En vecka efter operation

Idag är det en veckan sen jag opererade mitt ljumskbråck och allt har gått över förväntan bra. Jag har ont, men med lite piller så fungerar det fint. Första 3 dagarna gick jag på stark morfin och det var skönt att slippa den värsta smärtan.

I lördags så hade vi cykelfest, fast utan cykel för min del. Vi fick lov att gå till våra närmsta grannar och det gick ganska så bra. Vi hade fått på oss att göra dessert och det var skönt för sen var det ju lätt att stanna hemma och bädda ner sig i sängen medans maken gick vidare till efterfesten.

Jag hade gjort en vit choklad pannacotta med en jordgubbsspegel, maränger, hemma gjord choklad bräck med havssalt och toppat den med en chokladpralin med havssalt. Det blev en uppskattad efterrätt tillsammans med en kopp kaffe och whiskey/rom.

Under veckan har jag tränat lite ”lätt” genom att gå på löpbandet. Tyvärr så kommer hornen i pannan fram och igår så tänkte jag att man säkert kan ha ”lite” lutning på bandet, det gick i 40 minuter sen sa kroppen ifrån. Så hem från gym med ont och svullen magen. Att man aldrig lär sig! Ja, jag fick lite skäll från min stora tjej som sa att jag fick skylla mej själv!!! Så sant!!!

Dubbelmarinerad kall fläskfilé och grillad vitkål, majs & lök

Äntligen får man grilla igen, som jag har längtat!!! Så idag när jag jobbade hemma och då har lite extra tid fixades det kall marinerad fläskfilé som serverades med grillad vitkål, majs och lök i foliepaket till middag. Så gott blev det och det är ganska så enkelt också, det enda man behöver ha är lite tid att låta fläskfilén marineras, minst 3-4 timmar i alla fall.

OCH eftersom det är så gott så vill jag gärna dela med mej av receptet, så här kommer dessa båda…

Fläskfilé – 8-10 portioner
2 fläskfiléer á 600 g
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 tsk citronpeppar
3 msk smör och rapsolja

Marinad:
1 vältvättad citron, strimlat skal
2 msk färskpressad citronsaft
1 msk äppelcidervinäger
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl olivolja
½ dl vitt matlagningsvin
1 msk japansk soja
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 knippe örter (timjan och oregano)

Pensla köttet med oljan och gnid in det med salt, vitlök och citronpeppar. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna och lägg i köttet, bryn runtom i 5-10 minuter. Lägg det sedan i en ugnsfast form och stick in en köttermometer i den tjockaste delen av filén. Stek det sedan färdigt i ugn eller som vi gjorde på grillen tills det har en innetemperatur på 70 grader. Ta ut köttet och lägg på en bit folie och låt svalna.

Blanda ihop marinaden och lägg köttet med marinaden övertäckt i en bunke i kylskåp i 3-4 timmar, gärna över natten. Vänd köttet då och då. Skär det sedan i bitar och skeda över lite marinad och lägg upp på serveringsfat, dekorera med örter.

Foliepaket med majs, spetskål och lök – 4 portioner
½ spetskål
1 gul lök
2 majskolvar
35 g smör
ev. 4 msk BBQ-sås
Flingsalt
Chiliflakes

Dela spetskålen och löken i klyftor, samt skär majskolvarna i ca 4 centimeter långa bitar. Lägg ut två stora bitar aluminiumfolie på varandra så de ligger dubbelt och lägg på grönsakerna. Ringla över BBQ-sås och klicka ut smöret över grönsakerna.

Vik ihop folien till ett paket och lägg det på grillen i ca 15 minuter med locket på. När det är klart kan man ev. ringla över lite mer BBQ-sås och smör. Strö över flingsalt och chiliflakes.

Servera köttet med den varma majsen, spetskålen och löken och gärna en god sås till. Vi valde bearnaisesås, både en vanlig och en med chili, supergott till!

