Enkel sommarsallad

½ paket Halloumi
En näve ruccola
5 jordgubbar
5 körsbärstomater
½ dl blåbär
Några små stånd rå broccoli
En god olivolja
½-1 avokado
Salami eller Parmaskinka
 

Lägg upp sallad, bär, tomater, broccoli, avokado och salami/parma på en tallrik. Ringla över en god olivolja. Stek halloumin i en torr teflonpanna tills den fått fin färg och lägg över på salladstallriken.

Servera och njut av dagen!

 

5:2 fasta

Jag har testat på 5:2 fasta! Det innebär att man 2 dagar i veckan äter 500 kcal och resten av veckan äter som vanligt. Jag har märkt av att jag äter mindre de andra dagarna, och det är väl naturligt eftersom matsäcken krymper.

Efter 5 veckors 5:2 har jag gått ner ca 3 kilo och jag känner att jag äter mindre, orkar mer och mår så mycket bättre. De första två veckorna var inte roliga och jag kände att livet kändes tråkigt när man inte fick äta. Men det var nog i mitt fall bara ett tecken på att det fokuseras på vad och hur mycket jag åt.

Här kommer ett förslag på vad man kan äta en dag om man ska ligga på 500 kcal

Frukost – Keso och blåbär
Lunch – Paprikabåtar med keso och tonfisk
Lunch – Korvstroganoff och grönkål
Kvällsmacka – Fröknäcke med färskost och gruka

En annan favorit är denna lunch:
Omelett på 1 ägg och vatten, med strimlad kokt skinka och champinjoner som serveras på en bädd av sallad, paprika och körsbärstomater.

Jag kommer nu ta en paus över semestern då jag kommer öka träningen och sen får vi se hur det blir i augusti 🙂

Njut av dagen!

När man har svårt att äta frukost

Mina två 9 åringar är väldigt trötta på morgonen och det tar väldigt, jag menar väääldigt lång tid att äta frukost. Då har vi insett att smoothie är det bästa och det som går snabbast. Vi har kommit fram till att denna är godast och mättar barnen bäst, då vi blandar i chiafrön och ibland faktiskt även avokado.

Mitt bästa smoothie recept kommer här till 4 personer:
5 dl bär (hallon/jordgubbar)
2 dl grädde
2 dl kvarg
2 msk chiafrö
1 banan

Mixa allt i en blender, häll upp i glass och njut av dagen!

Tränat med Run Academy, en vinstlott

Jag har hela våren kört löpträning 1 gång/vecka med Run Academy, något som känns som en vinstlott. Jag har blivit starkare, fått bättre teknik och tycker äntligen att det är helt underbart att springa. Nu mera så tränar jag 3-4 löppass i veckan samtidigt som jag kör 4 cirkelpass för att få upp styrkan. Målet är att springa Kretsloppet i Borås i slutet på september under 50 minuter.

I våras så hittade jag en bok på rean, skriven av Maria Akraka som heter Den magiska milen och den innehåller en massa matnyttig information om löpning. Den innehåller ett träningsupplägg som riktar sej till den som aldrig tränat, ett till den som tränat lite och ett till den som tränat massor. Så om man aldrig sprungit tidigare, så har man 3 års träningsupplägg!!! Så härligt när någon annan lagt upp träningen åt en, man behöver inte tänka, bara gå ut och springa! Super tycker jag och rekommenderar boket till alla som gillar att springa!!!


Till hösten fortsätter jag med Run Academy som finns på flera orter i Sverige, så gillar du löpning, vill vara med och förbättra teknik och träffa en massa likasinnade rekommenderar jag dig att kolla om det inte finns en grupp nära dej! Det börjar vecka 37 och håller i sej nästan ändra fram till jul, dvs inget uppehåll bara för att det blir vinter 😀

Njut av dagen!

Middag i sommarsolen

Jag älskar att grilla och brukar för det mesta göra min egen marinad för då vet jag vad den innehåller.

Marinad:
1-2 klyftor pressad vitlök
½ dl soja
½ dl olivolja
Salt, peppar, chilikrydda, paprikapulver, lökpulver och ibland lite ingefära.

Marinera köttet i några timmar eller helst över natten så får det en god smak. Grilla och servera med en god sallad. Något som är gott nu sommartid är blandsallad, jordgubbar, gurka, gröna oliver och fetaost tillsammans med en klick vitlökssås eller varför inte ett gott kryddsmör.

Kryddsmör:
Smält 100 g smör och blanda i salt, peppar, chilikrydda, fint tärnad rödlök eller schalottenlök. Ställ in i kylen och låt det stelna innan det serveras.

Njut av dagen!

Hepp I am back ;)

Ibland känns det bara så där roligt att dra tag i saker igen och jag tror att detta är en sådan sak. Nu har jag landat i mitt nya jobb, i sättet jag äter och i sättet jag tränar. Bloggen kommer få små korta inlägg som kanske bara ibland kan vara en bild och ibland lite längre. Kanske kommer det något tips på ett roligt träningspass eller ett tips på något roligt att göra.

