Middagsplanering inför vecka 44

En vecka går fort och här kommer matplan för nästa vecka. Recepten även denna vecka kommer från ica.se och är bland familjens favoriter. Nu är detta inte några specifikt LCHF recept utan det får man anpassa själv till produkter som passar en. Se bara till att läsa på innehållsförteckningen då det ibland heter något men innehåller en hel massa annat, typ bönpasta!! Är det nu så att man inte heller vill äta en viss typ av kött eller fisk så byter man bara ut det till det man gillar. Recepten är till för att inspirera och är oftast lätta att modifiera! 

Middag Vecka 44:
Söndag: Mild fiskgryta med tomat och persilja
Måndag: Kålpudding
Tisdag: Stekt kyckling med honung och ingefärssås
Onsdag: Sojastekt lövbiff med ingefära och pak choi
Torsdag: Nikkalouktasoppa på brysselkål med apelsin- och persiljekräm

001

Dax att börja med D-vitamin!!!

Nu är det dax att börja med D-vitamin, eller egentligen borde du börjat för länge sedan! Men har du inte börjat ännu så är det dax att införskaffa en burk och börja ta dom där vitaminerna. Vi som bor i Norden får alldeles för lite sol och kroppen hinner inte fylla på sina depåer. Många forskare anser att dagens rekommendationer är för låga, och att den borde vara dubbelt så stor. Själv så tar jag dubbla tabeletter och känner mer mer pigg än om jag bara äter en. Så när du väljer din D-vitamin se till att den har så högt µg/dygn som du kan hitta. Själv väljer jag alltid mina vitaminer från Pure Pharma för att de är de bästa jag hittat!!!

pure pharma

Mer info om varför du ska äta D-vitamin hittar du här

Ibland behöver man lite inspiration

Idag har jag haft förmånen att få lyssna på Coach Colting – Jonas Colting och jag insåg att ibland så behöver man få lite ny inspiration till att äta och röra på sej! Att träning ska vara lustfylld är ju inte alltid rätt och det viktigaste är att man gör det om igen och om igen. Jonas pratade mycket om att det ska inte vara skoj att träna och det behöver inte alltid vara roligt att träna. Så när träningen blir rolig är det ju bara en bonus! Jag har ju varit förkyld nu i två veckor och inte sprungit nåot och då fasar man lite extra för den där första turen. Men det är ju bara att göra det, så i kväll blir det till att baka och löpträna = bokat med mej själv!

Jonas pratade naturligtvis också om maten vi äter och där känner jag nog att jag har bra koll. Att välja bort de dåliga kolhydraterna och i stället välja sina tillfällen då man äter dem känns nog som jag lever just nu. Maten går som en dans och jag känner att jag inte saknar pasta och potatis speciellt mycket. Igår testade vi ”ris” från purepasta.se och vart riktigt överaskad över hur gott det blev. Så det rekomenderar jag verkligen!

002

Middagsplanering inför vecka 43

Om jag inte planerar våra middag så blir det alltid en flopp! Ungarna tycker att varje middag är tråkigt och jag har ingen inspiration alls, så därför så har jag nu suttit och surfat runt och sparat ner en massa goda recept. Hela internet svämmar ju över med recept och det är ju det som är så underbart! Denna gång har jag hittat inspo hos ica.se för där finns det så mycket, men jag kommer surfa runt mer och kanske ha en temablogg varje vecka. För att hjälpa även dej i din matplanering så kommer här mina länkar och JA, det är bara att printa ut recepten och handla hem det som behövs.

Veckan är upplagd från söndag – torsdag, för det är oftast så att vi handlar helgmaten separat inför helgen och tar lite det som vi känner för just då. Så jag tänker att jag lägger upp detta varje lördag så att man hinner printa, handla och förebereda det som går 🙂

Middag Vecka 43:
Söndag: Halstrad lax med avokadoröra och chilistekt hjärtsallad
Måndag: Köttfärssås med farfalle
Tisdag: Kryddstekt kycklinglår med avokadosallad
Onsdag: Vitlöksstekt rostas med coleslaw
Torsdag: Broccolisoppa med varma smörgåsar

009

Kesofrutti till frukost

Äntligen fredag och snart helg! Dag för vila och återhämtning vilket är så viktigt för kroppen! Jag var på en föreläsning om stress i onsdags och fick egentligen inte så mycket nytt MEN fick istället en påminnelse om hur viktigt det är med vila och återhämtning för att få/ha en bra balans i livet. Det är ju faktiskt så att ju mer vi stressar ju DUMMARE blir vi, det finns forskning på det. Vi fick även se en kort film om just hur vår hjärna påverkas, ska se om jag kan hitta länken till den för den var riktigt skrämmande och visade just vad som händer i hjärnan när vi stressar konstant.

