Kycklinggratäng med spenat och champinjoner

Ibland så blir det bra när man tager vad man haver. Häromdagen gjordes denna gratäng på kyckling och den blev såå god. Så jag har försökt att skriva ner receptet här. Det blir en ganska så stor form och det är beräknat till 6 portioner

5 st majskycklingfiléer
1 stor påse färsk spenat
1 ask champinjoner
1 mozzarella
½ burk strimlade soltorkade tomater
2½ dl grädde
1-2 tsk sambal oelek
½ burk mild Ajvar relish
Salt & peppar
1-2 dl riven ost att strö över

Ugn: 180 grader

Dela kycklingfiléerna på längden så att varje filé blir två smala långa. Krydda de med salt och peppar och stek dem lätt i lite smör, så att de får en fin brynt yta.

Skiva champinjonerna och bryn dem lätt i lite smör. De ska inte bli välstekta utan bara tappa lite av sin vätska och få lite fin färg.

Ta fram en stor ugnsfast form och täck botten med spenaten. Det kommer se jättemycket ut, men den krymper i ugnen! Fördela den stekta kycklingen på spenaten. Dela mozzarellan och stick in skivorna lite här och där mellan/på kycklingen. Lägg över de stekta champinjonerna och även de strimlade tomaterna.

Häll grädden i en bunke och rör i ajvar relish. Blanda i sambal oelek, börja med en tesked och ta mer om det inte blir starkt nog. Det är lättare att göra det starkare, inte åt andra hållet! Så smaka av flera gånger tills smaken och styrkan sitter. Smaka av med salt och peppar och häll grädden över gratängen.

Strö över lite riven ost och ställ in formen i ugnen i ca 30-40 minuter tills kycklingen är helt klar.

Servera gratängen med blomkålsris och färsk spenat!

Långsiktig plan för att hålla maten clean

Har haft en svacka med maten och inser att när jag inte har någon bra plan då blir det inte heller bra!

När man vill göra en förändring av sitt liv gäller det nog att inte börja ta tag i allt på en gång, burkar sällan gå så bra då. Knepet är att fokusera på en sak i 1-2 veckor och sen gå vidare med nästa sak.

Att sätta sej ner och göra en lista med saker man vill förändra, sen rangordna dem i vilken ordning man ska ta dem. Sen är det bara att köra ingång och när man känner sej varm med den sak man förändrat kan man gå vidare i listan och det man bockat av det fortsätter man ju så klart med 😉

Så här kan en lista se ut:

  • Ta bort allt synligt socker ur kosten
  • Träna 2 gånger i veckan
  • Sluta äta bröd
  • Öka och träna 3 gånger i veckan
  • Sluta äta pasta
  • Gå PW 30 minuter varje morgon
  • Äta vegetarisk en dag i veckan
  • Starta morgonen med 15 min yoga

Totalt ca 16 veckor och man har fått en fantastisk förändring!

Nu ska jag sätta mej och snickra ihop min förändring, och sen så kör vi!