Semestern snart över

Snart är 4 veckors semester till ända och det har varit en skön semester med massa träning, vila och några små kortare resor.

I kväll fick vi en härlig stund vid bryggan då barnen badade och hade superskoj.

Mer kommer när dator är uppstartad och jobbet kommit igång nästa vecka. Har massa nya recept att ladda upp 👍🏻

Fredagsfeeling

Fredagsmys, vad innebär det för dej? Här i min familj innebär det att arbetsveckan är slut och att en välförtjänt vila väntar. Eller vila, det kanske man inte kan säga när man har en massa ugnar med träningar och aktiviteter. MEN det innebär att man kan göra roliga saker tillsammans och bara vara en stund.

Fredagar brukar oftast innebära tacos, även om jag har planerat in att vi ska äta något annat. Det är det som barnen förknippar med fredagsmiddag i alla fall 🙂 Så även i kväll 🙂

004

Till min tacos tar jag mej ett glas vin, det får mej att känna fredagsfeeling 😉

Hälsan börjar i köket

Idag har jag lyssnat på Jonas Coltings podcast med My aka @lchfingenjören och jag blir smått förtvivlad över hennes berättelse. Ja det blev jag redan när vi hade föreläsningen i Borås men återigen hur vården kan få påverka ett barn. Att vården kan tillåta ett barn att utstå den förnedring som hon fått och säkert många barn får utstå även idag!

Hon säger att hälsan börjar i köket och hon kan inte ha mer rätt!!! Om man äter bra mat så kommer vikten på köpet. Och att om man inte kan träna så kan man lägga om sina vanor med maten först så kommer man orka ta tag i sin träning sen när det känns bra.

När det sen gäller barn får man gå lite mer försiktigt fram för man vill inte sätta några griller i huvudet på barnet. Det är ju inte barnens fel utan råd och okunskap som gör att det blivit fel. Min erfarenhet som mamma är att det är bra att ta med barnen i köket, i mataffären och låta dem vara delaktig i vad de äter. Låta dem gå loss i grönsaksdisken och låta dem välja nya grönsaker och frukter att testa. Låt dem använda sin fantasi till att skapa nytt fredagsmys, varför inte göra en god dipp och låta dem välja vilka grönsaker som ska dippas. Att som förälder fråga dem hur de mår när de ätit för mycket godis/fika, låta dem känna efter och göra tolkningar på om kosten spelar någon roll. Lära dem vad maten vi äter innehåller och framför allt minimera allt socker de får i sig. Barn är fantastiska och så smarta idag! Låt dem vara med och göra hälsoamma val och framför allt lyft upp dem när de gör de valen!!!

002

Gigantiska såpbubblor

I Polen köpte vi en såpblåshållare som kan göra gigantiska bubblor och barnen tyckte verkligen om att göra dessa gigantiska bubblor. Att få till såpan så att bubblorna håller var inte det lättaste men här kommer det bästa recpet som vi testat än så länge.

Gigantiska såpbubblor:
8 dl vatten
2 dl Yes
½ dl Glykos
1-2 nypor socker

Blanda försiktigt ihop alla ingredienser, vispa ej så att det bildas en massa bubblor och låt stå 1-2 dagar. Ju längre desto bättre fungerar det 🙂

133

För att göra bubblorna behöver man två pinnar och ett bomulsband samt lite eltejp. Sen tejpar man ihop den som på bilden nedan:

bubblare

Enjoy!!!

PS!!! Att tänka på är att det blir rätt så mycket såpa där man blåser och det blir till slut väldigt halt!!! Så ett tips är att vara på en gräsmatta där det inte gör så mycket att det kommer diskmedel. MEN å andra sidan blir det rätt så kul effekt på stället man varit på när det regnar!!! Det skummar rätt så bra kan man väl säga 😉

Semestern är över med blandade känslor…

God morgon! Eller tidig morgon för min del, var det idag när klockan ringde 5:00 :/ Det var med lite blandade känslor som jag tvingade ögonen att vakna, men nu sitter jag på bussen på väg till Götet, och det känns helt okej. Jag vet dock att det kommer bli en lång dag och en tuff vecka, men då går ju bara tiden fort. Jag hoppas i alla fall att du haft en skön semester och ledighet och fått vila dina batterier från rutiner och måsten.

Vi har haft en toppenfin semester, även om man kanske kunde önska att sommaren inte tog slut redan i juli 🙁 Sista veckan har ju varit helt bedrövlig!! Men det kanske kommer en liten omgång värme till hoppas jag! När det gäller maten så har det väl gått upp och ner med den, men det positiva är att vågen bara visade 1,7 kilo plus (så brukar det inte vara i mitt fall) och att jag har kommit igång med löpningen riktigt bra! Jag springer numera 3 dagar i veckan, ca 7-10 km varje gång och det utan att ha ont! Så glad att jag sökte hjälp av Anneth för att få till löpsteget! Under semestern har jag iofs sprungit var annan dag och tagit mej en PW varannan, allt för att komma upp på morgonen 🙂

Här kommer en bild av den sallad min lilla tjej på 8 år gjorde till oss igår, så vacker! Den stora på 14 år lagade tacopajen vi hade till, roligt när de vill hjälpa till i köket. Eller motar ut mamman från köket 😉

164

Önskar dej en fin dag <3
KRAM

Den godaste middagen på länge….

