Ny vecka, nya möjligheter

Att börja dagen på ett bra sätt har blivit ett viktigt sätt för mej att orka hålla det tempo jag gör. Jag har testat många dieter, och flera olika typer av fasta då jag oftast inte ätit frukost och det slutar oftast på ett sätt. Jag äter på kvällen, hela kvällen flera gånger. När jag nu kört semesterformen så jag jag ju följt ett kostschema med ett ganska stor kaloriunderskott, och jag har haft några dippar under dessa veckor.

Men dessa kvällar har jag faktiskt tillåtit mej att äta lite mer kvällis efter träningen. Det gör att jag inte äter hela kvällen utan jag äter en gång och lite mer. Tror att det är kroppens sätt att säga, HEY jag behöver mer energi! Under dessa veckor har jag lärt mej att lyssna mer på kroppens signaler och det kommer jag nu fortsätta med resten av mitt liv.

Idag är en ny vecka, med nya mål och nya möjligheter!

Finaldagen är här

och jag har gått i mål med fanan i topp även om jag haft mina dippar! Har kommit i mål med mitt cm-mål och i mål med mitt viktmål. Fast vikten är fortfarande en siffra som hjärnan bestämt och det är inte alltid så att kroppen gillar den 😉

Men vad skönt och jag är så glad att jag har gjort denna utmaning, som för det mesta inte varit speciellt svår MEN vissa dagar har varit helt omöjlig. Tror att det är för att man bara får äta en viss mängd mat och när man är hungrig, ja då är det lätt att falla dit. Jag har dock gjort smarta val när jag väl gjort det! Sen har jag haft semester och grillat med grannarna men då gäller det också att njuta. Vad vore livet utan det, ganska så tråkigt tror jag!

Under dessa 8 veckor har jag kommit fram till en massa saker, både bra och dåliga. Jag är otålig men är otroligt stolt att jag genomfört dessa veckor för det har gjort att jag har hittat en variant att äta. Även om det varit grymt tråkigt att inte få äta ost, så det kommer jag börja med. Sen har jag kommit fram till att jag är stark, och att det börjar synas att jag är stark. Det gillar vi!

Nu kommer jag fortsätta att komma underfund med hur mycket jag ska äta för att inte gå upp och sen om 4 veckor börjar nästa roliga utmaning, med nya fantastiska mål. Denna gång inte förknippat något alls med vikt och utseende utan mer hälso- och styrkemål….

Hejdå juli!

Vilken juli det blev! Lite semester och sen nu flera veckors jobb och en utmaning på det som heter duga. Men det är roligt och när man sitter och tittar tillbaka på bilderna i mobilen känner jag att det varit en sommar med många fina minnen. Många som jag kommer plocka fram och minnas när det känns lite tungt eller jobbigt.

Mycket fokus på mat och träning har det blivit, och det är ju kanske inte så konstigt när man deltar i en tävling som just handlar om träning och hälsa. Det har hänt så mycket saker med kroppen och det är en skön känsla i kroppen när man känner att man orkar och att man faktiskt orkar lyfta lite tyngre än vad man gjorde för bara en månad sedan.

Tävlingen pågår i 15 dagar till och jag kommer göra mitt allt för att komma i mål. Det är nära nu, men ändå så långt bort. Men varför skynda, jag har ju resten av livet på mej och vad som händer sen, vet ju ingen!

Planera & förbereda

Jag är en person som gillar att planera, gör jag inte det så fallerar hela min vardag. Jag ägnar flera timmar i veckan med att planera och klurar ut vad vi ska äta veckan efter, för att på söndagen kunna handla hem och laga matlådor som alla ska ha.

Nu när barnen är hemma själva så behöver även de ha bra lunchlådor och det är så skönt att veta att de har olika alternativ som finns färdiga i frysen. Och känslan av att inte behöver stå varje kväll och laga lunch till morgondagen är så skön.

Min nya favorit i lunchlådeträsket är wokade räkor med grönsaker och ris. Allt enligt kostschemat som jag nu följer. Här kommer mitt recept men jag har egentligen inga exakta mått på kryddning, då jag oftast smakar av och kryddar lite till om det inte skulle bli bra.

Räkwok med kokt ris – 4 portioner
500 g räkor
600 gram blandade grönsaker, jag har broccoli, squash och salladslök
Ca 1-2 tsk sambal oelek
1-2 vitlöksklyftor
Lite riven ingefära (om man gillar det)

Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och klicka i sambal, pressad vitlök samt ingefära i den heta pannan. Häll i lite vatten för att kräma ut allt ur kryddorna. Det ska fräsa och hoppa i pannan, den ska vara riktigt varm!