Ibland när man har mycket runt omkring sej är det bra att ha enkla saker att ta till, tex när det gäller frukost! Jag åker ofta tidigt och orkar inte alltid göra någon anvancerad frukost och vad passar väl bättre än KESOFRUTTI. Gjord på keso och grädde toppad med lite bär, klart på bara några minuter… Vispad grädde håller sig i flera dagar om man förvarar det i en tät burk i kylskåpet, så detkan man förbereda kvällen innan.

KESOFRUTTI:
Tag lika delar keso och vispad grädde och blanda i en skål. Smaksätt med vaniljpulver eller flytande vanilj och toppa skålen med bär du tycker om eller varför inte en klick chiasylt… Jag brukar nog få ca 1½ dl färdig frutti till en portion.

033

Ha nu en skön fredag!

Världens godaste granola med choklad

Jag älskar att göra min mat från grunden för då slipper jag läsa innehållsförteckningar och sånt. Något av det enklaste att göra själv är faktiskt granola och denna är helt klart min favorit då den innehåller choklad 🙂 Gillar man kanel kan man med fördel byta ut chokladen och gillar man ingefära och lakrits kan man testa den kombon, jag lovar dej att det är gott!

Receptet hittar du här

Denna gång hälde jag i bananchips (för att få ungarna att äta), torkade blåbär och tranbär efter granolan svalnat. Tillsammans med 1 dl rysk yoghurt är man liksom lite i himmelriket för en stund 🙂

017 018 019 020

 

Paleofrallor

Jag gillar mackor! Jag älskar mackor! MEN jag mår inte bra av mackor!!! I alla fall inte gjorda på vanligt vis, dvs med vetemjöl. Så jag vill härmed delge er av mitt favoritrecept på frallor – dessa paleo vilket innebär att de inte innehåller mejeri, så de är laktofria och glutefria.

Paleofrallor
Receptet till 6 st frallor:

2 ägg
2 dl coconut cream
50 gram kokosfett
2 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Vispa ägg, kokosfett, coconut cream och bakpulver poröst. Tillsätt sedan resten av det torra ingredienserna, blanda ordentligt. Låt svälla 5-10 minuter. Forma till runda frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite solrosfrö eller vallmofrö över och grädda dem i 20-30 minuter i 175 grader eller tills dom får en fin färg.

036

När man blir förkyld men ändå inte…

Sedan jag lagt om min kost blir jag sällan förkyld, tidigare hade jag nog 3-4 influensa/år plus en massa småförkylningar där mellan. Men jag tror att kosten gör att kroppen blir mer motståndskraftig när den inte behöver ta hand om alla små inflammationer som den får hela tiden när man äter mycket socker/stärkelse. MEN nu när jag blir förkyld går jag i flera dagar med lätt huvudvärk och nu ont i halsen, men inte så dålig att jag måste lägga mej i sängen. Jag har sedan i förra veckan haft huvudvärk och ont i halsen kom som ett litet brev på posten och då måste man ta till lite boost för att kroppen ska friska till sej! Kosten är ju så klart a och o och den har ju i helgen inte varit extremt bra så det blir fokus på det nu!!!

Igår blandade jag också till en flaska Jamu+extraallt som jag snapsa flera gånger under hela dagen. Jag boosta den med lite extra Superfood MIX från Renée Voltaire för att få maxat med effekt. Gott, NEJ det var det inte, då jag inte är så jätteförtjust i smaken från spirulina och vetegräs men det gick att dricka i alla fall!

010

Idag gjorde jag en ny omgång dock utan Superfood Mix 😉 Solgul och stark så det bränner gott i halsen! Denna kommer jag dricka 2-3 snaps/dag så länge jag känner av min förkylning. Sen brukar jag dricka 1 snaps/dag under hösten för att inte dra på mej något mer.

