Planera & förbereda

Jag är en person som gillar att planera, gör jag inte det så fallerar hela min vardag. Jag ägnar flera timmar i veckan med att planera och klurar ut vad vi ska äta veckan efter, för att på söndagen kunna handla hem och laga matlådor som alla ska ha.

Nu när barnen är hemma själva så behöver även de ha bra lunchlådor och det är så skönt att veta att de har olika alternativ som finns färdiga i frysen. Och känslan av att inte behöver stå varje kväll och laga lunch till morgondagen är så skön.

Min nya favorit i lunchlådeträsket är wokade räkor med grönsaker och ris. Allt enligt kostschemat som jag nu följer. Här kommer mitt recept men jag har egentligen inga exakta mått på kryddning, då jag oftast smakar av och kryddar lite till om det inte skulle bli bra.

Räkwok med kokt ris – 4 portioner
500 g räkor
600 gram blandade grönsaker, jag har broccoli, squash och salladslök
Ca 1-2 tsk sambal oelek
1-2 vitlöksklyftor
Lite riven ingefära (om man gillar det)

Hetta upp lite kokosolja i en stekpanna och klicka i sambal, pressad vitlök samt ingefära i den heta pannan. Häll i lite vatten för att kräma ut allt ur kryddorna. Det ska fräsa och hoppa i pannan, den ska vara riktigt varm!

Lägg i grönsakerna och låt dem steka några minuter tills de blivit lite mjuka. Lägg i räkorna och stek allt tills räkorna blivit varma, 2-3 minuter kanske.

Serveras med kokt ris eller risnudlar

Oj, vad det växer…

Hela trädgården exploderar och det är så mysigt att bara gå runt och plocka något ätbart. Igår fixade jag sallad med bara grejer som jag själv odlat. Gillar känslan av att det är något som min trädgård producerat och det gör mej ännu mer ivrig att göra om och få in mer växter som producerar något vi kan äta.

Sen ibland så hittar man ju små lustigheter som naturen skapat och ja, vi hade ett långt och gott skratt åt moroten W drog upp.

Minisemester i tält

Vi tog en semesterdag i fredag, packade bilen full med tält och ungar och drog till Falkenberg. Vädret skulle ju vara fantastiskt och varmt och det är de enda som gäller när jag ska tälta. Gillar det inte om det blåser, regnar och är kallt. Men denna helg skulle ju väderförhållandena vara perfekta. Kanske lite varma dock…

Vi bokade in oss på Ugglarps Camping strax nedanför Falkenberg och när vi kom fram och precis fått upp tältet så öppnade sig himmelen 🙁 Men det drog snabbt över och sen blev det en helt magisk eftermiddag och kväll. Vi tog en tur ner på klipporna och kollade in den vackra solnedgången.

Vi vaknade upp till en fantastisk morgon och vilken värme, tror det låg på 29 grader hela dagen. Vi tog bilen in till Falkenberg och strosade där en stund, sen efter lunchen drog vi till Skrea strand. Där stannade vi dock inte så länge, då det blåste så mycket att sanden hamnade överallt och det gick inte att sola. Så vi åkte tillbaka till campingen och gick ner och solade och badade där istället.

Efter middagen så utmanade vi kidsen i minigolf och sen efter lite chirre & dirre och några parti UNO så somnade alla gott i värmen. För varmt var det…

Sommaren är tillbaka

Visst är det härligt när man kan sitta ute på altanen till kl 22 och bara njuta av solens strålar. Har inte haft ont av att redan haft min semester och börjat jobba då vädret inte varit det roligaste. Jag känner lite att det är långt kvar av sommaren och nu när värmen ska komma tillbaka då, då får man passa på att njuta av det varma kvällarna.

Att få gå i trädgården och se hur allt man sått växer och frodas och kanske plocka ett smultron eller två på vägen gör mej så lugn i sinnet. I år har jag verkligen funderat mycket på hur jag vill göra nästa år och planerna börjar ta form med vad som ska vara vad och vilken typ av plantor vi ska ha. Jag kommer flytta en massa blommor för att satsa på mer bärbuskar och sånt som vi faktiskt kan äta. Gillar känslan av att få äta något som jag själv drivit upp.

Köpte mej en lite anteckningsbok som jag nu skissar i och försöker skriva ner hur jag jag ska så nästa år och vilka pallkragar som ska rensas och göras om. Massa mer blommor vill jag också ha, då jag gillar surret av bin och humlor. I det runda landet har jag massa mynta och några futtiga hortensior och när myntan blommar invaderas det av fjärilar. Såå vackert, men tyvärr så syns ju inte dammen som är mitt i, så kanske det får bli en fontän så det händer något där också…

Det kommer bli så bra det här 🙂

Kanelplättar

Här kommer ett av mina favoritfrukost recept från semesterformen. De brukar jag servera tillsammans med färska bär och ProPudding med vaniljsmak

Kanelplättar – 1 portion
1 ägg
28 g havremjöl eller bovetemjöl
85 g A-fil
Kanel efter tycke och smak
***
Vispa ihop till smet och blir den för tjock kan man späda den med lite vatten. Vill man ha amerikanska plättar duttar man i lite bakpulver för att få dem fluffiga.

Stek till plättar i lite kokosolja och njut med vad du gillar till.

Havrefrallor – 6 st

300 g naturell kvarg
30 g bovete
45 g havremjöl
45 g havregryn
3 tsk bakpulver
***
Ugn: 175 grader

Rör ihop allt till en ganska så kladdig deg. Rulla 6 stycken bollar och använd blöta händer om det skulle vara för kletigt. Lägg bullarna på en bakplåtpappersklädd plåt och grädda de i 20-25 minuter.

Låt svalna på galler!

I am back…

I bland så händer det saker i livet som är svåra att ta till sig och denna våren har varit väldigt tuff. Vilket gjort att prioritera vad som ska läggas energi på har varit extra viktig. Först kommer familjen och att få vardagen att rulla, sen kommer allt annat och bloggen har kommit väldigt långt ner på listan.

Men nu så har allt ordnat upp sig och jag känner mej starkare än någonsin! Så från och med nu som kommer jag försöka uppdatera här så mycket jag bara kan 🙂

Önskar dej en fin dag och så återkommer jag i eftermiddag med ett härligt nytt inlägg.

PUZZ