Livet går upp och ner och just nu så går det upp och jag känner att jag har energi till att göra massa saker. Maten går ganska så bra och det har väl också med att göra att jag tränar minst 4 dagar/vecka. När man tränar, är det lättare att äta nyttigt och när den goda spiralen ger goda effekter så är det lätt att fortsätta.

MEN planering är a och o för att få allt att fungera, särskilt när man har 3 barn och ett stort hus med trädgård att sköta. I trädgården växer det och det kommer säkert bli ett och annat inlägg om den också. Under våren har den fått massa kärlek och omvård som jag hoppas kommer ge en god skörd under sensommaren/hösten.


Njut av dagen!

Strawberry Breakfast cake

Testade ett nytt recept på pannkaka och blev överraskad hur god den blev, både varm och kall.

Strawberry Breakfast cake
INGREDIENSER:
1,8 dl mandelmjöl
1,8 dl tapioca mjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk bakpulver
3 ägg
3 msk smält kokosolja plus lite kokosolja till formen
1 tsk äppelcider vinäger
2,36 dl kokosmjölk/mandelmjölk
2,36 dl skivade jordgubbar

GÖR SÅ HÄR:
1. Värm ugnen till 200 grader
2. Blanda mandelmjöl, tapioca mjöl, kokosmjöl och bakpulver. Rör ut alla klumpar.
3. Tillsätt ägg, smält kokosolja, äppelcider vinäger och valfri mjölk. Blanda ordentligt.
4. Smörj formen med lite kokosolja och häll i smeten. Placera jordgubbar på toppen.
5. Ställ formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills pannkakan har stelnat. Låt svalna 5 minuter före servering. Toppa med en klick vispad grädde/kokosgrädde och lite extra skivade jordgubbar.

Paleo naan

Så goda naan bröd, Paleo

1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl tapiokamjöl
1 dl kokosmjölk
1 nypa salt

Mixa allt till en pannkakssmet och stek i torr stekpanna på medeltemperatur. Det blir 4 stycken små naanbröd.

Meny vecka 2

Här kommer nästa veckas menylista, dock utan länkar denna vecka då vi har citygross klassiska matkasse ?

Meny vecka 2:

Måndag
: Äppelbiffar med varma grönsaker

Tisdag
: Kolja med currysås

Onsdag
: Heta korvar med vitkålsfräs

Torsdag
: Kryddig kyckling med het sallad

Fredag
: Tacos med mandelchips

Lördag
: Jerkmarinerad karré med sötpotatis / Något festligt

Söndag
: Restfest / Frystömning

Bloggens att vara eller inte vara

Jag har nu funderat fram och tillbaks med vad jag ska ha denna blogg till och kommit fram till att jag endast kommer fortsätta med veckomenyer samt recept framöver. Det kan väl hända att det kan tänkas komma ett eller annat inlägg som handlar om annat men den kommer bli en receptbank främst för mej men även så klart även för dej, om du vill.
Jag kommer vara mest aktiv på Instagram under @sturessonsskafferi där jag dagligen kommer lägga upp bilder för att inspirera… När det gäller Facebook är det nog samma sak som med bloggen, det kommer mest bli länkar till nya recept och inlägg där endast.

God jul & gott nytt år

Nu är det snart jul och det väntas ledighet och vila! Det innebär också ledighet från sociala medier, förutom kanske Instagram lite, men i övrigt så tror jag det är dags att bara vara och ta dagen som den kommer. Jag behöver ledigt och då kommer alltid familjen först, så även denna gång.

Jag vill dock önska dej en riktigt god jul  & ett gott nytt år! Jag önskar dej en massa kramar och kärlek <3

Julgodis ~ Ischoklad

I söndags gjorde jag även egen ischoklad. Så lätt att göra själv och ganska så ”nyttigt” om man väljer bra mörk choklad och bra kokosfett. Jag hade en 60% choklad från Blanxart som är den bästa och godaste choklad jag vet och så kokosfett från Voltaire, utan smak. 

Ischoklad:
100 gram mörk choklad
100 g kokosfett (utan smak)

Smält choklad och kokosfett över ett vattenbad och blanda ihop till en jämn smet.  Häll i ischokladformar och ställ in i kylen för att stelna. 

Njut av en relativt hälsosamt julgodis, om du nu då väljer en fin mörk choklad! 

  
 

Saffransbiscotti ~ lchf 

Här kommer mitt bästa recept på biscotti. Det kan man variera så klart om man inte gillar saffran, då byter man ut mot exvis kanel eller kardemumma eller varför inte någon matsked pepparkakskrydda.

Saffransbiscotti ~ lchf
150g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
1 dl sukrin
3 ägg
1 pkt saffran
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Ugn: 175 grader

Hacka mandel grovt. Vispa smör, socker och saffran poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett åt gången. Blanda i resten. Gör 2 längder, lika långa som plåten.