5 veckor med balsam metoden

Ja, nu har det gått 5 veckor sen jag slutade tvätta håret med schampo. Hur har det då gått!?!? Jo, bra tycker jag! Tacka gud för Bodyshops Cleansing Hair Scrub – Fuji green tea, för utan den skulle jag nog inte kunnat åka till jobbet 😀 Jag har ”tvättat” håret med den när det inte gått längre (kanske 2 gånger/vecka) och håret blir verkligen rent och mjukt. Sååå bra!

De två-tre första veckorna var håret fett och jag har behövt tvätta det ofta med tvättbalsam och vårdande balsam + hår-scrubb de dagar det känts bedrövligt. Det har gått åt en massa torr-schampo för håret har känts riktigt smutsigt och äckligt. Men nu efter 5 veckor så behöver jag bara tvätta mitt hår på söndagar med hår-scrubben och resten av veckan så sköljer jag bara ut det med varmt vatten och lite vårdande balsam i topparna. På söndagarna brukar jag också göra en riktig inpackning i topparna som får sitta en lång stund och verka. Håret är nu mjukt, glansigt och inte alls fett. Känns riktigt bra och jag tror att det på lång sikt också blir väldigt mycket billigare även om jag köper dyrare balsam nu än tidigare.

Jag behöver inte heller använda lika mycket stylingprodukter som tidigare. Jag har nästan alltid haft håret i en tofs eftersom det blir platt och helt stripigt, men nu känner jag inte samma känsla. Lite locktång och spray på morgonen och det håller långt fram på dagen.

Nu ska jag bara omvända resten av familjen också… Det blir en utmaning…

Nick.se glass är toppen för den är sockerfri

I sommar har det varit varmt och så himla skönt! Jag är så himla glad att nick.se har gjort en glass som är sockerfri och såå himla god. Antingen har jag ätit den med bär eller så har jag köpt glutenfria rån och gjort mej en strut. Den godaste är citrondröm med hallon eller gräddkola med choklad. De två andra, vanilj och choklad är inte heller så dumma och har passat fint tillsammans med jordgubbar och en klick grädde.

Vill man lyxa till det lite extra så hackar man lite choklad (ljus eller mörk väljer man som man gillar) och strör över glassen. Det känns lite mer lyxigt än att bara ta en kula glass…

Nu ska jag testa kosttillskott med kollagen

Har läst på många ställen att kollagen är kosttillskottet man ska äta om man vill få finare, fylligare, spänstigare och yngre hy, hår och naglar. Sen ska det vara bra för lederna och kanske också lindra artros. Det har jag inte men mina leder påfrestas ju hårt varje gång jag tränar, typ 6 dagar i veckan. Så varför inte testa tänker jag! Mitt hår behöver ha en rejäl boost och även hyn nu när man närmar sig 45!

Kollagen är ett protein och det utgör minst 25% av allt protein vi har i kroppen och vår hud består faktiskt av hela 70%. Kollagen behövs för bindväven, benvävnad och brosk och är viktig för uppbyggnaden av hud, hår och naglar. När vi är unga har vi gott om kollagen men från cirka trettio års ålder börjar det brytas ner i kroppen och huden blir slappare och rynkigare. Det märks ju 😉

Har läst flera bloggar där man kan koka sin egen benbuljong med mycket brosk och leder men det har jag gjort en gång och det vill jag inte göra igen. Så denna gång köper jag det som tillskott i form av pulver, finns även som kapslar såg jag…

Pulvret Collagen premium+ är ett helt smaklöst pulver  som du blandar i lite valfri varm eller kall vätska, typ en smoothie, eller juice t.ex. och dricker. Det är väldigt lätt att få i sig och smakar alltså ingenting. Doseringen är ca 1 msk per dag. Det innehåller 100% kollagen och är gjort av fiskskinn. Det innehåller inte heller några tillsatser eller tillsatt socker.

