God jul & gott nytt år

Nu är det snart jul och det väntas ledighet och vila! Det innebär också ledighet från sociala medier, förutom kanske Instagram lite, men i övrigt så tror jag det är dags att bara vara och ta dagen som den kommer. Jag behöver ledigt och då kommer alltid familjen först, så även denna gång.

Jag vill dock önska dej en riktigt god jul  & ett gott nytt år! Jag önskar dej en massa kramar och kärlek <3

Julgodis ~ Ischoklad

I söndags gjorde jag även egen ischoklad. Så lätt att göra själv och ganska så ”nyttigt” om man väljer bra mörk choklad och bra kokosfett. Jag hade en 60% choklad från Blanxart som är den bästa och godaste choklad jag vet och så kokosfett från Voltaire, utan smak. 

Ischoklad:
100 gram mörk choklad
100 g kokosfett (utan smak)

Smält choklad och kokosfett över ett vattenbad och blanda ihop till en jämn smet.  Häll i ischokladformar och ställ in i kylen för att stelna. 

Njut av en relativt hälsosamt julgodis, om du nu då väljer en fin mörk choklad! 

  
 

Saffransbiscotti ~ lchf 

Här kommer mitt bästa recept på biscotti. Det kan man variera så klart om man inte gillar saffran, då byter man ut mot exvis kanel eller kardemumma eller varför inte någon matsked pepparkakskrydda.

Saffransbiscotti ~ lchf
150g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
1 dl sukrin
3 ägg
1 pkt saffran
7 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver

Ugn: 175 grader

Hacka mandel grovt. Vispa smör, socker och saffran poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett åt gången. Blanda i resten. Gör 2 längder, lika långa som plåten.

Grädda i 30 min

Ta ut plåten och sänk värmen till 120 grader. Dela längderna i 2 cm bitar. Vänd bitarna med snittytan upp och ställ tillbaka plåten i ugnen och låt nu skorporna torka tills de är helt torra och hårda.

Nästa veckas meny

Denna helg laddar vi för julbord med övernattning och en massa annat skoj jag och maken. Längesen vi åkte bort över natten och bara gjorde något skoj. Det är viktigt för förhållandet att man gör det och jag tror att man ibland bara behöver vara man och hustru lite. Göra roliga saker tillsammans så att man får skratta och ha roligt tillsammans. Jodå, vi brukar skatta och ha roligt tillsammans annars också men ibland kommer vardagen lite väl hårt och då blir det inte på samma sätt.

Så nästa veckans meny kommer redan idag! De flesta recepten kommer från http://www.lchfgourmet.se en sida där man kan hitta massa goda recept.

MENY:
Söndag: Härliga höstbiffar
Måndag: Pestodoftande kycklinggratäng
Tisdag: Ugnsbakad lax med småpotatis och kokt broccoli
Onsdag: Fläskkotlett med sallad och ugnsbakad sötpotatis
Torsdag: Kyckling i Jordnötssås
Fredag: Fredagsmys med tapas

När man får en aha upplevelse

Har ju insett att jag behöver en dator för att spara ner bilder till att använda i bloggen. Men så idag fick jag en aha upplevelse, jag har ju min mobil och där finns mina bilder. Varför inte bara ladda ner WordPress appen och köra??? Ja, ibland tar det lång tid för hjärnan att se nya möjligheter och andra lösningar. Så nu ska det nog bli ordning på bloggandet igen och med bilder igen ?


Dagens frukost som blev rysk yoghurt, med kanelgranola och hallonpulver blir bildtest.

Mer chokladrecept

Jag fortsätter på temat choklad för här kommer ytterligare en favorit från bloggen http://www.mittgronakok.se/. Dessa chokladbitar är perfekta till en kopp kaffe eller om man snabbt behöver lite energi efter träning. Jag gör med jordnötssmör och de påminner lite om snickers i smaken. Toppengoda tycker jag och min familj!

Chokladbitar, ca 12 bitar, beroende på storlek

Botten
2 dl naturella pumpakärnor
1/2 dl riven kokos
2 1/2 dl färska/mjuka dadlar (urkärnade)
1/2 dl kakao
2 krm äkta vaniljpulver
1 nypa salt
1 msk jordnöts- eller mandelsmör

Chokladöverdrag
50 g kakaosmör
3 msk kakao
1 tsk kokossirap eller lönnsirap
1 msk lacuma (eller ersätt med 1 tsk extra sirap)

Börja med att mixa ihop alla ingredienserna till botten i en matberedare. Tryck ut massan i en brödform, antingen i silikon eller en vanlig brödform täckt med bakplåtspapper. Ställ in i frysen.

Smält kakaosmöret långsamt över ett ett vattenbad. Häll sedan över det i en skål och tillsätt resten av ingredienserna till chokladöverdraget. Blanda väl med en sked så att inga klumpar finns kvar.

Ta ut chokladbotten ur frysen och täck den med chokladöverdraget. Ställ in att stelna i kylskåpet en stund. Skär sedan kakan i ca 12 bitar som kan förvaras i kylen eller frysen.

 

 

Fredagsfeeling

Fredagsmys, vad innebär det för dej? Här i min familj innebär det att arbetsveckan är slut och att en välförtjänt vila väntar. Eller vila, det kanske man inte kan säga när man har en massa ugnar med träningar och aktiviteter. MEN det innebär att man kan göra roliga saker tillsammans och bara vara en stund.

Fredagar brukar oftast innebära tacos, även om jag har planerat in att vi ska äta något annat. Det är det som barnen förknippar med fredagsmiddag i alla fall 🙂 Så även i kväll 🙂

004

Till min tacos tar jag mej ett glas vin, det får mej att känna fredagsfeeling 😉

Recept – solrosfrallor

Äntligen har jag hittat mitt recept på frallor som jag inventerat fram 🙂 Ni vet när man vänder upp och ner på hela huset och det bara är borta! Sen en dag så hänger det där, rätt framför ögonen och har gjort hela tiden. När jag hängde det där, tyckte jag ju säkert att stället var klockrent 😀

Men för att nu inte slarva bort det igen så kommer det här!

Solrosfrallor – 5 st
3 dl mandelmjöl
½ dl solrosfrö
1/4 dl chiafrö
1 nypa salt
2 ägg
½ dl grädde (alt kokosgrädde)

Sätt ugnen på 200 grader (varmluft)

Rör ihop allt till en kletig smet och klicka ut i 5 stycken stora muffinsformar. Strö några solrosfrö över frallorna och ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Tänk på att olika ugnar har olika värme och om du kör med varmluft eller ej! Passa de på slutet så de får en fin gräddad färg!