Grädda i 30 min

Ta ut plåten och sänk värmen till 120 grader. Dela längderna i 2 cm bitar. Vänd bitarna med snittytan upp och ställ tillbaka plåten i ugnen och låt nu skorporna torka tills de är helt torra och hårda.

Nästa veckas meny

Denna helg laddar vi för julbord med övernattning och en massa annat skoj jag och maken. Längesen vi åkte bort över natten och bara gjorde något skoj. Det är viktigt för förhållandet att man gör det och jag tror att man ibland bara behöver vara man och hustru lite. Göra roliga saker tillsammans så att man får skratta och ha roligt tillsammans. Jodå, vi brukar skatta och ha roligt tillsammans annars också men ibland kommer vardagen lite väl hårt och då blir det inte på samma sätt.

Så nästa veckans meny kommer redan idag! De flesta recepten kommer från http://www.lchfgourmet.se en sida där man kan hitta massa goda recept.

MENY:
Söndag: Härliga höstbiffar
Måndag: Pestodoftande kycklinggratäng
Tisdag: Ugnsbakad lax med småpotatis och kokt broccoli
Onsdag: Fläskkotlett med sallad och ugnsbakad sötpotatis
Torsdag: Kyckling i Jordnötssås
Fredag: Fredagsmys med tapas

När man får en aha upplevelse

Har ju insett att jag behöver en dator för att spara ner bilder till att använda i bloggen. Men så idag fick jag en aha upplevelse, jag har ju min mobil och där finns mina bilder. Varför inte bara ladda ner WordPress appen och köra??? Ja, ibland tar det lång tid för hjärnan att se nya möjligheter och andra lösningar. Så nu ska det nog bli ordning på bloggandet igen och med bilder igen ?


Dagens frukost som blev rysk yoghurt, med kanelgranola och hallonpulver blir bildtest.

Mer chokladrecept

Jag fortsätter på temat choklad för här kommer ytterligare en favorit från bloggen http://www.mittgronakok.se/. Dessa chokladbitar är perfekta till en kopp kaffe eller om man snabbt behöver lite energi efter träning. Jag gör med jordnötssmör och de påminner lite om snickers i smaken. Toppengoda tycker jag och min familj!

Chokladbitar, ca 12 bitar, beroende på storlek

Botten
2 dl naturella pumpakärnor
1/2 dl riven kokos
2 1/2 dl färska/mjuka dadlar (urkärnade)
1/2 dl kakao
2 krm äkta vaniljpulver
1 nypa salt
1 msk jordnöts- eller mandelsmör

Chokladöverdrag
50 g kakaosmör
3 msk kakao
1 tsk kokossirap eller lönnsirap
1 msk lacuma (eller ersätt med 1 tsk extra sirap)

Börja med att mixa ihop alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i en brödform, antingen i silikon eller en vanlig brödform täckt med bakplåtspapper. Ställ in i frysen.

Smält kakaosmöret långsamt över ett ett vattenbad. Häll sedan över det i en skål och tillsätt resten av ingredienserna till chokladöverdraget. Blanda väl med en sked så att inga klumpar finns kvar.

Ta ut chokladbotten ur frysen och täck den med chokladöverdraget. Ställ in att stelna i kylskåpet en stund. Skär sedan kakan i ca 12 bitar som kan förvaras i kylen eller frysen.

 

 

Fredagsfeeling

Fredagsmys, vad innebär det för dej? Här i min familj innebär det att arbetsveckan är slut och att en välförtjänt vila väntar. Eller vila, det kanske man inte kan säga när man har en massa ugnar med träningar och aktiviteter. MEN det innebär att man kan göra roliga saker tillsammans och bara vara en stund.

Fredagar brukar oftast innebära tacos, även om jag har planerat in att vi ska äta något annat. Det är det som barnen förknippar med fredagsmiddag i alla fall 🙂 Så även i kväll 🙂

004

Till min tacos tar jag mej ett glas vin, det får mej att känna fredagsfeeling 😉

Recept – solrosfrallor

Äntligen har jag hittat mitt recept på frallor som jag inventerat fram 🙂 Ni vet när man vänder upp och ner på hela huset och det bara är borta! Sen en dag så hänger det där, rätt framför ögonen och har gjort hela tiden. När jag hängde det där, tyckte jag ju säkert att stället var klockrent 😀

Men för att nu inte slarva bort det igen så kommer det här!

Solrosfrallor – 5 st
3 dl mandelmjöl
½ dl solrosfrö
1/4 dl chiafrö
1 nypa salt
2 ägg
½ dl grädde (alt kokosgrädde)

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft)

Rör ihop allt till en kletig smet och klicka ut i 5 stycken stora muffinsformar. Strö några solrosfrö över frallorna och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Tänk på att olika ugnar har olika värme och om du kör med varmluft eller ej! Passa de på slutet så de får en fin gräddad färg!