Lägg i grönsakerna och låt dem steka några minuter tills de blivit lite mjuka. Lägg i räkorna och stek allt tills räkorna blivit varma, 2-3 minuter kanske.

Serveras med kokt ris eller risnudlar

Kanelplättar

Här kommer ett av mina favoritfrukost recept från semesterformen. De brukar jag servera tillsammans med färska bär och ProPudding med vaniljsmak

Kanelplättar – 1 portion
1 ägg
28 g havremjöl eller bovetemjöl
85 g A-fil
Kanel efter tycke och smak
***
Vispa ihop till smet och blir den för tjock kan man späda den med lite vatten. Vill man ha amerikanska plättar duttar man i lite bakpulver för att få dem fluffiga.

Stek till plättar i lite kokosolja och njut med vad du gillar till.

Havrefrallor – 6 st

300 g naturell kvarg
30 g bovete
45 g havremjöl
45 g havregryn
3 tsk bakpulver
***
Ugn: 175 grader

Rör ihop allt till en ganska så kladdig deg. Rulla 6 stycken bollar och använd blöta händer om det skulle vara för kletigt. Lägg bullarna på en bakplåtpappersklädd plåt och grädda de i 20-25 minuter.

Låt svalna på galler!

Värmande choklad i höstrusket

Visst blir man lite deppig av det mörka vädret och längtar tills det vänder. För att pigga upp mej så brukar jag ta en kopp med varm choklad. Jag använder mej av mjölk och lite grädde som jag värmer tillsammans med chokladpulver från @nick´s. Barnen tycker inte om det så mycket men det tror jag att det är för att det blir inte lika sött som o´boy. Tror också att det är en vanesak, skulle de bara få det så tror jag tillslut att det skulle vänja sig vid smaken.

Jag gillar i alla fall den med en stor klick grädde och lite råkakao på toppen!

Kanelbullar Raw

Hittade ett recept som lät skojigt – Luke Skywalkers kanelbullar så det var jag ju tvungen att testa. Tyvärr så skrev jag inte ner vart jag hittade receptet så jag vet inte vem jag ska ge kredit men det var väldigt enkelt att göra och WOW så goda de blev!

Bulldeg:
2 dl cashewnötter
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
1 nypa salt
8 färska dadlar (urkärnade)
4 tsk vatten

Fyllning:
1 dl sötmandel (gärna blötlagda)
1 msk kanel
8 färska dadlar (urkärnade)
1 msk vatten

Rosta cashewnötter och havregrynen i ugn på max 100 grader i ca 10 minuter. Mixa bulldegen och kavla ut den mellan två bakplåtspapper.

Mixa fyllningen och bred ut den över bulldegen. Rulla degen som kanelbulledeg och kyl rullen snabbt för att när den blivit kall, ska den skivas upp i lagom stora ”bullar”

Toppa med lite kokos och servera!

Odlingssäsongen är igång

Jag älskar mitt växthus och jag gillar känslan att veta att jag har odlat det vi äter. Så i helgen åkte de första fröerna ner i jorden. De som tar lång tid på sig att bli redo för växthuset. I år har jag också köpt lite nya roliga sorter som vi ska testa, bla en mörklila pumpa och små zucchini som ser ut som bollar. Tycker att det är kul att det finns så mycket fröer att välja mellan. När värmen kommit, några månader kvar jag vet!, så kommer det i att bli några nya kålsorter och några nya bönor som jag inte sett tidigare.

Nu kliar det i odlarfingrarna och längtan efter våren är stor!

Nytt år, nya möjligheter

Gott nytt år och må det bli ett hälsosamt år!

Vi har kommit igång hela familjen och har som mål att äta bättre och röra på oss mer. Inte med fokus på vikt utan fokus på att må så bra som det bara går. Melvin som är 11, har samma problem med sin mage som jag har och har lite tröttnat på att ha ont i magen. Enligt läkare och alla tester så har han inga allergier och nästa steg är att få hjälp av en dietist, men det känner jag inte att vi har behov av. Jag tror att jag har full koll på vad han ska tänka på.

Så nu börjar vi året med 9 veckors full fokus på att äta så vi mår bra!

Nyårsdessert

Till nyår så skulle jag fixa dessert så jag trollade ihop en chokladig cheesecake med vit och mörk choklad. Den mörka chokladen kommer så klart från nicks´s och är helt sockerfri. Tycker att det är bra att spara in sockret där det går och i detta fall blev det den mörka som blev utbytt.

Nick´s har en ljus och en mörk choklad som är super att använda när man bakar och gör desserter. Jag brukar även baka med deras chokladdrycks pulver, kanon tycker jag!

