Meny för hela juli

Snart är det ny månad och då behöver vi ju en ny meny så den kommer här:

Juli 2016
 
1 Fredag Tacos
2 Lördag Ost och skinkpaj
  Lördag Chimchurry kyckling med potatis
3 Söndag Tunnbrödsrulle med rostbiff och rostad lök
  Söndag Köttbullar och potais
4 Måndag Fläskkotletter med sötpotatispommes
5 Tisdag Kyckling med bacon & champinjoner
6 Onsdag Blomkålspizza
7 Torsdag Köttfärslimpa med kokt potatis
8 Fredag Tacos
9 Lördag Kotlett i gräddsås med potatis och broccoli
  Lördag Grillat
10 Söndag Turiska lämmfärsjärpar med aioli
  Söndag Ugnsbakad lax med grönsaker
11 Måndag Italienska kycklingnuggets med avokadosallad
12 Tisdag Ungspannkaka med massa bacon
13 Onsdag Rostbiffsallad med potatisgratäng
14 Torsdag Grillat
15 Fredag Tacos
16 Lördag Cowboysoppa med vitlöksbröd
  Lördag Grillad kotlett med rostad potatis
17 Söndag Lövbiffknyten med chili
  Söndag Våfflor med chiahallonsylt och grädde
18 Måndag Souvlaki med grekisk sallad
19 Tisdag Tacos
20 Onsdag Pasta carbonara
21 Torsdag Nudelwok med kyckling
22 Fredag Tapas
23 Lördag Ajo Pollo – vitlökskyckling
  Lördag Grillade köttspett med potais
24 Söndag Rester till lunch
  Söndag Hamburgare med pommes
25 Måndag Köttgryta med kokt potatis
26 Tisdag Kycklingspett med tatziki
27 Onsdag Ugnsbakad lax med grönsaker
28 Torsdag Köttbullar och potatismos
29 Fredag Tacos
30 Lördag Fisksoppa med krutonger
  lördag Fläskytterfilé med färsk potatis
31 Söndag Rester till lunch
  Söndag Thaiwok med kyckling, nudlar och grönsaker

Så goda scones LCHF

I helgen testade jag att baka ett recept på scones som jag hittade i en mattidning  och de blev helt fantastiskt goda. Till och med vår stora tjej som vanligtvis inte gillar det jag bakar som är LCHF tyckte att de var goda. Jag la ut receptet på Instagram, men det kommer så klart även här:

Scones LCHF
50 g smör
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
3 msk fiberhusk
3 ägg
1½ dl yoghurt
2 tsk bakpulver
2 nypor flingsalt
Vallmo eller chiafrö till att strö ovanpå

Värm ungen till 175 grader
Smält smör i en kastrull och blanda i fiberhusk och yoghurt. Låt det stå medans du blandar ihop de torra ingredienserna i en annan skål. Knäck i äggen i smör-yoghurtblandningen och blanda. Blanda i mjölblandningen och forma till 6-8 stycken runda bollar. Lägg dessa på en plåt med bakplåtspapper och skär ett kryss i varje bröd. Strö över vallmo eller chia och grädda de sen i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

033

Hoppas du haft en skön helg

Hoppas att du haft en fin midsommar! Vi har haft en väldigt lugn och skön helg. Jag började min midsommarafton i jordgubbslandet och plockade 5½ kilo solmogna jordgubbar. Det är lyx att kunna åka 15 minuter hemmifrån och plocka detta röda guld. Sen vart ju midsommarafton helt fantastisk och vi satt ute hos goda vänner fram till halv tolv på kvällen. Det var så varmt och skönt och ungarna lekte hela dagen. De vi var hos hade hoppborg och ungarna fullkomligt körde slut på sig själva, upp och ner, upp och ner. De var ganska nöjda med att få slänga sig i soffan och se en film när klockan blivit halv tio.

020

I lördags så blev det trädgårdsfix och det är sååå roligt när man börjar se slutet på allt. Jag har flyttat/rensat 4 ton dansk sjösten och det var varit många styrkepass ibland stenarna. Men det blir så fint, och nu väntar vi bara på jorden så att vi kan flytta/plantera om, bland jordgubbar och blomsterland.

026

Jag har även hunnit träna och det är en härlig känsla när man ena dagen känner sig som en uppblåst valross med tunga elefantben till att känna sig ganska så pigg i benen. Igår blev det ett härligt intervallpass och jag tror att jag kommer köra dessa minst en gång i veckan för att få upp tempot i benen. Sen blir det nog ett längre pass och ett kortare pass. 3 dagar i veckan känns rätt lagom nivå att lägga sig på. Nu har jag ytterligare ett mål att uppnå då min kära vän Ewa och jag i helgen bestämde att springa Midnattsloppet i augusti också. Sen ska vi åka bort på träningshelg i oktober tillsammans också så hösten har mycket roligt som väntar.