Läste också att för tillgodogöra sig kollagenet så bra som möjligt, så ska man ta det  tillsammans med någon form av C-vitamin. C-vitamin behövs för att omvandla kollagenet till de byggstenar som kan tas upp av kroppen. Så jag blandar min dos i ett glas C-brus varje kväll och hoppas nu på under…

Träna med PT

Jag har beslutat mej att ta hjälp, av en PT som kan både kost och träning och då har hon också fokus och kunskap om löpning. Jag behöver få bra styrketräningsövningar för att bli stark och då speciellt i min svaga vänstra sida som nog är problemet till mitt löparknä. Jag och Wilma har ju styrketränat 3 gånger i veckan sedan januari och jag börjar bli rätt så stark, men vill ändå få tips på övningar som gynnar min löpning. Mot maraton är det ju och inga skador och ingen hets denna gång. Nu ska allt göras rätt!

Hoppas att dagens möte ger mej bra input på hur mycket jag ska äta och vilka övningar som är bra just för mej!

Godisfritt resen av året

Nu är det bestämt, inget mer godis i år!!! I alla fall inte för mej och Wilma som bestämt att det endast blir chips på lördagar resten av året. Vi bestämde också att det blir nyttigt fredagmys med grönsaker och dipp och sen kan man ju alltid lägga till ölkorvar, oliver och ostar. Känns bra när jag får med en liten del av familjen i alla fall 🙂

De små är väl inte lika glada men jag vet att vi tillsammans kan hitta andra alternativ till det söta. Vi har ju alltid nicks.se produkterna som de gillar och som jag känner är helt okej som godis. De är ju sötade med bra grejer och för mej som inte tål gluten är de ju klockrena!!! Det viktiga är att inte äta för mycket utan känna att det blir en lyxig stund när man väl får dem.

Så just nu säger vi:

PS. Har du inte testat deras otroligt goda glass än så måste du göra det!

Frukost ger en bra start på morgonen

Frukost som en kung, lunch som en prins och middag som en tiggare, det är min nya melodi. Jag äter för lite och känner att jag måste börja äta tidigare, så då blir det att öka frukosten för att få energin till att träna på kvällen. Träning 6 dagar i veckan kräver sin planering och rätt bränsle. Jag behöver få i mej mer mat för att orka och nu dubblar jag frukosten för att se om det gör någon nytta.

Börjar alltid dagen med en proteinshake och en hutt Mivitotal och sen blir det någon av mina absoluta favoriter på sommarfrukostbordet tillsammans med en kopp kaffe. Proteinshaken för att jag ska få i mej extra protein vilket är viktigt är man är 40+ och tränar mycket.

Zucchinilasagne

Med alla zucchini som går att få tag i billigt är det ju lätt att fixa sig en god lunch/middag. Jag var ju tvungen att ta hand om min 2,2 kg klump och den blev både lasagne och noodels.

Jag gjorde en stor sats med köttfärssås och blandade faktiskt ner kikärtor för att få lite mer matighet i lasagnen. Sen strimlade jag min zucchini med en Julianne skärare och varvade den med färs i en stor form. Toppade allt med zucchini och på med en massa ost.

Gräddade i 200 grader i 15-20 minuter, tills lasagnen fått fin färg och avnjöt den tillsammans med en klick tzatziki.

Solrosfrallor á la Sturessons Skafferi

Här kommer världens lättaste frallor som är både LCHF vänliga och Paleovänliga om man byter ut grädden mot kokosgrädde…

Värm ugnen till 200 grader

Blanda hop alla ingredienser i en skål och klicka ut den i 5-6 stycken stora muffinsformar eller direkt på ett bakplåtspapper.

Strö över lite solrosfrö eller vallmofrön & grädda i ca 15 minuter, kan skilja sig lite mellan ugnarna och om man kör varmluft eller ej! Om jag har varmluft så kör jag på 200 grader eftersom den blir varmare än vanlig ugn.

Plocka ur dem ur formarna och låt dem svalna på ett galler så de ”torkar” lite på undersidan. Njut med en god hårdost och ett par skivor gurka!

Går utmärkt att frysa!

Världens godaste glass

Vi har hittat världens godaste glass och det finns i 4 goda smaker. Glassen är sockerfri och kommer från nicks.se. Vår favorit är nog gräddkola med choklad och citrondröm med hallon men vanilj och choklad är också otroligt goda!

