt och klagar aldrig på att den är annorlunda, dvs utan en massa socker.

Tacokrydda:
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1-2 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Blanda ihop det in en burk och krydda din köttfärs efter hur mycket smak du vill ha. För mej brukar en laddning räcka till 1 gång, men jag har oftast ganska så mycket köttfärs eftersom vi är många. Så smaka av, är mitt tips! Blir det för mesigt, blanda i mer krydda och låt det puttra en stund till….

045

Jag önskar dej en skön helg <3

Att stressa mindre

När jag stressar mycket så har jag en tendens att gå upp eller i alla fall inte gå ner i vikt. Stress har ju den lilla egenskapen att påverka kroppen att lägga på sig lite, speciellt runt midjan. Så kämpar du med en liten/stor bilring, som inte vill försvinna när du försöker gå ner i vikt, kan det vara bra att stanna upp och fundera på hur mycket stress du utsätter din kropp för! Bara det faktum att du ställer dej på vågen var och varannan dag, gör att du utsätter din kropp för stress. Därför är det bra att bestämma sig för att bara väga sej en gång i veckan, då gärna fredag morgon som jag själv tycker är den bästa dagen att väga sej på 🙂

Fast det absolut bästa är nog att slänga ut vågen, ta fram ett par sköna jeans och/eller ett måttband och mäta sin kropp. För vikten är ju bara en siffra och vem har bestämt att den är ok, ja inte din kropp i alla fall!!!

016

En månad utan gluten, socker och laktos

Ny månad och nya möjligheter. Gårdagens bistra påminnelse om hur misstag kostar har gjort att jag denna månad kommer leva helt utan gluten, socker och laktos (så mycket det bara går). En månad för att äta endast för att må bra och för att ge kroppen den kärlek den behöver. Två veckor kvar till semester och sen kommer den få en välförtjänt vila och massa träning och bra mat. Allt för att den ska hålla och orka bära mej efter semestern…

Men det positiva under juni kan beskrivas i följande meningar:

  • Den var varm och många sköna kvällar på altanen.
  • Flera bad i sjön, brukar först hända i slutet av augusti 🙂
  • Den innebar ett nytt sätt att gå och springa och det har varit en lyckad investering i min kropps framtid.
  • Den bästa midsommarafton man kan tänka sej i goda vänners lag.
  • En massa goda middagar och upptäckter i köket.
  • En massa jobb, jobb och åter jobb
  • Många härliga stunder med familjen och två födelsedagar har firats tillsammans
  • En massa jordgubbar, ungefär 10 kilo har vi nog fått i oss sen mitten på juni

020

Äntligen fredag…

Äntligen fredag!!! Vad hittar ni på i helgen?!?!? Själv så ska jag fortsätta med baksidan av trädgården och fortsätta flytta dansk sjösten. Ca 3 ton sten!!!! Men man får se det som bra träning 😉 Sen ska jag fixa med mina drivbänkar och land så jag hoppas att jag hinner med att köpa hem lite mer plantor och frön idag efter jobbet. Sen får man ju inte glömma att ha det lite roligt också och i morgon kommer goda vänner och hälsar på. Hoppas bara att solen tittar fram lite så att vi kan grilla på kvällen.

I kväll så bjuds det på tapas hemma eftersom vi redan ätit tacos i veckan. Här kommer det bästa som vi burkar ha på vårt bord:
Oliver
Parma
Tryffelsalami
Brie
Getost
Manchego
Ölkorvar
Tapenade
Hummus
Ostchips
Bruschetta med tomater och massa vitlök
Baconinlindade dadlar
Mandelchips med tacosmak
Tortillas fyllda med ost till kidsen

003

Vi brukar alltid ha för mycket och man bli alltid proppmätt, men det kan ju också vara för att det är så himla gott!

Önskar dej en trevlig helg och hoppas att solen skiner på dig!