017

Hur äter man i midsommar

Midsommar är väl en ätardag som alla andra högtider vi har och oftast är det lätt att fastna och inte veta vad man ska äta när man äter lågkolhydratkost. Naturligt är ju att välja bort socker och gluten precis som vanligt och sen försöka njuta av det man äter. Jag äter sill och färsk potatis på midsommar och jag får inte dåligt samvete för det. Jag väljer dock att inte äta så många potatisar och lägger till mer sallad och grönsaker i stället. Men ingen midsommar utan sill, potatis och nubbe 😉

Så här kommer mina bästa tips till dig som får lite panik.

1. Planera din matdag precis som alla andra dagar, välj bort socker och gluten
2. Njut av det du väljer att äta men överät inte
3. Försök att äta som vanligt, frukost, lunch och middag och spring inte occh  småät mellan måltiderna
4. Njut av att vara med de nära och kära och fokusera inte så mycket på mat!

Här kommer lite tips på saker du kan ha på ditt buffébord:

  • Sill och ägghalvor med majonäs
  • Färskpotatis
  • Gräddfil
  • Gräslök
  • Gubbröra
  • Grönsallad med grillad sparris och fetaost
  • Ägg och ostbröd men en god ost till
  • Brie
  • Fröknäcke
  • Jordgubbar och grädde
  • På kvällen grillar du en god köttbit och serverar med en härlig grönsallad och ugnsrostade grönsaker

Jag önskar dej en underbar midsommar <3

285

Ägg och ostbröd LCHF

Instagram är bra för att hitta inspiration och jag följer en tjej som brukar lägga upp en massa goda saker. Sök på #malinkrusemarkrecept och det kommer upp en massa härliga bilder. Hon brukar i alla fall baka ett bröd på ost och ägg och det ser alltid så himla gott ut. Så i bland så när man längtar efter en macka så är det alltid roligt att testa något nytt. Så härom morgonen då jag var grymt sugen på äggmacka… Så jag bakade mej en plåt äggost bröd och njöt av min macka med ägg.

 

032

Här kommer receptet om du vill testa att göra själv!

Ägg/ostbröd – 1 hel full plåt
10 ägg
Massor med riven ost (det ska bli en väldigt tjock smet)
2 msk fiberhusk
2-3 tsk bakpulver
Krydda om du vill med oregano eller basilika.
Toppa med extra ost och tex med sesamfrö

Grädda i 225 grader tills den blivit gyllenbrun. Låt den svalna och skär upp i önskade rutor.

022

Jag gjorde bara på 6 ägg därför är min lite mindre än hela plåten men det var så gott!

Äntligen klarade jag milen

Wow, jag är i extas!!! Jag har sprungit 1 mil i helgen, inte snabbt MEN helt utan smärta och jag var inte trött. Jag har gått hos en walkfeeling/runfeeling coach som heter Anetth (www.happybones.se) som har fått kolla på mitt löpsteg. Fast vi började iofs med att gå ordentligt och långsamt. Jag har ett väldigt långt steg och går väldigt fort, du vet nästan springer ifrån de jag går med. Det var tufft att träna att gå på ett nytt sätt men nödvändigt för att kunna springa utan att ha ont i knä och benhinnor. Dessa är nämligen min akilleshäl, det är alltid de jag får ont i och mina vader är alltid svullna och hårda. Vi har träffats två gånger och det har redan gett så stora resultat. Jag har fått mjukare vader och mer avslappnad gång, dvs. rusar inte fram längre. Och med löpningen kan jag bara säga; wow, vilken skillnad!!! Jag inser vad mycket energi jag har lagt bara på att ta mej framåt! Nu orkade jag milen på 1:10, inte speciellt snabbt men den tiden kan ju bara bli bättre.

002

Så nu har jag ett nytt mål och det är att springa milen på kretsloppet i Borås den 17 september och då ska jag springa under timman.

Härliga fredag…

Äntligen är det fredag igen och det är visst fotboll på tv:n idag. Jag har absolut 0% intresse för denna sport och har idag valt att träna med min PT @happybone_s (instagram) i 90 minuter i stället. Tanken är att jag ska få ett bättre löpsteg och slippa få ont i benhinnor och fötter. Vi har redan setts en gång och jag har ändrat massa i min teknik och känner stor skillnad när jag springer. Det är så roligt för jag gillar känslan att orka mer när jag är ute, och inte som tidigare, när f.n är jag hemma igen :/ Ska bli spännande att se vad dagens 90 minuter ger!!! och ja, jag springer barfota 😉 (fast för det mesta springer jag i vibram fivefingers)

002

Efter träning är det gott att få i sig lite ny energi och jag väljer oftast rysk yoghur och bär, samt lite kokosflingor som jag rostat lätt. Eftersom yoghurten är så fet, mättar den bra och kokosflingorna gör att det nästan känns lite som fika.