Själva cheesecaken blev ganska så mastig och jag kom på att jag inte är så förtjust i det. Men det blev festligt med guldkulor och guldpulver över tårtan. Det kommer jag göra nästa gång jag gör en kladdig kladdkaka 🙂

Projekt egen kefir

Har påbörjat ett nytt projekt – kefir. Jag har ju haft problem med magen ett tag och började äta kefir för att få i mej goda bakterier som skulle hjälpa till. Så fick jag ett tips från grannen att man kan göra egen och det måste man ju så klart testa. Jag hittade ett företag på nätet som sålde torkade kefirgryn, så de beställdes hem.

Jag köpte både vattenkefirgryn och mjölkkefirgryn som jag fick väcka i sockervatten och mjölk.

Efter fyra dygns så hade de torkade vattenkefirgrynen vaknat och vattnet fullkomligt bubblade 🙂 Jag silade bort det första vattnet och fram kom de små vattenkefirgrynen. Dessa ska nu producera vattenkefir som man sen smaksätter med det man gillar, ex hallon och ingefära.

Efter fyra dygn hade även mjölkkefirgrynen vaknat och mjölken var helt gryning. Dessa små gryn behövde ytterligare 2 dygn att vakna så de fick ny mjölk. Igår gjorde jag min första sats med kefir, så ikväll får jag se hur det gått och hur detta smakar…

Buzzador – Pizza från Schär

I samarbete med Buzzador så fick vi testa glutenfri pizza från Schär. Den var väldigt god och hade verkligen en god botten. Många glutenfria produkter är så där, men denna var helt klart mer än godkänd. Den hade även lagom mycket fyllning, och inte för mycket tomatsås som tog över smaken.

 

Vill du börja springa men vet inte hur

Vill tipsa om en bra bok om man vill komma igång med löpning. Jag har ju i snart 1½ år nu haft rejäla problem med ett löparknä. Jag vill inget hellre än att springa men eftersom jag är för ivrig så återkommer mina problem hela tiden. Men löpning är en sådan skön träningsform och det är ju så enkelt. Det enda man behöver är ju bara ett par löparskor och sen kan man ge sig ut i naturen.

Efter att ha bestämt mej för att lägga löparskorna på hyllan eftersom det inte fungerar så har jag inte sprungit sedan kretsloppet i slutet av september. Men så för några veckor så hittade jag denna bok (som stått i hyllan länge) och bestämde mej för att köra upplägget igen. Boken är ganska så smart för den är uppdelad på tre olika nivåer, från nybörjare till avancerad och för varje nivå så finns det träningspass för ett helt år. Så om man börjar från början så har man ett träningsupplägg för 3 år.

Eftersom jag har sprungit tidigare så har jag alltid börjat mitt i boken men denna gång så bestämde jag mej för att börja om. Från NOLL, för fungerar inte detta så kommer mina löparskor hamna på hyllan för gått!

OCH jag har även bestämt att tiden jag springer på är oväsentlig nu är det ENDAST känslan jag ska gå på. Känslan om jag orkar springa lite tuffare och känslan över hur dagsformen är. Om det blir långsamt, det gör ingenting! OCH jag ska bara springa det passet som boken säger. Tidigare så har jag sprungit det pass jag bestämt, men sen har jag kanske sprungit lite till bara för att och då har smärtan i knät kommit. Dumt, jag vet!

Men det roliga är att jag nu springer igen, inte så många minuter men det gör inget för jag får springa. Målet är fortfarande att springa maraton innan jag fyller 50 och till dess är det ju 5 år 🙂

Nick´s stevia droppar till keso-frutti

Jag älskar att göra Keso-frutti för det är så gott och det är så mättande. Ganska så enkelt faktiskt för man vispar bara grädde och sen blandar man i keso tills det blir den konsistens man önskar.

För att piffa till det lite så brukar jag blanda i Stevia droppar från Nicks med smak av vanilj. Sen toppar man det med lite hallonchia-sylt och njuter.

Om man gör hallonchia-sylt och tycker att den blir lite syrlig, så har man i de naturella dropparna bara. Så blir sylten lite mer söt.

En vecka efter operation

Idag är det en veckan sen jag opererade mitt ljumskbråck och allt har gått över förväntan bra. Jag har ont, men med lite piller så fungerar det fint. Första 3 dagarna gick jag på stark morfin och det var skönt att slippa den värsta smärtan.

I lördags så hade vi cykelfest, fast utan cykel för min del. Vi fick lov att gå till våra närmsta grannar och det gick ganska så bra. Vi hade fått på oss att göra dessert och det var skönt för sen var det ju lätt att stanna hemma och bädda ner sig i sängen medans maken gick vidare till efterfesten.

Jag hade gjort en vit choklad pannacotta med en jordgubbsspegel, maränger, hemma gjord choklad bräck med havssalt och toppat den med en chokladpralin med havssalt. Det blev en uppskattad efterrätt tillsammans med en kopp kaffe och whiskey/rom.

