En riktigt enkel middag eller lunch

Jag gillar enkla recept och detta är nog bland de enklaste och godaste jag vet. Den passar perfekt att göra om man är ensam eller till en hel flock 🙂

Ugnsbakad lax med lättkokta grönsaker
Laxfilé
Morötter
Sparris
Rädisor
Majonnäs
Pesto
Flingsalt & peppar

Lägg laxfilé i en ugnssäker form och häll över lite olivolja och flingsalt samt lite peppar. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Under tiden gör du i ordning morötter (delas i mindre bitar), sparris (bryt av den nedersta delen) och rensa rädisor och dela dom i halvor.

Koka upp vatten  och lägg i morötter först, låt koka 2 minuter och sen i med sparris och låt koka två minuter. Häll av vatten och ringla över olivolja och strö över lite flingsalt.

Blanda ihop 2 dl majonnäs med ½ dl pesto (gillar du pesto kan du ta mer) och servera detta till lax och kokta grönsaker. Glöm inte rädisorna!

Kommentera