026

Nu önskar jag dej en fin fredags kväll och vinst för Sverige i EM (så maken blir glad)!!!

I mitt växthus

Det varma vädret som varit har gjort att det växer nästan helt okontrollerat i växthuset. Tror inte att jag har skördat så här tidigt tidigare år! Mina gurkor är redan nästa 20 cm långa och de blommar och blommar. Eftersom jag gillar att fixa i trädgård och växthus är jag ju lite extra lycklig nu. Det är ett sätt för mej att komma ner i varv och bara vara. Det är lycka att få gå där med en pensel och kittla lite i gurkblommorna, klippa bort en tjuv på tomaterna eller bara rensa bort ogräset mellan jordgubbsplantorna. Ren och skär lycka!!

022

Att sen veta vad det är man stoppar i munnen och hur det har växt fram utan en massa onödiga bekämpningsmedel känns faktiskt väldigt bra. Hur noga är du med att handla eko grönsaker?

Det finns många bra listor på saker man bör välja som är eko, här kommer i alla fall mina självklara ekologiska val

  • Bananer
  • Röd paprika
  • Sallad
  • Olivolja
  • Kokosfett
  • Kaffe

Den godaste middagen på länge….

Jag gillar att laga mat och jag gillar ju när jag få grilla. Min lilla tjej är inte förtjust i kött, och inte heller i fisk. Vette 17 vad hon är förtjust i just nu. Kanske tunnbrödmackor och oboj! JA, mina kids äter bröd och dricker ”socker” och just nu bryr jag mej inte så mycket så länge de är ute och rör på sig så mycket som de gör. De äter inte godis varje vecka och de dricker inte heller läsk mer än på fredag/lördag, så det blir nog bra med det.

Men igår smälte mitt mamma hjärta då dottern tog två spett med kött och tyckte det var det bästa jag gjort! Jag tog fläskytterfilé och skar i små bitar, la de i plastpåse och hällde över olivolja, soja och la i en tsk sambal oelek och lite svartpeppar. Det fick marinera en timma lite drygt, sen satte jag upp bitarna på spett och grillade. Till det serverades det favoritsalladen, gjord på sallad och tomater tillsammans med gurka, fetaost, oliver och ramslök.

033

Älskar det enkla…

Jag älskar att grilla och jag grillar nog det mesta. Ungarnas favorit är faktiskt grillade kycklingspett och det är ju tacksamt eftersom det är så enkelt att göra. Man tar ju bara en kycklingfilé och delar den på två. Sen köper man lite tjockare grillspett och trär upp filéerna på dessa. Jag brukar använda en krydda, honungsgrillkrydda eller så blandar jag en egen marinad på olivolja, soja och vitlök. Det tar inte många minuter tills de är klara på grillen och har man som vi en gasolgrill är ju middagen klar på en kvart 🙂

012

Tankar om träning…

Jag gillar att röra på mej och jag älskar att gå ut i skogen och bara powerwalka. Det finns inget härligare än att ta på sig skorna, sätta på en go tempolåt i hörlurarna och bara gå. Jag kan gå länge, minst en timma och gärna över stockar och stenar så att kroppen får jobba lite.

007

Träna är bra, det vet nog alla! Fast alla gillar inte att gå på gym, jag är själv där just nu, vill inte gå dit. Mitt mål är att springa milen och jag har nu kommit halvvägs i mitt löpar program (här), nästan… Jag springer nästan 5 km utan att dö och fötterna känns helt ok i mina fivefingers. Det blir tre härliga pass i veckan och det går lättare och lättare. Jag har i alla fall kommit till den insikten att jag ska köra min löpträning och inte köpa träningskort på gym, för jag går inte dit. Och det blir dyrt att träna på gym typ en gång varannan månad när kortet kostar minst 3000 kr…

 

Tips på lunchrestaurang i Borås

Idag måste jag bara tipsa om ett toppenställe här i Borås, Café Viskan. De har LCHF lunch och fika och finns på tre ställen här i stan. Ett i city, ett i knalleland och ett i knalleporten. Det är underbart när det finns alternativ då man inte behöver tänka när man är ute på lunch…

001

Testar mejerifritt

När jag tittar på vad jag stoppar i mej så är det ganska så mycket mejeriprodukter. Så nu försöker jag minska dessa så mycket det bara går. Mjölk i kaffet kan jag inte vara utan, men det finns ju alternativ till mjölk. Och då menar jag inte havremjölk eller sojamjölk!! Jag har börjat göra en stor ägglatte till frukost, och magen mår så himla mycket bättre. I smoothien tar jag lite kokosmjölk/kokosgrädde och en massa bär (blåbär och hallon), ibland även lite mango och en avokado tillsammans med chiafrön. Det blir så gott och såå mättande. En perfekt frukost som man står sig länge på!