Under veckan har jag tränat lite ”lätt” genom att gå på löpbandet. Tyvärr så kommer hornen i pannan fram och igår så tänkte jag att man säkert kan ha ”lite” lutning på bandet, det gick i 40 minuter sen sa kroppen ifrån. Så hem från gym med ont och svullen magen. Att man aldrig lär sig! Ja, jag fick lite skäll från min stora tjej som sa att jag fick skylla mej själv!!! Så sant!!!

Dubbelmarinerad kall fläskfilé och grillad vitkål, majs & lök

Äntligen får man grilla igen, som jag har längtat!!! Så idag när jag jobbade hemma och då har lite extra tid fixades det kall marinerad fläskfilé som serverades med grillad vitkål, majs och lök i foliepaket till middag. Så gott blev det och det är ganska så enkelt också, det enda man behöver ha är lite tid att låta fläskfilén marineras, minst 3-4 timmar i alla fall.

OCH eftersom det är så gott så vill jag gärna dela med mej av receptet, så här kommer dessa båda…

Fläskfilé – 8-10 portioner
2 fläskfiléer á 600 g
1 msk olivolja
2 tsk flingsalt
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 tsk citronpeppar
3 msk smör och rapsolja

Marinad:
1 vältvättad citron, strimlat skal
2 msk färskpressad citronsaft
1 msk äppelcidervinäger
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl olivolja
½ dl vitt matlagningsvin
1 msk japansk soja
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 knippe örter (timjan och oregano)

Pensla köttet med oljan och gnid in det med salt, vitlök och citronpeppar. Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna och lägg i köttet, bryn runtom i 5-10 minuter. Lägg det sedan i en ugnsfast form och stick in en köttermometer i den tjockaste delen av filén. Stek det sedan färdigt i ugn eller som vi gjorde på grillen tills det har en innetemperatur på 70 grader. Ta ut köttet och lägg på en bit folie och låt svalna.

Blanda ihop marinaden och lägg köttet med marinaden övertäckt i en bunke i kylskåp i 3-4 timmar, gärna över natten. Vänd köttet då och då. Skär det sedan i bitar och skeda över lite marinad och lägg upp på serveringsfat, dekorera med örter.

Foliepaket med majs, spetskål och lök – 4 portioner
½ spetskål
1 gul lök
2 majskolvar
35 g smör
ev. 4 msk BBQ-sås
Flingsalt
Chiliflakes

Dela spetskålen och löken i klyftor, samt skär majskolvarna i ca 4 centimeter långa bitar. Lägg ut två stora bitar aluminiumfolie på varandra så de ligger dubbelt och lägg på grönsakerna. Ringla över BBQ-sås och klicka ut smöret över grönsakerna.

Vik ihop folien till ett paket och lägg det på grillen i ca 15 minuter med locket på. När det är klart kan man ev. ringla över lite mer BBQ-sås och smör. Strö över flingsalt och chiliflakes.

Servera köttet med den varma majsen, spetskålen och löken och gärna en god sås till. Vi valde bearnaisesås, både en vanlig och en med chili, supergott till!

5 veckor med balsam metoden

Ja, nu har det gått 5 veckor sen jag slutade tvätta håret med schampo. Hur har det då gått!?!? Jo, bra tycker jag! Tacka gud för Bodyshops Cleansing Hair Scrub – Fuji green tea, för utan den skulle jag nog inte kunnat åka till jobbet 😀 Jag har ”tvättat” håret med den när det inte gått längre (kanske 2 gånger/vecka) och håret blir verkligen rent och mjukt. Sååå bra!

De två-tre första veckorna var håret fett och jag har behövt tvätta det ofta med tvättbalsam och vårdande balsam + hår-scrubb de dagar det känts bedrövligt. Det har gått åt en massa torr-schampo för håret har känts riktigt smutsigt och äckligt. Men nu efter 5 veckor så behöver jag bara tvätta mitt hår på söndagar med hår-scrubben och resten av veckan så sköljer jag bara ut det med varmt vatten och lite vårdande balsam i topparna. På söndagarna brukar jag också göra en riktig inpackning i topparna som får sitta en lång stund och verka. Håret är nu mjukt, glansigt och inte alls fett. Känns riktigt bra och jag tror att det på lång sikt också blir väldigt mycket billigare även om jag köper dyrare balsam nu än tidigare.

Jag behöver inte heller använda lika mycket stylingprodukter som tidigare. Jag har nästan alltid haft håret i en tofs eftersom det blir platt och helt stripigt, men nu känner jag inte samma känsla. Lite locktång och spray på morgonen och det håller långt fram på dagen.

Nu ska jag bara omvända resten av familjen också… Det blir en utmaning…