Det jag gillar mest är att glassen är krämig direkt när man tar ut den ur frysen, varje gång. Ofta tycker jag att proteinglassar eller andra lite mer nyttiga är stenhårda och det tar evinnerlig tid att kunna äta dem, sen är de ju inte liiiika goda heller.

Testa, du kommer inte bli besviken!

Släpper fokusen på maten

Nu är det slut på dieter och maträtter som utesluter en massa saker. Nu är fokus på att äta bra mat i rimliga mängder!!! Jag tränar så mycket och känner att ju mer jag struntar i vad jag äter och i stället fokuserar på hur mycket jag äter så blir det mycket bättre. Det enda jag faktiskt fokuserar på är att få i mig tillräckligt med protein, för det hjälper mej att bygga muskler och orka träna så mycket som jag gör. Sen så klart att valet av vad jag äter ska vara bra, ingen gluten och minimalt med socker som tidigare och faktiskt så väljer jag till 80% fortfarande lchf, men jag struntar i om jag äter en glass eller lite godis på helgen. I det stora hela så spelar det inte någon roll så länge det är inom rimliga gränser.

Jag har laborerat hela våren med olika sätt att äta och jag har inte gått ner ett skit! Sen jag slutade fokusera på kosten börjar vågen gå ner, så nu äter jag som jag gör och mår bra av det. Att lyssna på kroppen och ge den rätt förutsättningar för att må bra, det är den nya dieten 🙂

Gör om & gör rätt

Min kost, det är det ständiga dilemmat, superduktig, slarv, slarv, superduktig, slarv osv. Det går så bra på veckorna men sen till helgen så ballar det liksom ur. Jag har kommit fram till att om jag sätter upp för mycket regler och menyer så blir det inte bra. Det blir för stort fokus på vad jag äter och sen äter jag allt och lite till. Så nu har jag bestämt mej för att nu blir det LCHF, inga förbud men LCHF ska det vara när det gäller kosten. Inga mackor, ingen pasta, ingen potatis och inget ris. Mackor är min stora last och om jag börjar äta det så äter jag allt de andra också.

Så nu är matplaner borta och jag ska äta rejält med grönsaker, proteiner och fett. Jag vet att jag mår bra av det och egentligen är det ju så lätt. Det är bara en ursäkt för att få ta en macka, men det är lika lätt att steka en äggröra ju!

Träningen flyter på och jag behöver inte tänka längre, jag bara kör & nu vill jag komma till det läget att jag bara kan köra på med maten också, inte behöva tänka.

Så LCHF it is och back to basic = så här såg min frukost ut idag, äggröra (2 ägg), 1 avokado och fettkaffe.

Gott & enkelt!

En resa till Rom

Vilken fantastisk stad jag har varit i, är nog faktiskt lite kär i Rom. Fick chansen att åka dit med mitt jobb då det var vårens konferensresa och vi åkte från tisdag till söndag. Vi har jobbat ½ dagen och varit ledig ½, då det har blivit många mil promenad denna vecka… I snitt 1½ – 2 mil/dag och det känns som en hyffsad träning då vi också bodde på våning 5 och gick många gånger upp i dessa trappor (ville INTE åka i den hissen).

Första dagen så gick vi på guidad tur i Vatikanen, med Sixtinska kapellet och St Peterskyrkan och på kvällen var det dags för fotboll. Jag är inget fan alls av fotboll men det var kul att se Roma-Genova som spelade.

Andra dagen åkte vi på utflykt utanför Rom och vi tittade på den första vägen som byggdes till Rom, vi var nere i katakomberna och vi fick se de långa viadukterna. De där romarna kunde bygga de, eller i alla fall alla slavar de hade för att göra jobbet.

Roms första väg

Via dukter, den längsta 100 km lång

Efter turen så strosade vi bara runt och kollade på allt som man måste se när man varit i Rom, det som vi inte fått se på våra turer… Lunch blev det också, gnocchi som var gjort på potatis och med massa mozzarella, riktigt mumsigt!