019

Vill du också testa och läsa mer om effekterna så hittar du hur du gör Jamu hos Cecilafolkesson.se – recept

En intesiv men rolig helg

Vi håller på att bygga bastu i vårt badrum och en renovering medför ju alltid en massa extra arbete. I alla fall om man heter Anna! Jag kan liksom inte bara renovera på ett ställe utan får för mej att renovera lite överallt. Så när T´s rum nu behövde tapetseras om då vi rivit i hennes rum för att få plats med bastu så köpte jag naturligtvis tapeter till M´s rum också, så han slipper ha tjejtapeter 🙂 Så helgen har bestått i att måla och tapetsera och göra allt det där andra som man behöver göra just på helgerna.

Men jag är grymt nöjd med resultatet av min tapesering i alla fall, i Melvins rum, har vi valt turkost och han hittade en supersnygg tapet från Grandeco som ser ut som containerdörrar… Till höger ser du hur det såg ut innan jag tapetserade 🙂

046

I Tildas rum valdes det en metallicrosa tapet och rosa väggar och det blev faktiskt kanonfint! Fler bilder kommer när vi är helt klara med rummen. Likaså här ser du hur det såg ut innan till höger i bilden…

045

Matmässigt har det varit en katastrofhelg!!! Det blev inte någon vidare mat och jag glömde nästan av att äta, ingen bra kombo eftersom jag blir fruktansvärt irriterad och grinig när jag inte äter.  Nedan bild visar i alla fall min extremt sena lunch (åt vid 16!) och blev ett ihopplock från kylskåpet…

029

Nu är det ny vecka och jag går in i vecka 4 av 6 på min powermatplan och det känns trotts helgens missöde med maten rätt så okej! Men nya tag!! Det som har varit är passe, nu blickar vi framåt!!!

I stället för ris och pasta

Jag får ofta frågan om vad jag använder istället för pasta och ris och om jag aldrig tröttnar på alla grönsaker. Svaret på den sista frågan är att NEJ, jag tröttnar aldrig på grönsaker. Det går ju att göra så mycket roligt och gott med dem! På frågan om vad jag använder i stället för pasta och ris blir ju naturligtvis då GRÖNSAKER 🙂 Jag har hela trädgården full av dem eftersom jag bor på landet och har möjlighet att odla mycket själv så gör jag det. I år har vi fått massa paprikor, chili, gurkor och tomater i växthuset, tom en melon blev det. Och ute har ruccola, sallad, div bönor och massa morötter växt upp, kan inte bli mer eko än så här!

042

Idag har många matkedjor förstått att vi är ganska många som inte mår bra av att äta socker och gluten och det kommer nya produkter hela tiden. Ni som följt mej ett tag vet nog nu kanske att jag är rätt så lat och gillar att förenkla för mej, även om jag älskar att stå i köket och laga mat. MEN det finns tråkiga saker och det är till exempel att stå och riva vitkål/blomkål och göra ris. Så på ICA köper man nu då istället en liten låda med färdigt ”RIS” och det finns 3 olika sorter, man väljer bara den man gillar bäst. Det står att man ska/kan steka det men jag brukar köra mitt i micron i ca 3 minuter med en stor klick smör! Det fungerar lika bra i stekpannan, men där har jag oftast andra saker så blir det smidigast med micron.

024 025

Som ersättning för spagetti brukar jag ta fram min lilla svarv från Gefu, den enklaste och bästa jag testat. Här hittar du den bland annat… I den svarvar jag ofta fram spagetti av zucchini och även morot fungerar att göra i denna, dock inte så gott som pasta. Antingen äter jag den rå eller så smörsteker jag den eller så kokar jag den i 1 minut.

027

Jaa, det var dagens tips från coachen 😉

Hittat en skön balans

Just nu så är vi inne i en rensa frysen/kylen/skafferiet period och det är så härligt när man börjar se det tömmas. Jag är nog inne i en rensa hela livet period, för jag rensar överallt hemma, i mitt garage, i min garderob, i barnens garderob, säljer möbler och slänger/skänker en massa saker jag inte behöver. Sen rensar jag bort energitjuvar som härjar runt i mitt liv, stress här och där som påverkar min kropp och knopp negativt. Just nu så vill jag bara vara glad och är tacksam för varje dag då det inte regnar, då jag mår bra, då familjen mår bra och vi alla är glada och lyckliga!