Jag gillar att laga mat och jag gillar ju när jag få grilla. Min lilla tjej är inte förtjust i kött, och inte heller i fisk. Vette 17 vad hon är förtjust i just nu. Kanske tunnbrödmackor och oboj! JA, mina kids äter bröd och dricker ”socker” och just nu bryr jag mej inte så mycket så länge de är ute och rör på sig så mycket som de gör. De äter inte godis varje vecka och de dricker inte heller läsk mer än på fredag/lördag, så det blir nog bra med det.

Men igår smälte mitt mamma hjärta då dottern tog två spett med kött och tyckte det var det bästa jag gjort! Jag tog fläskytterfilé och skar i små bitar, la de i plastpåse och hällde över olivolja, soja och la i en tsk sambal oelek och lite svartpeppar. Det fick marinera en timma lite drygt, sen satte jag upp bitarna på spett och grillade. Till det serverades det favoritsalladen, gjord på sallad och tomater tillsammans med gurka, fetaost, oliver och ramslök.

033

Enkel lax i ugn

Jag älskar fisk och får jag chansen att gå ut och äta och det finns fisk på menyn väljer jag gärna det. Men mina kids gillar bara rosa fisk, dvs. lax… så det blir mycket lax hemma hos oss. Fast det ska inte krånglas till utan den ska bara ugnsbakas (175 grader i 20 minuter) med lite fin ekologisk olivolja och havssalt på. För att få en lite godare smak brukar jag dela en citron och en lime och lägga i formen. det ger en lagom tydlig citronsmak.

Till det så brukar vi servera potatis till kidsen och till mej och maken blir det smörstekt brysselkål, gärna färsk om det finns att köpa. Sen blir det alltid den klassiska vitlökssåsen också. Enkelt & gott!

258

Meny – Maj

Här kommer meny för hela maj och recepten har jag hämtat på nätet, de får man googla fram själv… men se det som ett tips till vad du ska äta! Helgen innehåller också lunch och middag… och ja, på fredagar äter vi oftast tacos 😉

Maj – 2016
 
1 Söndag Spagetti & köttfärssås
2 Måndag Ugnsbakad lax med grönsaker
3 Tisdag Kyckling med bacon & champinjoner
4 Onsdag Köttfärsfylld paprika med oregano
5 Torsdag Asiatisk biff
6 Fredag Tacos
7 Lördag Blomkål med mejerifri kasslersås
  Lördag Grillat hos grannarna
8 Söndag Italienska kycklingnuggets med avokadosallad
  Söndag Korv med zucchini/blomkålsmos+potatismos
9 Måndag Ost och skinkpaj
10 Tisdag Ugnspannkaka med bacon
11 Onsdag Kotlett i gräddsås med potatis och broccoli
12 Torsdag Turiska lämmfärsjärpar med aioli
13 Fredag Tacos
14 Lördag Pasta carbonara
  Lördag Ajo Pollo – vitlökskyckling
15 Söndag Hamburgare med pommes
  Söndag Köttgryta
16 Måndag Blommig korvlåda
17 Tisdag Lövbiffknyten med chili
18 Onsdag Köttbullar och potatismos
19 Torsdag Ugnsbakad lax med grönsaker
20 Fredag Tacos
21 Lördag Rostbiffsallad med potatisgratäng
  Lördag Grillade köttspett med potais
22 Söndag Pulled-chicken i pitabröd
  Söndag Nudelwok med kyckling
23 Måndag Gratinerad kassler i ugn med pasta
24 Tisdag Tjockpannkaka med bacon
25 Onsdag Cowboysoppa med vitlöksbröd
26 Torsdag Stekt kotlett med rostad potatis
27 Fredag Tapas
28 Lördag Tunnbrödsrulle med rostad lök
  Lördag Grillat
29 Söndag Köttfärslimpa med kokt potatis
  Söndag Morsdagsmiddag
30 Måndag Pepparstekt rostas med gratäng
31 Tisdag Chimchurry kyckling med potatis

Fredagsmys…

Morning sunshines <3 Eller undrar vart solen är egentligen, jag vill ha vår och värme!!!

Äntligen fredag och snart är det lite ledigt! Denna vecka behöver jag det mer än annars, då veckan varit full med jobb och aktiviteter. Delvis roliga och delvis mindre roliga och några ger energi och några tar energi. Så ska det väl vara i livet, bara man har en jämn balans och förmåga att vila sig ordentligt. Denna vecka har det varit lite mer på minuskontot och då gäller det att ladda energi i helgen, sova bra och göra roliga saker med familjen.