Ägglatte:
1 ägg
1½ msk kokosfett
Bryggkaffe

Mixa ägg och kokosfett med stavmixer i en ganska så stor mugg och häll på lite kaffe sakta. Mixa tills du får ett härlig skum och fyll sen på med mera kaffe. * K L A R T *

006

Köpa lunch som är LCHF…

Ibland är det lätt att ha lite för mycket att göra och då tycker jag det är toppen att det finns lätta och bra alternativ. Jag brukar stanna på MAXI och köpa med mej en sallad. Då kan man själv välja vad man vill ha och hur mycket. Jag väljer alltid kyckling och massa grönt till.

Nu när det varit så varmt ute, är det skönt att kunna ta med en sallad och sätta sig ute på lunchen. Det känns viktigt att kunna få komma ut och få lite frisk luft, ta en kortare promenad och röra på sig lite.

014

Glass i värmen

Vilken härlig helg vi haft! Massa sol, värme och solbränd rygg. Jag brukar ta mitt första dopp i sjön i augusti (om jag ens badar då) och denna helg har jag redan hunnit bada 3 gånger och då är det bara juni!!!

016

Jag älskar glass och har läst om bananglass i flera bloggar och tänkt att det måste jag testa. Jag älskar glass i alla former och har svårt att tacka nej när det bjuds på just glass. Så jag tog två bananer, delade de i bitar och la dem i frysen över natten. Sen hällde jag ner dessa i matberedaren tillsammans med 1 tsk raw kakao, (kunde nog haft lite mer) och sen mixade jag de till en härligt smet. Konsistensen blev lite som mjukglass och smaken var en krämig banan/choklad glass. Gott och väldigt mättande, väl värt att prova!!!

021

Vilken värme

Här skiner solen och det är så varmt och härligt! Hoppas att den skiner på dig också. Jag gillar sommaren för det finns så många goda bär och frukter som man kan äta. Tillsammans med en klick yoghurt eller grädde blir det en perfekt frukost eller fika eller mellanmål om man så vill. Själv så gillar jag kombon melon och jordgubbar. Längtar tills mina gubbar blivit färdiga och man bara kan gå ut i landet och hämta solvarma, röda jordgubbar.

285

Önskar dej en fin fredag och en underbar helg <3

Ny månad, ny matsedel

Hur har det gått med maj månads meny??? För mej inge vidare då vi varit dåliga att följa. MEN den har funnits där på kylen och den har gett inspiration och det var ju faktiskt syftet med den. Så här kommer en ny meny för juni månad och recepten hittar du här eller om du googlar 😉

Juni 2016
 
1 Onsdag Köttbullar och potais
2 Torsdag Ost och skinkpaj
3 Fredag Tacos
4 Lördag Kyckling med bacon & champinjoner
  Lördag Grillat
5 Söndag Rester till lunch
  Söndag Nudelwok med kyckling
6 Måndag Ugnsbakad lax med grönsaker
7 Tisdag Kotlett i gräddsås med potatis och broccoli
8 Onsdag Turiska lämmfärsjärpar med aioli
9 Torsdag Italienska kycklingnuggets med avokadosallad
10 Fredag Tacos
11 Lördag Rostbiffsallad med potatisgratäng
  Lördag Grillat
12 Söndag Ugnspannkaka med bacon
  Söndag Cowboysoppa med vitlöksbröd
13 Måndag Lövbiffknyten med chili
14 Tisdag Souvlaki med grekisk sallad
15 Onsdag Tacos
16 Torsdag Pasta carbonara
17 Fredag Tapas
18 Lördag Hamburgare med pommes
  Lördag Ajo Pollo – vitlökskyckling
19 Söndag Rester till lunch
  Söndag Köttgryta med kokt potatis
20 Måndag Kycklingspett med tatziki
21 Tisdag Ugnsbakad lax med grönsaker
22 Onsdag Köttbullar och potatismos
23 Torsdag Tacos
24 Fredag Midsommarafton och födelsedag
25 Lördag Tunnbrödsrulle med rostad lök
  Lördag Grillade köttspett med potais
26 Söndag Nudelsoppa
  Söndag Grillad kotlett med rostad potatis
27 Måndag Födelsedagsmiddag Wilma
28 Tisdag Köttfärslimpa med kokt potatis
29 Onsdag Pepparstekt rostas med gratäng
30 Torsdag Chimchurry kyckling med potatis