Just nu så har jag nästan hållit min mat/träningsplan i 2½ vecka och det går bra! Det är helgerna som är de värsta och det lilla lakritsmonstret som bor i mej vaknar och ropar efter mat. Jag har absolut inga problem med maten på veckorna och egentligen inte på helgerna när det kommer till maten, utan det är det där lilla extra som kommer till. En lakrits här, en liten dadelfudge där blir snabbt en till, och en till och en till….

Men så länge jag mår bra och orkar träna som jag vill, gör det något!?!? Ja, det bestämmer ju bara jag OCH jag har bestämt att det är okej och att jag inte kommer ha något dåligt samvet för det. Byxorna blir större alltså krymper jag och det är väl ett kvitto på att jag har hittat en skön balans i livet.

Sist men inte minst så kommer det här bildinspo på två toppenenkla rätter som inte tar alls lång tid att fixa, no 1. Rostbiffsallad med kokt ägg och no 2. burgare i salladsblad med ost och bacon

002 005

Have a nice ”lillördag”

Bästa pajskalet á la LCHF

Idag är det ju kanelbullens dag och alla människor frossar i dessa bullar. Själv så tror jag att jag ska baka något nyttigare alternativ när jag kommer eller bara göra en smoothie som smakar kanel. Ungarna har önskat bullar så kanske att de får var sin efter maten 🙂

Men egentligen är det konstigt att en bulle kan få en hel dag, varför ska vi ha alla dessa dagar när något speciellt ska firas. Jag tycker att vi firar oss själva VARJE dag i stället och njuter av att hösten är här, bilens rutor måste skrapas på morgonen och att man måste ta på sej strumpor i skorna! NEJ, jag är inte bitter 😉

Jag gillar att äta varm mat till lunch på hösten så man oftast är lite frusen och paj kan man göra i massa varianter och det blir många lunchlådor. Här kommer mitt bästa pajskalsrecept som man kan fylla med vad man gillar. Viktigt är också att göra en god stanning att ha för det blir lite lätt torrt när man inte använder så mycket smör.

Pajdeg:
4 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrö
2 ½ msk fiberhusk
80 g smör
1 ägg
ev. lite vatten

Mixa ihop allt i en matberedare och tryck ut i en pajform. Förgrädda 7-10 minuter i 175 grader och fyll med vad du gillar. I helgen gjorde jag tacopaj, men man kan ta kyckling och spenat, ost och skinka eller något annat gottigt! Testa gärna denna paj – chilicheese paj!

011

Stanning:
4 dl grädde
4 ägg

Fyll pajskalet med innehåll och häll över stanning och 2 dl riven ost. Grädda på 175 grader tills pajen fått fin färg och känns klar!

ENJOY <3

Moules Mariniéres á la Leif Mannerström

I fredags blev det ingen tacos utan jag blev så fruktansvärt sugen på musslor och när de hade erbjudande på dessa på mat.se så ändrade jag middagsplanerna helt. Både jag och M gillar musslor och vår stora tjej (14 år) älskar musslor och väljer ofta det om hon får chansen. Så jag googlade fram ett recept som jag trodde skulle bli bra och det blev det, så här kommer det 🙂

005

Moules Mariniéres á la Leif Mannerström (recept från koket.se) – 4 portioner
1 kg blåmusslor
2 schalottenlök
2 klyftor vitlök
5 cl olivolja
2 dl vitt vin
2 dl fiskfond, hemgjord eller utspädd köpt
2 dl vispgrädde
Salt & peppar
1 bunt persilja till garnering

Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten och knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De musslor som inte sluter sig slängs.

Fräs schalottenlök och vitlök i oljan. Tillsätt blåmusslor, häll på vin, fond och grädde.

Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra.

Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite.

Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa och toppa med persilja över och ev. lite brödkrutonger om man äter det.

Eftersom de små inte är så förtjusta i just musslor så serverade jag tapas som komplement till musslorna.

007