I fredags var det dags för Colosseum och vår svenska guide (www.dinsvenskaguideirom.com) Kristina gav oss en härlig historielektion om Colosseum och Forum Romanum. Vi träffades redan när vi var i Vatikanen och jag måste verkligen rekommendera en svensk guide, man tar till sig det på ett helt annat sätt och det känns lättare att ställa frågor och få svar på det man verkligen vill veta.

På kvällen hade vi bokat in en 4 timmars (!!!) mat & vin guidning och jag tror att jag har smakat på några av de godaste ostar och charkuterier jag någonsin ätit. Nedan är den första brickan vi fick smaka på och allt serverades med en massa gott vin. Vår guide Jass var väldigt kunnig i ost och berättade en massa om hur de tillverkats och i vilken region i Italien de kom från. Vi fick också lära oss hur grisarna/bufflar bodde, vad de fick äta och vart de levde. Vi fick även testa riktig Italiensk pizza och pasta och vi fick så klart också lära oss hur en riktig buffelmozzarella görs och hur den ska smaka. Går ju inte att jämföra med de vi köper här i Sverige….

Tills sist fick vi också lära oss hur en riktigt Gelato är gjord och att den inte ska vara fluffig utan ganska så slät. Vi fick också lära oss vad man som turist ska kolla efter när man väljer glasställe… Det bästa tipset var att kolla på hur bananglassen ser ut, den ska inte vara gul utan beigevit. För det är ju bara skalet som är gult inte själva bananen 🙂 När vi sen visste vad vi skulle leta efter så insåg man hur många som hade fluffig, gul fake bananglass…

I lördags eftermiddag strosade vi bara runt och tog oss upp till Villa Borghese en stor park som finns mitt i Rom. Vacker utsikt och härligt område att bara strosa i. Eftersom Rom firade födelsedag, 2771 år så var det även massa musik och festligheter vilket gjorde det hela lite mer stämningsfullt.

En liten bit av den spanska trappan

Utsikt ut över Rom från höjden Villa Borghese

Många statyer och ett härligt område att bara strosa runt i eller varför inte ta med picknick och stanna hela dagen

Så en kul resa varvad med jobb och en massa kultur blev det denna gång. Nu är kroppen laddad med energi och massa härliga intryck och redo för en fantastisk vår.

Bakad aubergine med kikärtor

Här kommer ett favoritrecept som jag hittat i tidningen Buffé från ICA. Ett bra vegetariskt recept som också passar perfekt att göra matlådor av! Jag har lagt till chili i receptet för att få lite hetta och tycker att det blir gott att servera sallad och en avokado till! Men det är en smaksak, gillar man inte stark mat tar man bara inte med det.

Bakad aubergine med kikärtor
1 aubergine (ca 400 gram)
2 msk olja
Salt & peppar

Fyllning:
1 förpackning kokta kikärtor
10 cm purjolök
½ röd paprika
½-1 röd chilifrukt eller ½-1 tsk sambal oelek (beroende på hur starkt man vill ha)
1 msk olja
½ förpackning krossade tomater
1 dl finhackad persilja
Salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och dela auberginen på mitten. Lägg halvorna med snittytan uppåt i en form och pensla ytorna med olja och krydda med salt och peppar.  Ställ in i mitten av ugnen i 30 minuter.

Gör fyllningen: Häll av och skölj av kikärtorna ordentligt. Skölj och strimla purjo, chili och paprika fint. Fräs purjo, kikärtor, chili och paprika i oljan och häll över krossade tomater och hälften av persiljan när löken mjuknat lite. Krydda med salt & peppar.

Ta ut auberginerna ur ugnen och toppa med fyllningen, ställ in allt i ugnen igen i ytterligare 15-20 minuter. Strö över persilja och toppa med en klick crème fraiche om du önskar.

Klart att servera!

Var med & tävla du med…

Jag hittade en kul tävling hos en favoritbutik jag har och det är klart att jag vill vara med. Vinsten att få välja ut en helt ny outfit från Papayas.se till ett värde av max 1500:-. Det låter ju toppen tycker jag, när man känner att hela garderoben ropar EKO EKO EKO…
För att vara med och tävla behöver du ha en blogg eller hemsida, så klicka nu på bilden ovan för att vara med du också!