Perfekt mellanmål/frukost

Jag gillar när det är enkelt och enklare än detta kan det nog knappast bli. Ta 2 dl rysk yoghurt och blanda i färska eller tinade hallon, ca 1 dl. Rör om och toppa med lite valnötter. KLART! Passar perfekt som mellanmål eller som frukost tillsamman med en god kopp kaffe. Du missar väl inte att ta i en tsk kokosolja i kaffet eller i ditt de. Det gör under för insidan av kroppen!!! I början ska man vara lite försiktig för det kan sätta igång magen, men öka långsamt tills du har minst en tsk. Varje dag tar du detta till frukost och du ska se att magen kommer må toppen!!!

005

Önskar dej en fin dag <3

Missad träning tas igen idag

Igår skulle det ju tränas fast då fick jag en bokning på Taktil Massage och det är ju alltid roligt. Så träning blev liksom aldrig av, för när jag kom hem var jag trött och hungrig och det var nästan mörkt ute. Så då får man ta igen det idag. Det hade ju i och för sig varit lätt att säga att jag skippar det och tar det i morgon, men då är det ju så lätt att det blir – i morgon, i morgon med om du förstår vad jag menar. Det är sååå lätt att skjuta upp det och så blir det inte av. Så idag blir det gårdagens pass och jag ser fram emot att få komma hem och dra på mej löparskorna.

running

Ostpizza LCHF

På vår pizzeria kan man köpa LCHF pizza och den har en botten gjord av ost. Man får den liksom i en aluminiumform och så kan man välja pålägg som vanligt. Den är jättegod och mättsam och ett bra alternativ när man inte orkar laga mat.

Så härom dagen så jag en bild på Instagram där Emelie hade gjort en ost-pizza hemma och då tänkte jag att det måste ju jag också göra. Så jag tog en gratängform, lade i bakplåtspapper och tryckte i en massa ost över hela botten. Ovanpå det la jag skinka, champinjoner och halva plommontomater och ställde det sen in i ugnen, 200 grader tills all ost smält och den fått lite färg.

Den blev jättegod och jag tror att till nästa gång ska jag ha mycket mer på och så krydda den med oregano, vitlök eller kanske salladskrydda.

032

Snart är 9 dagars C9 till ända

Wow, det har varit svårt att köra C9 när det blir bjudluncher och tillställningar man inte kan tacka nej till. Eller egentligen kan man väl det men det känns lite udda för mej att göra det. Jag har kört stenhårt de flesta dagar och visst har det hänt något med kroppen. Jag har fått tillbaks mina hungerkänslor, jag är piggare, jag har fått finare hud och jag känner att energin håller på att återvända. Visserligen är våren på väg och tittar man ut genom fönstret så blir man ju så glad när man ser solen. Jag kommer att fortsätta köra de dagar jag kan fram tills vi ska resa och så länge jag har pulver kvar.

Den största utmaningen för mej har varit att få in mej Aleovera Gelen, den smakar urk. Men som tur är finns det andra smaker, så det blir till att beställa hem en ny dunk för att prova. I mitten/slutet på april drar jag även igång med små miniträffar där man får göra hand och ansiktsspa – visst låter det mysigt. Så prata ihop dej med dina väninnor och maila mej så bokar vi en ett par timmar tillsammans. Gäller så klart er som bor runt Borås 😉

6110_Everyday_Beauty_box-

Spenatsoppa med kokt ägg och krispig bacon

I helgen lagade jag nog den godaste spenatsoppa jag någonsin gjort. Den blev riktigt tjock och mättande tillsammans med ett ägg.

Soppa:
450 gram Fryst Spenat
0,5 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl grädde
Salt och Peppar
Smör

Tillbehör:
4 st ägg
1 paket bacon
bakplåtspapper
0,5 st gurka
200 gram morötter

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt och lägg på baconskivorna. Stek baconskivorna i ugnen ca 10-15 min eller tills de blir gyllene och krispiga.

2. Koka äggen som du vill ha dem.

3. Skölj gurkan och skala morötterna. Skär dem i stavar och lägg upp på ett fat.

4. Soppa: Skölj och finhacka purjolöken. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp en kastrull med lite smör och fräs löken hastigt. Tillsätt spenaten och fräs 1 minut under omrörning. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan sjuda under lock ca 5 min. Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar.

Servera spenatsoppan med kokt ägghalva, krispig bacon och grönsaksstavar.

002
Recept: Mari Bergman – www.tasteline.se