Att ha varit utbränd och hemma länge gör att man måste tänka lite mer på detta än andra. Som tur är så talar min kropp om ganska så tydligt när den fått nog. En smygande huvudvärk kommer och jag blir trött. Då gäller det att varva ner, meditera eller köra mindfullness och avboka kalendern.

Eftersom barnen och jag med för den delen älskar tapas så blir det nog det till middag eller tacos. Det är lätt och gott. Nedan ser du hur det brukar se ut hemma hos oss när vi äter tapas. Jag behöver väl inte säga att vi älskar ost 🙂

023

Önskar dej en fin fredag <3

Hej Vardag!

Nu är  man hemma till vardagen igen. Haft två veckors semester utan wifi, och först tänker man att det klarar jag aldrig MEN det gör man 🙂 Vi har varit 12 dagar i Dubai, en stad som jag bara älskar. Det var tredje gången vi var där och vi har hittat nya saker att göra nästan alla dagar. Det jobbiga med att vara på resa och att man inte kan äta allt är att man ibland blir lite begränsad. Särskilt när man som jag inte tål gluten och det mesta som finns att köpa är friterat. Men vi hittade några riktiga godbitar, främst då Libanesiskt och det är något som vi bara älskar.

Här kommer lite bilder från vår härliga resa

029
Burj Khalifa och huset längst till vänster var vårt hotell och här bodde vi på våning 26.

038 043
Lite olika färger som Burj Khalifa hade på kvällarna.

051
En lättare frukost blev äggröra, fast vi har nu i efterhand konstaterat att de smakade inte så mycket. När man är i Dubai är det viktigt att läsa vad hönorna ätit. Första gången vi var där köpte vi ägg som smakade fisk och det var ingen angenäm upplevelse.

073
En kväll åkte vi till Sharjah för att gå på Sharjah aquarium. Riktigt roligt där vi fick se en mängder av fiskar, hajar och sköldpaddor.. Rekommenderas varmt….

098
En moske vi gick förbi vid solnedgången.

099
Och eftersom jag packade ner en påse fiberhusk i väskan så gick det faktiskt att även göra kesoplättar till frukost.

124
En mulen dag åkte vi till Dubai Miracle garden, ett helt fantastiskt ställe där man hittar flera tusen blommor. Förstår inte hur de kan hålla allt så fint i värmen. Det måste gå åt en massa vatten.

155
Efter Miracle garden så gick vi till Butterfly Garden och där var det fjärliar i tusental. Har aldrig sett så många olika arter på ett och samma ställe. Tycker absolut att man ska åka dit och kolla. Barnen tyckte det var så roligt eftersom det fanns små rum där man kunde få en fjäril att sätta sig på armen eller huvudet.

204

En kväll hyrde vi en privat båt och tog en timmas tur på Deira Creek. Kul att få se alla skyskrapor från ett annat håll. Wilma och Tilda såg även en Rocka hoppa över vattenytan och var helt lyriska över detta. Billigt nöje för en barnfamilj.

Kycklingnuggets a la LCHF

De flesta barn gillar väl Kycklingnuggets, det gör i alla fall mina barn. Brukar köpa en viss påse på en viss mataffär och de är helt ok. MEN när jag ska äta dem så går det ju inte eftersom de innehåller en massa gluten, så då får man göra egna. Jag har testat många olika recept på nuggets och dessa har blivit mest godkända, förutom att de innehåller basilika. Det smakar inte det med det liksom små gröna ”saker” på nuggetsen och det uppskattas INTE. Det som är grönt är farligt!!! Eller…. Nåja, dessa är supergoda och ganska så enkla att göra. Tål man inte nötter går det superbra att byta ut mandelmjölet mot glutenfritt ströbröd.

007

Kycklingnuggets med avokadosallad och vitlöksdipp – 4 pers

600 g kycklingfilé
2 ägg
1 dl mandelmjöl
1 dl parmesan
1 tsk paprikapulver
2 msk torkad basilika
2 msk kokosfett
2 msk smör

Sallad:
2 avokado
30 g ruccola
400 g romansallad

Vitlökssås:
2½ dl creme fraiche
1-2 vitlöksklyftor

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.

Börja med att skära kycklingen i lagom stora munsbitar. Vispa ihop äggen i en djup tallrik och blanda ihop mandelmjöl, riven parmesan och kryddor i en annan tallrik. Doppa först kycklingbitarna i ägget och vänd de sedan i paneringen. Stek bitarna på medelhög värme i kokosfett och smör, tills de fått fin färg. Lägg över de på ett ugnssäkert fat och efterstek kycklingen i ugnen tills de är helt klara.

Under tiden gör du avokadosallad och vitlöksdipp. Dela, kärna ur och skiva avokadofrukterna. Skär eller riv romansalladen och blanda den med ruccolan och lägg i en skål. Lägg över avokadon och ringla över lite olivolja om så önskas. Blanda ihop creme fraiche och pressad vitlök i en skål och servera sedan detta tillsammans med kycklingen.

Gott och uppskattat!