Lycka till! 

Favorit i repris – LCHF Ost & kalkonpaj

Det var länge sedan jag lagade paj, och idag fick jag en otrolig lust att äta just paj till middag. Eftersom jag är hemma och vobbar med Tilda så har man ju lite mer tid på lunchen och det är ju ganska så enkelt att fixa en paj. Så sagt och gjort, paj blev lagad.

Pajdeg uttryckt i form och nu dags för 30 minuter i kylskåp

Jag brukar grädda pajskalet i ca 10 minuter i 175 grader. Det får inte bli för brunt för då brukar det inte bli bra när hela pajen sen ska in i ugnen nästa gång.

Fylld med kalkon, ost, ägg, grädde och lite mjölk & redo för ugnen tills pajen fått fin färg.

Mitt absoluta favoritrecept på pajbotten hittar du här och den har jag gjort och testat på många. När jag drev Sturessons Skafferi var det en standard på lunchmenyn och alltid lika uppskattad.

Idag gjorde jag en variant med ost & kalkon (latmasken köpte färdigstrimlad) som ikväll serveras med massa härlig sallad till, mums <3

Mozzarellavåfflor

Något som är supergott och superenkelt är mozzarellavåfflor. Passar till frukost, lunch eller varför inte som ett snabbt mellanmål. Idag blev det en till lunch och jag valde att fylla den med kokt skinka och brieost och lite ärtskott.

För att göra våfflan tar du fram ett ägg och knäcker det i en skål. Vispa upp det lite lätt och lägg i en näve riven mozzarella (jag brukar köpa en påse färdigriven och ha i frysen) och blanda ihop. Krydda med lite salt och peppar och häll allt i ett varmt våffeljärn. Låt våfflan gräddas tills den har fått en fin färg och blivit frasig i kanterna.

Fyll den med något du gillar och vips har du en god och mättande våffla.

Omställningsproblem med LCHF

När man slutar med socker, pasta, ris och potatis och börjar äta LCHF så får vissa personer omställningsbesvär i form av huvudvärk och trötthet samt ibland även ett ”lite” sämre tålamod! Det brukar komma efter några dagar och gå över efter 2-3 dagar. För min del så kommer alltid huvudvärken först och jag mitt tålamod blir lite kortare än vanligt.

Det som är vanligt när man börjar med LCHF är att man tappar vätska och då även salter man har i kroppen. Det brukar vara den största orsaken till huvudvärken som man får. För att avhjälpa detta brukar jag ta mej en SALTSUP – ½ glas vatten och ½ tsk salt, ibland även lite citron en gång om dagen (dag 3-5) och sen vid behov tills kroppen kommit i nivå. Den smakar skit men brukar göra att huvudvärken släpper, testa nästa gång. Brukar även fungera när jag har ”vanlig” huvudvärk, så det testar jag oftast innan jag tar en tablett….

När jag började med LCHF 2012 så var det ingen som skrev om dessa besvär som man kan få när man lägger om kosten så här och jag trodde jag blivit supersjuk. Men efter 5 dagar så vände det och det blev så mycket bättre, jag blev piggare, gladare och lättare i kroppen. En skön känsla 🙂

Är inne i en salladsperiod…

Det är ju så gott med sallad och igår så kom jag på hur gott det är med tonfisk, tror inte jag ätit det på säkert 5 år. Men jag slängde ihop en röra bestående av 1 burk tonfisk, ½ burk keso och en ½ rödlök. Så enkelt men ack så gott!

Idag är det ju också väldigt enkelt att fixa en sallad när man hittar det mesta färdigt i butiken. Jag har upptäckt Citygross fantastiska nya utbud när det gäller grönsaker. Så såhär ser det numera ut i min grönsakskyl…

Till min tonfisksallad grundade jag med mache-sallad, riven vitkål och skruvade morötter. Sen på med tonfiskröran, groddar och ärtskott, såååå enkelt. Detta kommer jag garanterat äta snart igen 🙂